La cuisson à la vapeur des carottes est très rapide à faire. Il vous faudra juste 10 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. Elles constituent une source importante de carotènes alimentaires et apportent une contribution précieuse à la couverture de nos besoins en vitamine A. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain !
Préparation des ingrédients
Préparer les ingrédients. Couper les extrémités des carottes et les éplucher avec un économe. Ensuite, les laver à l'eau froide. Puis, verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettre le panier au fond avec le trépied (les carottes ne doivent pas toucher l'eau). Les disposer dans le panier vapeur. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 10 minutes. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Les laisser ensuite refroidir. Vos carottes cuites à la vapeur sont prêtes à être cuisiné et à accompagner vos plats.
Fan de ce légume ? légumes variés ou un seul : comme on veut !
Variantes et accompagnements
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez la farine et les œufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel et le poivre, mélangez encore jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les légumes coupés en julienne (bâtonnets très fins) vos enfants vont adorer manger des légumes !!! on peut varier le plaisir au lieu des légumes (ou avec !) ajoutez du jambon de pays coupés en lamelles, mozzarella, herbes diverses, saumon fumé, la liste est infinie c'est selon vos envies !!!!!!!!!!
Ceci n'est pas vraiment une recette, simplement une façon d'accomoder les carottes d'hiver pour qu'elles soient plus goûteuses. On enfile son tablier préféré, on se lave les mimines, c'est parti...!
Autres cuissons et méthodes
On épluche les carottes, on ôte les extrémités. Dans la cocotte on verse l’équivalent d’une belle cuillerée d’huile d’olive. On y met à revenir le demi oignon coupé en rondelles et les lardons, ainsi que les gousses d’ail coupées en deux. On y émiette le petit bouillon de légumes en cube. On ferme le couvercle de la cocotte. 1 c. à s. 1 c. à s. Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.
Epluchez, lavez et découpez les carottes en rondelles. Faites fondre le beurre dans la cuve. Faites revenir l'oignon sans colorer. Ajoutez les carottes et l'ail. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Versez le jus d'orange. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. Disposez les carottes fondantes au centre des assiettes. Déposez éventuellement une touche de crème fraîche.
Épluchez et lavez les carottes. Déposez les dans un grand volume d’eau salée. Préparez les carottes et déposez-les dans le panier de cuisson de votre cocotte minute. Cette cuisson est adaptée pour des petites carottes ou des carottes de variétés anciennes (carottes violettes par exemple). Si vos carottes sont jeunes, vous pouvez les laisser entières, sinon pensez à les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Dans tous les cas, ne les épluchez pas et nettoyez bien la peau (l’idéal lorsque l’on cuisine des légumes avec la peau est que ces derniers soient bio et non traités après récolte. S’il s’agit des carottes du jardin, c’est encore mieux!).
Déposez les carottes dans un plat adapté à la cuisson au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de gros sel et des herbes de Provence. La cuisson des carottes au four peut également se faire directement dans le plat de votre viande rôtie : poulet, rôti de porc, rôti de veau, etc. Les carottes à la crème (carottes vichy) : une fois cuites à l’eau ou à la vapeur, faites revenir les rondelles de carottes dans une poêle avec de l’ail et du persil. La purée de carottes : faites cuire les carottes à l’eau ou à la vapeur avec un oignon et une pomme de terre. Écrasez les légumes en purée et ajoutez l’assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade. En soupe : les carottes amélioreront vos soupes de légumes en apportant un petit goût sucré. Vous pouvez également tester la soupe de carottes. Les saveurs qui se marient bien avec la carotte, sont le gingembre, le cumin, voir le lait de coco.
La carotte est riche en bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine. Il s’agit de puissants antioxydants reconnus dans leur lutte contre certains cancers, maladies cardio-vasculaires, et la cataracte. Ce légume est riche en fibres et en vitamine A.
Tableau récapitulatif (résumé des étapes clés)
| Étape | Conseil |
|---|---|
| Préparation | Éplucher, laver, couper les extrémités |
| Cuisson vapeur | Panier dans cocotte, eau sous le panier, cuisson 10 min |
| Assaisonnement | Beurre, sel, poivre, épices selon goût |
| Service | A accompagner ou en purée/soupe |