La mûre, fruit estival au goût à la fois doux et acidulé, se prête merveilleusement à des préparations faciles et légères. Sa pleine saison s'étend encore jusqu’au début du mois d’octobre, ce qui en fait une option idéale pour des desserts simples et gourmands sans culpabilité.
Ce clafoutis est une version allégée qui peut s’inscrire dans un régime Weight Watchers grâce à l’utilisation de substituts et de gestes culinaires simples. La mûre apporte des antioxydants, des vitamines et des oligo-éléments, et se déguste aussi bien nature que comme base d’un dessert déclinable en plusieurs fruits de saison.
Ingrédients et substitutions adaptées
- Farine tout usage - ½ tasse
- Œufs - 3 gros
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à thé
- Extrait de vanille - 1 cuillère à thé
- Extrait d’amande - 1 cuillère à thé
- Zeste de citron - ½ cuillère à thé
- Sel kasher - ¼ cuillère à thé
- Lait à teneur faible en matière grasse - ¾ tasse
- Huile de tournesol - 1 cuillère à thé
- Amandes effilées - 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre (ou sucre de stévia selon les préférences) - 1 cuillère à thé
- Mûres fraîches - quantité suffisante pour garnir
Vous pouvez remplacer les fraises par des cerises (version traditionnelle), des framboises ou des abricots selon la saison, tout en conservant le principe du flan moelleux et homogène. Pour la version au lait végétal, privilégier un lait d’amande non sucré et ajuster légèrement la douceur selon le substitut utilisé.
Instructions détaillées
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Ajouter les œufs battus, l’un après l’autre, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer la vanille, l’extrait d’amande et le lait. Incorporer le sucre et mettre de côté.
- Faire chauffer à feu doux une poêle adaptée au four ou un moule à tarte allant au four. Retirer du feu et badigeonner rapidement d’huile. Verser la préparation, répartir les mûres et parsemer d’amandes effilées.
- Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. Le centre doit être pris mais encore fondant à cœur.
Pour une version plus légère, on peut réduire la quantité de sucre ou le remplacer par un édulcorant compatible Weight Watchers et augmenter légèrement la part de mûres pour équilibrer la douceur naturelle du fruit.
Variantes et accompagnements
Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Il peut être servi au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert léger après un repas, et il peut être accompagné d’un yaourt nature ou d’un coulis de fruits sans sucre ajouté.
La mûre est riche en vitamines A, C et D, en B6 et B12 et possède des propriétés antioxydantes, ce qui en fait une option saine et satisfaisante pour une collation ou un dessert léger. N’hésitez pas à déguster des mûres nature pour un encas sain à ZeroPoint.
Tableau récapitulatif des temps et portions
| Temps total | 45 min |
|---|---|
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 30 min |
| Portions | 4 |
| Difficulté | Facile |
