Cette recette associe chou vert et blettes pour un plat sans gluten, sans lactose, sans soja et végétarien, idéal en automne, hiver et printemps. Elle propose une préparation en deux temps: préparer une farce à partir des blettes et des oignons, puis garnir une cavité de chou-fleur et cuire l’ensemble jusqu’à obtention d’un plat parfumé et nourrissant.
Ingrédients et préparation Initiale
- 500 g de chou fleur
- 250 g de blettes
- 250 g d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 40 g de noisettes
- 1 œuf
Laver les blettes et ne conserver que le vert. Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les oignons à l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter le vert des blettes émincé. Saler, poivrer. Cuire le tout une dizaine de minutes. Peu avant le terme de la cuisson, ajouter l’ail.
Montage et cuisson
Pendant ce temps, laver le chou-fleur. Une fois cuit, le refroidir et creuser délicatement à l’emplacement du pied afin de créer une cavité. Faites attention que les fleurettes ne se détachent pas. Mixer le mélange blettes/oignons/ail. Ajouter l’œuf et mixer de nouveau. Farcir la cavité de ce mélange. Cuire une vingtaine de minutes à 160°C.
J’ai utilisé pour confectionner ce pesto des feuilles de blettes. Selon vos approvisionnements, vous pouvez utiliser des épinards (le goût sera moins prononcé) ou du chou kale. La cuisson et les détails du montage laissent ensuite place à une cuisson finale du plat au four.
Variantes et inspirations
Cette recette est adaptable selon les légumes d’hiver disponibles. On peut doter le plat d’une texture plus dense en utilisant des pois cassés ou en associant d’autres feuilles vertes selon les saisons et les goûts.
Notes du blog et contexte personnel
La préparation s’inscrit dans une démarche de cuisine céréalière simplifiée, mettant en avant les légumes de saison et des produits locaux. Le récit personnel évoque l’installation en Bretagne et l’importance du marché hebdomadaire pour privilégier légumes frais et bios, le tout dans une logique de cuisine conviviale et accessible.
Variantes régionales et suggestions de service
Vous pouvez enrichir ce plat avec des feuilles de blettes supplémentaires ou les remplacer par des épinards selon les préférences. En parallèle, on peut accompagner ce plat d’un riz nature ou de pommes de terre selon les envies et les contraintes diététiques.
Comment débuter le montage vidéo en 2026
Tableau rapide des étapes
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Laver blettes, oignons, ail; émincer et faire revenir | 10 minutes |
| Cuisson blettes | Cuire blettes et oignons, ajouter ail | 10 minutes |
| Préparation chou-fleur | Évider cavité dans chou-fleur | 5 minutes |
| Mixage | Mixer blettes/oignons/ail avec œuf | 5 minutes |
| Remplissage et cuisson | Farcer cavité et cuire à 160°C | 20 minutes |
Éléments de saison et régime
Conçu pour automne, hiver et printemps, ce plat s’inscrit dans un régime sans gluten, sans lactose, sans soja, et végétarien, garantissant une option rassasiante et adaptée à plusieurs restrictions alimentaires.