Cette recette s’insère dans la catégorie « recettes sans gluten faciles ». Allergique à l’œuf ? C’est une option idéale pour le petit-déjeuner candidose ou tout simplement sans gluten et sans produits laitiers. Les protéines apportent une stimulation de la dopamine et de la sérotonine pour démarrer la journée avec énergie, et cette préparation devient un incontournable du quotidien.
Les flocons de sarrasin sont essentiels : sans eux, la texture des pancakes perd de son moelleux et de son goût agréable. Ainsi, ces pancakes constituent un grand plaisir matinal, savoureux et moelleux, même nature. Parfois, ils se dégustent avec un œuf au plat si les pancakes sortent du frigo, puis réchauffés 1 à 2 minutes à la poêle, ce qui reste un délice.
Ils conviennent aussi pour le déjeuner ou le dîner lorsque l’on veut varier les accompagnements. Avec un œuf, de la truite, du saumon, ou du jambon, et pour ceux qui peuvent, un peu d’emmental ou de chèvre chaud peut compléter la recette. Le réchauffage rapide à la poêle pendant 1 à 2 minutes est suffisant, sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
La congélation est sans difficulté pendant 3 ou 4 mois. Il est conseillé de réaliser des fournées et de les congeler en séparant chaque pancake par une feuille de papier sulfurisé pour les décongeler séparément. Pour la décongélation, sortir les pancakes au mieux la veille au réfrigérateur.
En résumé, ce petit-déjeuner sain et savoureux permet de commencer la journée sur de bonnes bases : joie, santé et une digestion sereine. Les recettes étant faites en petites quantités, il est possible d’ajuster les quantités pour une grande fournée sans gluten, et éventuellement de congeler les portions supplémentaires.
Pour remplacer l’œuf, les vegan ou les personnes allergiques peuvent utiliser 1 cuillère à soupe de yaourt végétal (environ 30 g) ou 1 cuillère à café d’huile avec 30 mL de lait végétal. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier et incorporez les ingrédients liquides selon la recette.
Si vous appréciez cette préparation ou si vous l’avez adaptée, vous pouvez laisser un commentaire en bas de la page pour partager votre expérience et aider les autres visiteurs.
- 1 œuf ou son équivalent végétal
- Flocons de sarrasin
- Lait végétal
- Huile (ou yaourt végétal selon les préférences)
- Épices ou arômes au choix (facultatif)
Variantes et conseils d’usage
Pour les versions sans œuf, privilégier le yaourt végétal ou l’huile avec lait végétal pour lier la pâte et obtenir une bonne texture.
Extensions possibles : accompagner les pancakes de poisson fumé, d’un peu de fromage végétal chaud ou de jambon, et les déguster au petit-déjeuner ou en plat principal du jour.
Conservation
Les pancakes peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 3 ou 4 mois en séparant chaque pancake par du papier sulfurisé. Décongélation et réchauffage à la poêle pendant 1 à 2 minutes suffisent pour retrouver la texture initiale.
Comment faire du pancakes Sans Gluten 100% Sarrasin/ Blé noir/ Facile à faire
| Éléments | Quantité indicative |
|---|---|
| Flocons de sarrasin | 150 g |
| Lait végétal | 250 ml |
| Yaourt végétal (ou huile) | 30 g / 1 c. à c. |
| Oeuf (ou substitut) | 1 œuf ou équivalent végétal |
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira autant qu’à moi, en apportant un petit-déjeuner sain et savoureux dès le matin.