Ce ragoût d’agneau, riche et réconfortant, réunit des morceaux tendres de collier d’agneau, des carottes savoureuses et des pommes de terre à chair ferme dans une sauce parfumée aux épices et à l’ail. Préparé en mode Cookeo, il se transforme en plat principal chaleureux, idéal pour les soirées d’hiver et les repas en famille.
Ingrédients essentiels
- 5 Morceaux de collier d’agneau
- 5 Carottes
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 1 Oignon
- 2 càs Ail pilé
- 1 Cube bouillon de volaille
- 1 càs Concentré de tomate
- Sel et poivre
- 1 cuil.àc. Cumin
- 1 cuil.àc. Curcuma
- Thym et laurier
- 20 cl Eau
- Huile d’olive
Préparation détaillée
- Commencez par laver, sécher et éplucher les légumes. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux, puis réservez-les dans de l’eau citronnée au frais. Émincez finement l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive en mode rissolage moyen. Salez et poivrez.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites bien revenir le tout.
- Ajoutez un peu de curcuma, cumin, l’ail pilé, le thym et le laurier, le concentré de tomate et le cube émietté, puis recouvrez le tout d’eau. Lancez le mode sous pression pour 40 minutes.
- Puis ajoutez les légumes et remettez sous pression 15 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et les carottes en rondelles, puis poursuivez la cuisson sous pression selon les instructions de votre appareil jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois la cuisson sous pression terminée, mélangez dans la cuve 2 louches de jus avec 4 cuillères à soupe de farine, jusqu’à obtenir une sauce fluide et sans grumeaux. Réinsérez ce mélange dans la cuve et laissez revenir en mode maintien au chaud pendant 10 minutes. Servez aussitôt.
Conseils et variantes
Pour une sauce plus onctueuse, laissez l’appareil en fonction maintien au chaud jusqu’au service. Vous pouvez remplacer le vin ou le jus par du bouillon supplémentaire. Si vous n’avez pas d’ail frais, utilisez de l’ail en poudre ou des gousses en conserve. D’autres légumes comme champignons ou poireaux s’intègrent bien au plat.
Versions et astuces supplémentaires
Pour une touche sans alcool, remplacez le vin par du bouillon ou du jus de raisin. Pour un ragoût plus tendre, assurez-vous de cuire la viande suffisamment longtemps à feu doux et terminez avec la sauce épaissie comme décrit ci-dessus. Si vous préférez, vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre et carottes supplémentaires selon l’appétit.
Idées de service
Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère ou une poêlée de légumes de saison. Servi bien chaud, il réconforte les convives et met en valeur les saveurs profondes de l’agneau et des épices.