La Farine de Coco : Un Trésor Sans Gluten aux Multiples Facettes

Si vous pensez que la farine de blé est indispensable pour réaliser de délicieuses recettes, détrompez-vous ! Il existe une multitude de farines alternatives aussi savoureuses qu’intéressantes d’un point de vue nutritif. C’est le cas de la farine de coco, une farine sans gluten à IG bas, riche en protéines et en fibres. On vous a donné envie d’en savoir plus ? Ça tombe bien, puisque l’on vous a concocté un article ultra-complet pour tout savoir sur la farine de noix de coco : sa composition nutritionnelle, ses bienfaits et son utilisation en cuisine. Et, surtout, on partage avec vous de nombreuses idées de recettes à la farine de coco pour que vous puissiez tester par vous-même cet ingrédient.

Qu’est-ce que la Farine de Noix de Coco ?

La farine de coco est une farine conçue à partir de la chair de noix de coco. Celle-ci est extraite, séchée, dégraissée par pression puis broyée pour être transformée en farine à l’aspect légèrement granuleux. Au final, on obtient plus des « fibres de coco » qu’une farine à proprement parler, mais c’est le terme de farine de coco qui est couramment utilisé.

Quelle Différence entre Farine de Coco et Noix de Coco Râpée ?

Bien qu’elle soit aussi issue de la pulpe de noix de coco séchée, la noix de coco râpée n’est ni déshuilée ni moulue très finement. Elle est donc plus riche en matières grasses et a une texture plus floconneuse.

🥥 Avec sa teneur élevée en fibres, son faible indice glycémique et son absence de gluten, la farine de noix de coco s’impose comme un choix judicieux pour les personnes qui recherchent une alternative aux farines céréalières. Qui plus est, elle apporte une délicate saveur de coco à une préparation, avec un goût légèrement sucré et une note exotique qui fera voyager vos papilles.

Quels sont les Bienfaits de la Farine de Coco ?

Les bienfaits de la farine de coco sont nombreux et touchent à plusieurs aspects de notre santé et de notre bien-être.

Une Farine Sans Gluten pour Tous

Déjà, il faut savoir que la farine de coco est une farine sans gluten. Or, on sait que le gluten peut causer de nombreux désagréments, particulièrement chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque : perturbations digestives, douleurs abdominales ou encore fatigue chronique. La farine de coco offre ainsi une alternative sûre et savoureuse pour ces personnes, leur permettant de retrouver le plaisir de déguster une large variété de plats sans compromettre leur santé. Sa composition la rend également idéale pour ceux qui choisissent d'éviter le gluten pour d'autres raisons, comme une sensibilité ou une préférence alimentaire.

Une Farine qui Aide à Réguler la Glycémie

De plus, la farine de coco regorge de bons nutriments. En effet, c’est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui facilite la régulation du transit et la digestion. De même, on sait que les fibres ralentissent ou diminuent la vitesse d’absorption des glucides, ce qui permet de prévenir les pics de glucose (néfastes pour la santé). Sans parler des effets bénéfiques en matière de satiété, qui aide à contrôler l'appétit et à éviter les grignotages intempestifs. Son faible indice glycémique (IG bas) en fait un allié précieux pour les personnes surveillant leur glycémie, notamment celles atteintes de diabète de type 2 ou cherchant à maintenir un niveau d'énergie stable tout au long de la journée.

La farine de noix de coco est également riche en protéines. Elle présente donc un réel intérêt nutritionnel pour les personnes qui consomment peu ou pas du tout de produits d’origine animale, en particulier celles ayant adopté un régime végétarien ou végétalien. Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus, à la production d'enzymes et d'hormones, et contribuent également à la sensation de satiété. L'intégration de la farine de coco dans l'alimentation végétarienne ou végétalienne permet de diversifier les sources de protéines et d'enrichir le profil nutritionnel des repas.

Une Farine Riche en Oligo-éléments et qui N’augmente Pas le Taux de Cholestérol

Enfin, la farine de coco contient aussi des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments tels que le fer, le manganèse ou encore le sélénium (une aide précieuse pour protéger les cellules contre le stress oxydatif et aider le système immunitaire à fonctionner correctement). Ces micronutriments jouent des rôles cruciaux dans de nombreuses fonctions corporelles, du métabolisme énergétique à la défense immunitaire.

Et même si les aliments à base de noix de coco sont généralement riches en matières grasses, il y a surtout des acides gras saturés à chaîne moyenne dans la farine de coco. Autrement dit, ces lipides sont rapidement utilisés par le foie et n’augmentent pas le taux de cholestérol : au lieu d’être stockés, ils fournissent de l’énergie à l’organisme. Ces triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont métabolisés différemment des autres graisses, offrant une source d'énergie rapide et étant moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse corporelle. Cette particularité en fait un choix intéressant pour les sportifs ou pour ceux qui cherchent à optimiser leur métabolisme énergétique.

Propriétés Nutritionnelles de la Farine de Coco

Compte tenu de toutes les qualités nutritionnelles de la farine de coco, cet ingrédient est un excellent substitut à la farine de blé ! Pour vous faire une idée, voici un tableau comparatif des apports nutritionnels de la farine de coco et de la farine de blé blanche :

Ce tableau met en évidence les différences significatives entre la farine de coco et la farine de blé traditionnelle. On observe que la farine de coco est nettement plus riche en fibres et en protéines, tout en étant significativement plus faible en glucides. Bien qu'elle contienne plus de matières grasses, il s'agit principalement de graisses saines à chaîne moyenne. L'apport calorique est légèrement supérieur pour la farine de coco, ce qui est cohérent avec sa teneur plus élevée en lipides et en protéines, des macronutriments plus denses en énergie que les glucides. Cette composition unique la rend particulièrement intéressante pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en fibres et en protéines, à réduire leur consommation de glucides, ou à adopter une alimentation à indice glycémique bas.

Comment Utiliser la Farine de Coco en Cuisine ?

Pour bien utiliser la farine de coco en cuisine, voici quelques conseils précieux qui vous aideront à obtenir des résultats optimaux dans vos préparations.

Les Bonnes Proportions

La farine de coco doit représenter environ 15 à 25 % du total de la quantité de farine indiquée dans une recette. Il n’y a que pour certaines préparations qui n’ont pas besoin de lever, comme un fondant ou un coulant au chocolat, ou encore pour des crêpes, qu’il n’est pas toujours nécessaire de la mélanger à une autre farine.

Gérer son Pouvoir d’Absorption

Comme la farine de coco a tendance à absorber beaucoup d’eau, elle peut rendre les recettes plus sèches, voire friables. En fonction du résultat souhaité, il convient donc d’ajouter plus de liquide (lait, eau, ou boisson végétale). Commencez par mettre la quantité de liquide prévue initialement dans la recette, puis ajoutez progressivement du liquide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il est souvent recommandé d'augmenter la quantité de liquide d'environ 1:1 par rapport à la farine de coco ajoutée, mais cela peut varier selon la recette.

Lier les Pâtes et Améliorer la Texture

Pour mieux lier une pâte à base de farine de coco, vous pouvez ajouter plus d’œufs, du miel, du sirop d’agave, des graines de chia, des graines de lin moulues (qui forment un gel similaire à l'œuf) ou bien des gélifiants alimentaires comme la gomme de xanthane ou l'agar-agar. L'ajout d'œufs est particulièrement efficace car ils apportent non seulement de la liaison mais aussi de l'humidité et des protéines, contribuant à une meilleure texture.

Maîtriser la Saveur de Coco

Si vous voulez éviter que le goût de la noix de coco soit prédominant, mettez-en peu et utilisez des ingrédients avec une saveur qui saura prendre le dessus, comme la banane, la cannelle en poudre, le cacao ou le chocolat par exemple. La puissance aromatique de la coco peut être subtilement masquée par des épices fortes ou des arômes fruités.

Adapter le Temps de Cuisson

Si vous remplacez la farine de blé par de la farine de coco dans une recette, veillez à raccourcir le temps de cuisson. Les préparations à base de farine de coco ont tendance à cuire plus rapidement en raison de leur faible teneur en humidité initiale et de la présence de graisses. Il est donc conseillé de surveiller attentivement la cuisson et de vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Conservation Optimale

Par ailleurs, comme la farine de coco est riche en lipides, elle peut rancir facilement si elle est mal conservée. Stockez-la dans un contenant hermétique, de préférence opaque, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Idéalement, conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger sa durée de vie, surtout si vous avez acheté un grand paquet.

Les Meilleures Recettes avec de la Farine de Coco

Découvrons à présent plusieurs idées de recettes à la farine de coco, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Bien sûr, il y a de grands classiques comme les gâteaux, les biscuits ou les crêpes à la farine de noix de coco, mais sachez qu’il est aussi possible d’utiliser cet ingrédient pour réaliser des préparations salées !

Recette de Gâteau au Chocolat Sans Gluten à la Farine de Coco

Cake, muffin, moelleux, brownies… Il est possible de réaliser de délicieux gâteaux à la farine de coco. En voici un exemple, avec une recette de gâteau au chocolat sans gluten qui ravira les petits et les grands.

Ingrédients :

• 50 g de farine de coco
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 200 g de chocolat noir spécial dessert
• 200 ml de lait de coco
• 4 œufs
• 75 g de sucre de coco (ou autre sucrant selon vos préférences)

Préparation du gâteau au chocolat à la farine de coco :

1. Préchauffer votre four à 180 °C (Thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le lait de coco à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Une fois le chocolat totalement fondu, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre de coco jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et bien homogène.
4. Ajoutez la farine de coco et la fécule de maïs aux jaunes d’œuf sucrés, puis fouettez à nouveau pour bien incorporer.
5. Versez le mélange chocolat-lait de coco tiédi dans la préparation précédente. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte chocolatée onctueuse.
6. Dans un autre saladier propre, battez les blancs d’œuf en neige ferme.
7. Incorporez délicatement et progressivement les blancs d’œuf en neige à votre pâte à gâteau, en soulevant la masse avec votre spatule pour ne pas casser la légèreté des blancs.
8. Versez votre préparation dans un moule préalablement graissé et fariné avec de la farine de coco (ou chemisé de papier cuisson).
9. Enfournez et laissez cuire le gâteau environ 25 à 30 minutes à 180 °C. La durée de cuisson peut varier selon votre four ; vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.
10. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tel quel, ou bien le décorer avec un peu de sucre glace, de la noix de coco râpée ou un glaçage maison au chocolat noir.

Recette de Biscuits à la Farine de Coco

Très simple et rapide à réaliser, voici une recette de cookies à la farine de coco sans gluten et sans lactose, parfaits pour un encas sain et gourmand.

Ingrédients pour environ 10 petits biscuits :

• 40 g de farine de coco
• 60 g de poudre d’amande
• 40 g d’huile de coco fondue
• 2 cuillères à café de sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
• Des pépites de chocolat noir (facultatif)
• Une pincée de sel

Préparation des cookies à la farine de coco :

1. Préchauffer votre four à 180 °C (Thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez la farine de coco, la poudre d’amande, la poudre à lever et la pincée de sel.
3. Ajoutez l’huile de coco fondue, les œufs battus et le sirop d’agave.
4. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien consistante et homogène. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café de lait végétal.
5. Incorporez les pépites de chocolat (si vous en utilisez) à la pâte.
6. À l’aide de vos mains légèrement humidifiées ou d’une cuillère, formez de petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les doucement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère.
7. Faites cuire vos cookies durant 10 à 12 minutes à 180 °C. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords.
8. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils développeront leur croustillant en refroidissant.

Pour des cookies encore plus riches en bons nutriments, n’hésitez pas à remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs concassés (noix, noix de pécan, amandes ou encore noisettes) ou des zestes de citron pour une touche d’originalité.

Recette de Crêpes à la Farine de Coco

Dans cette recette de crêpes à la farine de coco, vous retrouverez également d’autres ingrédients issus de la noix de coco ou des fleurs du cocotier. À la dégustation, vous serez immédiatement transporté vers des contrées tropicales !

Ingrédients pour environ 8-10 crêpes :

• 50 g de farine de coco
• 120 g de farine de riz (ou un mélange de farines sans gluten)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (ou autre sucrant)
• 500 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
• 1 pincée de sel

Préparation des crêpes à la farine de coco :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la farine de riz, le sucre de fleur de coco et la pincée de sel.
2. Ajoutez les œufs préalablement battus et l’huile de coco liquide.
3. Remuez bien avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez progressivement le lait de coco tout en mélangeant énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle des crêpes traditionnelles. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine de riz.
5. Laissez reposer la pâte à couvert pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet aux farines de bien s'hydrater et améliore la texture des crêpes.
6. Faites chauffer votre crêpière ou une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un filet d'huile de coco.
7. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Servez les crêpes chaudes avec la garniture de votre choix : confiture, purée d’amandes, sirop d’érable, fruits frais, ou une pâte à tartiner maison.

Recette Salée avec de la Farine de Coco

Envie de tester une recette salée avec de la farine de coco ? Voici la marche à suivre pour préparer une délicieuse pâte à tarte salée, idéale comme base pour vos quiches ou tartes salées préférées.

Ingrédients :

• 80 g de farine de coco
• 25 g d’huile de coco fondue (ou beurre fondu)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’origan séché (ou autres herbes de Provence)
• 1 pincée de sel

Préparation de la pâte à tarte salée à la farine de coco :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine de coco, l’origan séché et la pincée de sel.
3. Ajoutez l’huile de coco liquide et les œufs préalablement battus.
4. Mélangez le tout avec une spatule ou vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera plus collante qu’une pâte traditionnelle, c’est normal.
5. Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour éviter qu’elle n’accroche. Formez un cercle de la taille de votre moule à tarte.
6. Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson. Vous pouvez également presser la pâte directement dans le fond et sur les bords du moule avec vos doigts. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
7. Pour une cuisson à blanc, enfournez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Si vous préparez une tarte complète, versez l’appareil de votre tarte sur votre pâte et faites cuire le tout selon le temps indiqué pour votre garniture.

Où Trouver de la Farine de Coco ?

Pour acheter de la farine de coco, vous pouvez vous rendre en supermarché, dans une épicerie spécialisée ou en magasin bio. Pour garantir l’absence de pesticides et soutenir un mode d’agriculture plus respectueux de l’environnement, il est conseillé de choisir une farine de coco certifiée biologique.

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Les pancakes à la farine de coco IG bas seront parfaits si vous êtes en régime sans gluten ni produits laitiers, ou encore un régime sans sucre, ou à IG bas. Je voulais une recette de pancakes parfaits pour un le petit-déjeuner, y compris en cas de candidose ou d’acné. Leur indice glycémique devait donc être le plus bas possible, je souhaitais aussi qu’on ait besoin d’une seule farine, que la recette soit simple, et que la quantité de sucre de bouleau (ou de sucre, pour ceux qui peuvent !) à ajouter pour obtenir le petit goût sucré soit raisonnable.

IG (INDICE GLYCEMIQUE) BAS : en cas de candidose ou d’acné, il est très important le matin, quand on a le ventre vide, de ne pas manger un petit-déjeuner glucidique. J’en parle dans cette vidéo sur le petit-déjeuner candidose.

RECETTE SIMPLE : j’ai eu une petite galère de cuisson avec le 1er test de pancakes à la farine de coco (un peu trop friable), je fais donc attention de vous proposer une recette qui ne posera aucune difficulté. Il faudra juste veiller à faire cuire de “petits” pancakes afin de les retourner facilement, car les pancakes à la farine de coco sont plus fragiles que des pancakes classiques.

SUCRE DE BOULEAU : le sucre de bouleau n’est pas un sucre, il ne favorise ni l’acné, ni le candida, il est même anti-carie, et son indice glycémique défie toute concurrence (IG = 7 !). Il est donc parfait pour un repas sans sucre, par contre, ATTENTION à ne pas en abuser. C’est tentant car il a beaucoup de qualités, et qu’il a vraiment goût de sucre, mais vous risqueriez d’avoir des désagréments intestinaux (plus d’informations dans cet article). C’est pourquoi je voulais en ajouter le moins possible dans la recette. Bref, Pour réunir tous ces critères, j’ai donc effectué plusieurs tests, j’ai fini par trouver la recette parfaite pour coller à mes exigences, et j’espère que ça vous plaira aussi. Et si vous souhaitez y ajouter du chocolat fondu, comme sur la photo, je vous conseille de ne pas en abuser en cas de candidose ou d’acné : un carré de chocolat noir 85% fondu ou 2, pas plus !

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Huilez généreusement la poêle et faites-la chauffer à feu doux-moyen. Lorsque la poêle est chaude, vous allez procéder à la cuisson de cette façon : placez chaque fois 1 cs de pâte dans la poêle pour faire un pancake, et appuyez légèrement sur la pâte avec la cuillère pour l’affaisser. Si vous avez aimé cette recette de pancakes à la farine de coco IG bas, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci !

Ajoutez la boisson végétale, la farine, le sucre et la poudre à lever, ainsi qu’une cuillère à soupe d'huile de coco. Continuez à fouetter pour bien homogénéiser le tout. Faites chauffer une poêle, ajoutez une portion de pâte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Et plein d’autres belles idées !

Dans un saladier, battez à l’aide d’un fouet, l’œuf avec le lait et le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Graissez une poêle non adhésive avec l’huile de coco et faites chauffer à feu doux.

Écrasez la banane mûre avec une fourchette. Battez l’œuf dans un bol et mélangez-le bien avec la boisson à l’avoine, la banane écrasée, les flocons d’avoine, la levure chimique, 1 cuillère à soupe de purée de noisettes, cajou et cacahuètes (l’autre est pour la décoration) et le sucre glace.

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante. Placez la moitié du potiron dans un plat tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le sirop et faites cuire au four pendant 20/30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Envie d’une douceur sans gluten parfumé au coco? Nous t’invitons à essayer ces cookies à la farine de coco avec une pointe de chocolat. Naturellement sans gluten et sans lactose, ils offrent une texture unique, à la fois moelleuse et sablonneuse. Grâce à la farine de coco, riche en fibres et à l’index glycémique modéré, ces biscuits sont parfaits pour un encas sucré équilibré. Notes: la texture de ces cookies est moelleuse et sablonneuse, ceci est lié au fait que ces cookies ne contiennent que la farine de coco. N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.

Recette healthy et facile de Muffins Banane Farine de Coco. Ces muffins à la banane et à la farine de coco seront parfaits pour un bon goûter sans gluten, sans lactose, vegan. Et après le succès de mon Banana bread sans gluten à la farine de souchet (ou à la poudre d'amande), il fallait que je crée une recette de muffins à la banane avec de la farine de coco. Eh bien, je dois avouer que cela faisait un certain temps que ça me trottait dans la tête. Compte tenu du nombre de demandes de la part de mes lecteurs. Le problème est qu'il m'a fallu du temps pour trouver le bon équilibre entre farine de coco et liquides pour cette recette!! Si vous n'avez jamais essayé la farine de coco avant, oubliez tout ce que vous savez sur la pâtisserie. Car cette farine est très différente. En effet, la farine de coco absorbe une quantité impressionnante de liquide!! Impossible de l'utiliser comme substitution d'une autre farine sans modifier le reste de la recette. Si vous voulez utiliser la farine de coco pour la première fois je vous recommande donc de suivre une recette.

Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron (ou le vinaigre), extrait de vanille et lait de coco. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte assez compacte mais humide. La densité de la farine de coco varie d'une marque à l'autre et en fonction du taux d'humidité de votre environnement. Pour cette raison, il est possible que vous ayez besoin d'ajuster la quantité de liquide. Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Transférez la pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère. Faites cuire environ 20 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Oui ces muffins banane farine de coco se congèlent très bien. Laissez-les complètement refroidir avant de les mettre au congélateur. Oui. Si vous préférez faire un cake plutôt que des muffins, c'est possible. Il suffit de le faire cuire environ 10 minutes de plus. Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile 🌟🌟🌟🌟🌟.

Préchauffez le four à 180° C (360° F). Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron (ou le vinaigre), extrait de vanille et lait de coco. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Dans un saladier, mélangez la farine de coco, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte assez compacte mais humide. La densité de la farine de coco varie d'une marque à l'autre et en fonction du taux d'humidité de votre environnement. Pour cette raison, il est possible que vous ayez besoin d'ajuster la quantité de liquide. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à café de lait de coco à la fois. Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Transférez la pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère. Vous devriez obtenir environ 6 muffins en fonction de la taille de votre moule. Faites cuire environ 20 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Bien que je passe énormément de temps à convertir toutes mes recettes (oui, moi-même, manuellement) en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. Pourquoi? Sans entrer dans le débat du manque éventuel de précision, sachez les farines et les fécules ont des densités différentes d'une marque à l'autre. Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram.

Étiquette : farine de noix de coco Mes cookies sans gluten au chocolat blanc et citron vert. Ces cookies sans gluten au chocolat blanc et au citron vert sont de tendres et délicieux biscuits qui accompagnent parfaitement les sorbets et glaces, mais aussi les salades de fruits. J’aime aussi les déguster avec une tasse de thé vert, car la saveur acidulée du citron équilibre la douceur du chocolat blanc. En ces journées d’octobre incroyablement douces, je prolonge un peu les saveurs de l’été… Lire la suite recette sans gluten de biscotti orange confite et chocolat noir. J’ai cuisiné ces « biscotti » sans gluten à l’orange confite et chocolat noir pour mon mari. Il adore les biscotti pour accompagner son café et moi je les déguste avec une tasse de thé en rentrant le soir à la maison. J’en glisse même dans le sac de goûter de mon fils car les biscotti ont l’avantage de très bien se transporter. 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Et comme j’utilise du lait de coco, cette recette est également sans lactose. Voilà donc les pancakes qui ont composé nos petits déjeuners du week-end…et aussi quelques goûters. Lire la suite recette sans gluten de pancake noix de coco-banane. Ma recette sans gluten de pancake noix de coco-banane est pour le petit dejeuner. Egalement sans lactose, elle est si rapide et facile à cuisiner qu’elle va vite devenir un classique des goûters d’hiver. Ils sont incroyablement moelleux et aérés. Parfumés naturellement par la farine et le lait de noix de coco, pas la peine d’ajouter du sucre, surtout que j’aime mes pancakes généreusement arrosés de sirop d’érable. La banane apporte une douce saveur complémentaire à ces pancakes déjà riches en fibres et en vitamines. Voilà tout ce qu’il faut pour bien commencer la journée… Lire la suite recette sans gluten de cookie à la noix de coco. Ces cookies à la noix de coco sont délicieusement croustillants. Très rapides et faciles à cuisiner, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, un sorbet ou tout simplement pour le goûter des enfants. Riches en fibres, en protéines et en acides aminés par la farine de coco, ces cookies sont sans lactose par le lait végétal, parfumés par l’huile et la farine de noix de coco. Avec la poudre d’amande, la farine de noix de coco devient le second « super aliment » de ma cuisine pour ma santé… Lire la suite recette sans gluten de brownie fondant au moka (Paléo). Cette recette sans gluten de brownie fondant au moka est devenu notre nouveau « gâteau favori »! Inspiré du régime Paléo, il est a base de noix de coco: huile, farine et sucre de coco sont les ingrédients principaux. Il est fondant à l’intérieur comme une truffe avec une fine croute de brownie…Un merveille ! Je cherchais depuis longtemps du sucre de noix de coco, alors lorsque le site: www.vivre-mieux.com m’a proposé d’essayer leurs produits coco, j’ai sauté sur l’occasion. Vous connaissez mon gout pour la farine de noix de coco. Le sucre de coco, lui, est très riche en minéraux, et il possède un indice glycérique très bas comme l’agave mais sans le fructose. Je suis conquise… Lire la suite recette sans gluten de cupcake coco pour Pâques. Je vous souhaite une belle fête de Pâques ! Cette recette de cupcake à la noix de coco est pour célébrer Pâques. Facile, rapide, la pâte est sans lactose avec de la farine, du lait et de l’huile de noix de coco. Ces cupcakes sont particulièrement tendres et délicieusement parfumés. Pour donner l’impression d’un petit nid pour les oeufs en chocolat (sans gluten) de Pâques, j’ai saupoudré la crème au beurre de noix de coco râpée… Lire la suite Recette sans gluten de gâteau à la noix de coco. Ce gâteau sans gluten à la noix de coco est à double couches. Très moelleux et délicatement parfumé à la noix de coco, il est recouvert d’une crème au beurre également parfumé au lait de coco. Cette recette est facile à cuisiner et la base pour le gâteau est sans lactose. Saupoudré de noix de coco râpé, il est tout simplement superbe sur une table de printemps. J’ai cuisiné ce gâteau hier pour un dîner chez mon amie Aurore qui mange aussi sans gluten.

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