Des recettes de cookies au Thermomix il y en a beaucoup, mais celle-ci se veut une version rapide et fidèle à une origine légendaire. Cette histoire commence avec Ruth Wakefield en 1930 dans la région de Boston, lorsque, pour faire plaisir à sa clientèle, elle ajouta dans une fournée de biscuits au beurre une tablette de chocolat Nestlé en petits morceaux. À la sortie du four et à sa surprise, celui-ci n’avait pas fondu et ce fut le début d’un grand classique culinaire. André Nestlé, inspiré par ce succès, fit évoluer le produit et s’associa à Ruth Wakefield pour que la recette soit imprimée sur l’emballage et que le chocolat Nestlé soit fourni durablement. Peu après, en 1939, Nestlé lança les pépites de chocolat directement prêtes à l’emploi.
Les cookies que vous réaliserez avec cette recette sont beaux, bons, croustillants et moelleux à la fois. Mettons tout en œuvre pour obtenir une pâte parfaitement équilibrée et des cookies bien ronds et réguliers grâce au Thermomix.
Ingrédients
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 125 g de beurre coupé en morceaux
- 150 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 90 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape (Thermomix)
- Mettre 250 g de farine, ½ sachet de levure chimique et 1 pincée de sel dans le bol.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger 20 sec/vit 3. Racler les parois.
- Ajouter 150 g de sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé, mélanger 30 sec/vit 2.
- Ajouter 1 œuf et pulvériser 40 sec/vit 9.
- Ajouter 90 g de pépites de chocolat et mélanger 15 sec/vit 1.
- Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de cuisson.
- Former des boules de pâte légèrement aplaties et les disposer bien espacées sur la plaque. Répartir 10 g de pépites sur chaque boule.
- Cuire 15 minutes à 180°C, puis réserver pour refroidir.
Astuce pratique: pour des cookies encore plus réguliers, utilisez une cuillère à glace pour former les boules et obtenir des portions homogènes. Si vous aimez, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel pour obtenir une texture ultra moelleuse.
Pour varier les plaisirs, des variantes existent et permettent d’obtenir des cookies plus gourmands: noisettes, chocolat noir et blanc, ou encore noix de macadamia. Certains partagent même des astuces comme décorer les biscuits avec des éclats de noisette ou tester des versions salées en remplaçant le sucre par du parmesan et en ajoutant du pesto et du jambon cru pour des apéritifs surprenants.
Variantes et conseils
- Pour des cookies plus croustillants: prolongez légèrement la cuisson et augmentez le temps par minute selon votre four.
- Pour des cookies plus moelleux: retirez-les du four dès que les bords sont dorés mais que le centre paraît encore tendre.
- Pour sans gluten: remplacez partiellement ou totalement la farine par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Pour des cookies plus denses: utilisez un peu moins de levure et faites des boules légèrement plus grosses.
Les cookies Thermomix sont faciles à réaliser et conviennent parfaitement aux goûters en famille ou entre amis. Vous pouvez aussi adapter la recette selon vos goûts et vos envies du jour, tout en respectant les bases de proportions et de technique ci-dessus.
Astuce dosage et astuces de cuisson
Pour obtenir des biscuits bien ronds et calibrés, utilisez une cuillère à glace pour doser les portions de pâte et aplatissez légèrement les boules avant cuisson. En cas d’hésitation sur la durée, surveillez la coloration: les bords doivent être dorés et le centre encore souple.
