Exit les mauvais souvenirs de cantine ! Ce gratin au cheddar et à la moutarde donne une toute nouvelle dimension au chou-fleur. C’est crémeux, intense en goût, et surtout très facile à préparer.
Ingrédients et base de la préparation
- 1 chou-fleur
- 1 œuf
- 150 g de crème liquide
- 150 g de cheddar râpé
- Sel, poivre
Il faut juste un chou-fleur, du cheddar râpé, un peu de crème et un œuf. C’est tout. Vraiment, cette recette est simple mais originale car, outre sa belle couleur bien sûr, le cheddar apporte un petit goût supplémentaire par rapport au traditionnel gruyère. Pour un plat plus consistant, on peut ajouter des œufs durs, un peu à la manière du fameux gratin de brocolis aux œufs, toujours un succès !
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer le chou-fleur, le faire cuire sans excès à l’eau bouillante salée ou à la vapeur (il doit rester assez ferme). Égoutter.
- Pendant ce temps, dans un plat à four, mélanger l’œuf, la crème liquide, la moitié du cheddar, du sel et du poivre.
- Ajouter le chou-fleur, le mélanger avec l’appareil. Saupoudrer le reste du cheddar.
- Enfourner le plat pour 25 minutes.
Variantes et astuces pratiques
Une autre approche consiste à réaliser une béchamel légère sans beurre en utilisant de l’huile d’olive et en incorporant le cheddar fondant à la fin. Pour cela, tailler le chou-fleur en petits bouquets, les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis napper de béchamel au cheddar.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, ajoutez une croûte de chapelure ou de noisettes concassées sur le dessus avant d’enfourner.
Autres variantes inspirées autour du même thème
- Ce gratin de chou-fleur au comté se prépare rapidement et plaît à toute la tablée.
- Vous pouvez remplacer le cheddar par du gruyère ou du parmesan selon vos goûts, tout en conservant l’œuf et la crème pour lier.
- Pour une version sans gluten, vérifiez les éléments et privilégiez des ingrédients sans gluten.
Le soir où j’ai préparé ce gratin, n’ayant ni le temps ni le courage de faire une béchamel, j’ai opté pour un simple flan œuf-crème qui permet de lier les ingrédients entre eux. Il ne faut donc pas espérer avoir des bouquets de chou-fleur enrobés de sauce, ce n’est pas l’objectif ici.
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Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Chou-fleur | 1 |
| Œuf | 1 |
| Crème liquide | 150 g |
| Cheddar râpé | 150 g |
| Sel, poivre | - |
Pour une version un peu plus riche, certains ajoutent des olives noires ou des morceaux de chorizo dans la béchamel. Si vous préférez une texture légèrement plus ferme, prolongez la cuisson ou adaptez le temps selon votre four.
Ce plat peut aussi être décliné en mini-parmigianas ou en gratin individuel, comme dans d’autres recettes inspirées, afin de proposer des portions adaptées à chaque convive et de garder une belle présentation à table.