Découvrez une recette simple et efficace pour faire aimer les choux de Bruxelles aux enfants ! Nappés d'une sauce onctueuse à la moutarde à l'ancienne et à la crème, ces choux deviennent fondants et savoureux en seulement 40 minutes.
Ingrédients
- Choux de Bruxelles frais
- Lardons
- Crème fraîche
- Moutarde à l'ancienne
- Maïzena (maïzéna) ou fécule de maïs
- Oignons (optionnels, pour une base aromatique)
- Sel et poivre
Préparation
- Couper l'extrémité du trognon des choux de Bruxelles.
- Enlever les premières feuilles sèches, flétries ou abîmées.
- Nettoyer les choux à l'eau et égoutter.
- Les verser dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 15 à 20 minutes à feu vif. Ils sont cuits lorsqu'une lame de couteau rentre facilement.
- Dans un bol, verser la crème, y ajouter la moutarde, la Maïzena et poivrer.
- Verser les choux de Bruxelles sur les oignons (si utilisés) et ajouter la sauce à la moutarde. Mélanger.
- Saler et poivrer si besoin. Cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe et enrobe bien les choux.
Conseils et variantes
- Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par une crème végétale légère ou du yaourt grec épais.
- Ajouter une touche de caramelisation des lardons dans une poêle avant de les mélanger avec les choux pour plus de saveur.
- Servir en accompagnement d’un plat principal ou en plat unique lors d’un repas convivial.
Aspects nutritionnels et environnementaux
Nutri-score A: Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score A+: Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
CHOUX DE BRUXELLES À L'ITALIENNE 3 INGRÉDIENTS de Laurent Mariotte
Tableau récapitulatif des temps
| Élément | Durée |
|---|---|
| Préparation des choux | 5 minutes |
| Cuisson des choux | 15-20 minutes |
| Préparation sauce et mélange | 5-7 minutes |
| Total | ≈ 40 minutes |