Le clafoutis est traditionnellement sucré, mais il peut se réinventer en version salée pour accompagner une salade verte, une viande ou encore comme amuse-bouche lors d’un apéro. Pour changer des traditionnels clafoutis sucrés, voici une version salée aux tomates cerises. Il se prépare en un temps record et se déguste en toute occasion : pour un apéro après l’avoir découpé en petits cubes, pour un repas avec une salade verte, en accompagnement d’une viande. Adaptez la recette à votre goût en choisissant l’herbe aromatique de votre choix ou des épices (curry, curcuma, noix de muscade…). Le clafoutis est prêt quand il a une jolie croûte dorée.
Ingrédients et matériel
Dans un saladier fouettez 2 œufs avec le sel, y ajoutez peu à peu la farine puis le lait et l’huile d’olive. Incorporez le parmesan râpé et le basilic haché. Lavez et séchez les tomates. Enfournez le gratin pour 40/45 min de cuisson. La durée de cuisson dépend de la matière de votre moule, de sa profondeur et de la puissance du four. Achetez le parmesan en bloc et râpez-le vous-même (prix moins cher au kilo et plus savoureux).
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante. Dans un saladier fouettez 2 œufs avec le sel, y ajoutez peu à peu la farine puis le lait et l’huile d’olive. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Incorporez le parmesan râpé et le basilic haché. Salez et poivrez à votre convenance. Lavez et séchez les tomates. Retirez leur pédoncules. Disposez vos tomates dans un plat à gratin puis versez l’appareil au dessus. Enfournez le gratin pour 40/45 min de cuisson. La durée de cuisson dépend de la matière de votre moule, de sa profondeur et de la puissance du four. Achetez le parmesan en bloc et râpez-le vous-même (prix moins cher au kilo et plus savoureux).
Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. Cette recette de clafoutis aux tomates cerises me trottait dans la tête depuis un moment, il ne me restait plus qu’à attendre que ce soit la saison. Moi qui suis toujours à la recherche de plats complets faciles et rapides à faire, je suis ravie. Il paraît que dans le Limousin, le clafoutis est aux cerises ou n’est pas. Peu m’importe, moi je trouve que ce flan se mange aussi bien en sucré qu’en salé et je ne me lasse pas d’en varier les parfums ! Cette fois, ce sont donc les tomates cerises que j’ai voulu manger en clafoutis.
Variantes et astuces sans gluten
L’appareil à clafoutis se prépare très simplement, en cinq minutes à peine et sans matériel particulier. Pour l’alléger et aussi pour qu’il conviennent à ceux d’entre vous qui y sont intolérants, je l’ai préparé sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena. Dans les flans et clafoutis, la maïzena est beaucoup plus légère que la farine, la texture finale est plus fine, moins bourrative. Si vous êtes à la recherche d’une recette de flan salé légère et facile à faire, c’est définitivement celle qu’il vous faut. Ce flan à la tomate se mangera aussi bien chaud que froid et vous pourrez ainsi le transporter facilement pour vos repas à l’extérieur. L’avantage de le préparer avec des tomates cerises c’est qu’elles sont cuites entières dans le clafoutis et qu’ainsi elles n’ auront pas l’inconvénient de rendre de l’eau et de nuire à la texture du plat. L’ajout de parmesan est, outre pour le goût, également utile pour absorber un éventuel excès d’humidité comme on le ferait avec la poudre d’amande dans un flan sucré.
Si possible, je vous recommande de choisir des tomates bio ou, à défaut, de les rincer à grande eau et de les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, il ne vous restera qu’à mélanger, dans un cul de poule, les oeufs, le lait, la maïzena, le parmesan râpé et d’ajouter le sel et le poivre en fonction de vos goûts voire quelques épices si vous le souhaitez. Si vous voulez démouler votre clafoutis après cuisson, préférez l’utilisation d’un moule en silicone légèrement graissé, et attendez bien qu’il soit refroidi pour ne pas l’abimer. Pour une présentation plus familiale, vous pouvez, au choix, utiliser un plat en céramique ou en verre, ou encore un moule plus classique. Il est également possible de cuire l’appareil dans un fond de tarte pour faire une tarte clafoutis, plus facile à transporter pour un pique-nique par exemple. Dans ce cas, choisissez une pâte brisée ou feuilletée. Et vous, vous l’aimez à quoi le clafoutis ? Dites moi ça en commentaire ou par messagerie.
Si vous cherchez une idée de plat facile et rapide à faire, voici la recette de mon clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail. Lavez les tomates puis coupez-les en 2. Hachez les olives. Ciselez finement le basilic. Répartissez la moitié des tomates, du basilic et des olives dans le fond du plat. Dans une casserole, versez le lait et la crème. Retirez l'ail du lait puis versez la semoule en pluie. Ajoutez dans la casserole les oeufs battus, le parmesan et le reste des tomates, du basilic et des olives. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Le conseil : Avant de servir, laissez refroidir pour 15 min. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les tomates. Disposez tous ces ingrédients dans un plat à four beurré. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le thym effeuillé et le parmesan. Pour votre repas aujourd'hui, délectez-vous d'un clafoutis aux tomates cerises et olives noires en entrée. Poursuivez avec un cabillaud au crumble de noisette accompagné d'un tian de courgettes au citron en plat principal. Et pour finir en douceur, savourez des nectarines pochées aux groseilles en dessert.
Conseils de cuisson et présentation
Une soupe froide prête en 15 minutes, sans allumer le feu : le gaspacho vert s'impose comme le réflexe anti-canicule par excellence. Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette soupe glacée met à l'honneur les fruits et légumes de l'été. Craquez pour ces rouleaux de printemps aux crevettes, une recette fraîche, légère et pleine de saveurs. Le çılbır est un plat traditionnel turc composé d’œufs pochés servis sur du yaourt et nappé de beurre épicé. On le sert avec du pain pour savourer la sauce. Craquez pour cet œuf pané au cœur coulant, niché sur une salade frisée aux lardons. Découvrez comment préparer une soupe de butternut et châtaignes, avec un topping de foie gras poêlé.
Clafoutis tomates cerises- Julie Cuisine
Pour une présentation visuelle attractive, privilégier des garnitures fraîches et aromatiques, et ajuster le temps de cuisson selon le moule utilisé et la puissance du four. Le clafoutis saline se marie parfaitement avec une salade verte et peut devenir un plat unique lorsque complété par une source protéique légère.