Envie d’un dessert fondant, réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une véritable gourmandise automnale. Parfait pour les goûters cocooning ou les fins de repas festives, il marie l’intensité du chocolat noir à la douceur sucrée de la crème de marron. Une recette express, à la farine de châtaigne, idéale pour les amateurs de châtaigne et de chocolat !
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 4 carrés de chocolat noir
- 80 g de beurre doux
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine (uniquement blé, ou moitié blé/châtaigne)
- 50 g de crème de marron (dans l’appareil)
- 4 c. à café de crème de marron (pour le cœur fondant)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les farines.
- Ajoutez la crème de marron à l’appareil œufs-sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la préparation dans des moules individuels beurrés.
- Déposez une cuillère à café de crème de marron au centre de chaque moule, 1 carré de chocolat, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes : le cœur doit rester bien coulant.
- Sers tiède, accompagné éventuellement d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.
Astuces et variantes
Pour une version encore plus rustique, ajoutez une cuillère de farine de châtaigne. Parsemez de brisures de marrons glacés pour une touche festive. Vous pouvez aussi remplacer partiellement la farine par de la farine de châtaigne pour intensifier le goût.
Ces suggestions permettent d’adapter la texture et l’arôme selon les préférences, tout en conservant le cœur fondant et l’équilibre chocolat/marron.
Conseils de service
Ce gâteau est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi tiède. L’accompagnement idéal peut être une crème anglaise légère ou une boule de glace vanille pour contraster avec la chaleur du chocolat et la douceur de la crème de marron.
Variantes et notes de contexte
Cette recette est une déclinaison rapide et gourmande, adaptée à un goûter d’automne ou à un dessert express pour une fin de repas festive. Les ingrédients se mélangent facilement à la main et la cuisson ne dure pas longtemps, ce qui en fait une option pratique pour les impulsions sucrées.
Fondant chocolat et crème de marrons - Recette gourmande par Chef Sylvain !
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Ingrédients | Quantités | Rôle |
|---|---|---|
| Chocolat noir pâtissier | 200 g | Base chocolat |
| Beurre doux | 80 g | Moelleux et liaison |
| Œufs | 3 | Structure et fondant |
| Farine | 2 c. à soupe | Épaississant |
| Crème de marron | 50 g dans l’appareil + 4 c. à café pour le cœur | Douceur et cœur fondant |
| Sel | 1 pincée | Équilibre aromatique |
| Cuisson | 10-12 minutes à 180°C | Cuisson du cœur |