Une idée de recette ultra facile et très régressive à réaliser avec vos enfants pour leur goûter ! Une recette qui plaira aux enfants comme aux grands pour un goûter 100% réussi ! Ces biscuits vous replongeront dans votre enfance et accompagneront parfaitement votre thé, votre café ou votre chocolat chaud !
Ingrédients et matériel essentiels
- Confiture de fraise (ou autre confiture: abricot, figue, framboise, mirabelle… ou confiture maison)
- Beurre, sucre semoule et cassonade
- Jaunes d'œufs et blancs d'œufs séparés
- Farine, poudre d’amandes, sel
- Sirop d’érable et extrait de vanille
- Huile de coco
- Pâte à tartiner maison ou ganache au chocolat pour garnir
- Fouet, spatule, moules rectangulaires et papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- „Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.“
- „Dans un troisième bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.“
- „Incorporez 1/3 des blancs à la préparation afin de l’assouplir.“
- „Incorporez les jaunes aux blancs délicatement à l'aide d'une spatule et mélangez doucement en soulevant vos blancs afin de ne pas les casser.“
- „Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.“
- „Démoulez vos barquettes et laissez-les refroidir sur une grille ou une assiette.“
- „Remplissez les barquettes de la garniture de votre choix (confiture, pâte à tartiner…) et dégustez en quelques minutes.“
- „Pour la cuisson des barquettes au four, remplissez le moule à barquettes jusqu’au 3/4 et enfournez environ 10 minutes à 180°C.“
- „Laissez les barquettes refroidir 5 minutes puis démoulez délicatement.“
Variantes et idées de garniture
Tout le monde connaît et adore les barquettes à la fraise ou même au chocolat. Aujourd’hui, vous pouvez réaliser ces délicieuses barquettes avec une confiture maison ou garnir avec de la pâte à tartiner maison. Pour les fans de chocolat, une ganache ou une version sans sucre peut être utilisée. Vous pouvez aussi tester des confitures maison comme la confiture à l’abricot, à la figue, à la framboise, ou à la mirabelle.
Astuce et accompagnement
Visez des textures contrastées: des barquettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Servez-les avec une tasse de thé, un café ou un chocolat chaud pour un goûter régressif garanti. Vous pouvez réaliser ces barquettes en petites portions pour les enfants et augmenter les quantités pour les grandes occasions.
Observations et conseils pratiques
- Pour obtenir une texture parfaite, mélangez les ingrédients secs (farine et poudre d’amandes) avec les liquides en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- La cuisson peut varier selon les fours; surveillez les barquettes vers la fin et ajustez le temps si nécessaire.
- La congélation des barquettes peut être envisagée si vous les préparez en avance; décongelez-les quelques minutes avant dégustation.
barquette a la confiture
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des œufs | Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, fouetter les jaunes avec le sucre |
| Incorporation des blancs | Ajouter 1/3 des blancs pour assouplir, puis incorporer délicatement le reste |
| Cuisson | Remplir le moule aux 3/4 et cuire 10 minutes à 180°C |
| Refroidissement et garniture | Refroidir 5 minutes, démouler, puis garnir avec confiture ou pâte à tartiner |