Le bok choy braisé est une recette rapide qui vous fera voyager en Asie depuis votre cuisine. Le bok choy, légume asiatique, aussi connu sous le nom de « pak choy » ou « chou chinois » est un légume à longue tige blanche juteuse et croustillante, se terminant par des longues feuilles vertes plus tendres. Cette préparation met en valeur la douceur des feuilles associée à la saveur légèrement corsée de la sauce soja et au parfum du gingembre et de l’ail, pour un plat qui peut accompagner de multiples recettes.
Ingrédients et déroulement réutilisables
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Poivre
- Les bok choy, en coupe longitudinale
Couper les bok choy en deux dans le sens de la longueur, râper le gingembre et écraser l’ail. Dans un wok ou une poêle, sur feu moyen, ajouter l’huile, l’ail et le gingembre et laisser revenir pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les bok choy et la sauce soja et laisser cuire pendant 5-7 minutes. Couper le feu puis ajouter les graines de sésame, le poivre et la coriandre fraîche. L’ajout de sel n’est pas nécessaire dans cette recette, car la sauce soja a un goût déjà salé.
Variantes et modes de cuisson
Le bok choy est un légume polyvalent qui peut accompagner plusieurs plats. Sauté: Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez des aromates tels que de l'ail, de l'oignon ou du gingembre, et faites-les cuire de 1 à 2 minutes. À la vapeur: Placez les feuilles de bok choy dans un panier vapeur. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et placez le panier vapeur par-dessus. Bouilli: Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y ensuite les bok choys et faites-les cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rôti au four: Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez les bok choys sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'un peu d'huile et assaisonnez-les. Faites-les cuire de 5 à 8 minutes, selon la grosseur des feuilles, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en les retournant à mi-cuisson.
How to Cut Bok Choy
Applications et occasions
Cette salade est une option idéale pour un lunch ou un repas-partage: vous pouvez la préparer la veille, car elle tolère bien la réfrigération. Préparation: 15 min, Cuisson: 5 min. Repos: 10 min. Cette préparation peut aussi servir de base pour une assiette variée, accompagnant poissons grillés, tofu soyeux ou viandes sautées, et elle peut être intégrée dans des menus de cuisine fusion.
Astuces d’experts
- Pour une meilleure brillance, ajoutez une cuillère à café d’eau dans la sauce pendant la cuisson et mélangez rapidement.
- Si vous aimez un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de poivre blanc et un filet de jus de citron.
- Utilisez les restes pour garnir des bols de riz ou des nouilles sautées afin d’obtenir un plat unique et nourrissant.