Voici une recette de plat végétarien qui devrait vous plaire : la chakchouka pois chiches. C’est une variante savoureuse et gourmande de la traditionnelle recette inspirée de la cuisine maghrébine, qui enchantera, j’en suis sûre, toute votre famille.
Chakchouka pois chiches Pour préparer cette recette du placard, j’utilise un hachis de tomates (hors saison, j’utilise des tomates en conserve) et d’oignons, assaisonnés d’ail et de cumin, le tout agrémenté de pois chiches, riches en protéines végétales. je termine la cuisson en ajoutant des oeufs que je fais pocher directement dans la sauce, et je parsème de coriandre (ou de persil pour ceux qui n’aiment pas) après cuisson.
Cette recette aux pois chiches est vraiment facile à préparer, avec des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine !
Ingrédients pour la chakchouka pois chiches
- pois chiches cuits, en boite ou en bocal
- tomates concassée en conserve (ou des tomates fraiches en saison)
- oignon
- ail
- carvi, cumin, paprika
- coriandre (ou du persil plat si vous n’aimez pas le goût de la coriandre)
- œuf
Si vous ne voulez pas faire cuire les œufs dans la chakchouka aux pois chiches, vous pouvez faire des œufs à la coque ou des œufs mollets et les proposer à part !
Pour attaquer la préparation de cette recette, je vous conseille de commencer par faire chauffer les épices dans la poêle, à sec sans ajout de matière grasse, pour en exhaler les saveurs. Oui je sais qu’en général que vous avez l’habitude d’ajouter les épices directement dans la sauce qui mijote lorsque vous cuisinez, mais faites moi confiance pour le coup ! La réussite de ce plat passe par cette étape incontournable.
Le secret pour réussir la cuisson des œufs
Pour réussir la cuisson des œufs, il faut que la sauce tomate soit à peine prise, ni trop épaisse, ni trop liquide. Vous pourrez ainsi y faire des trous et y glisser les œufs crus et entiers, débarrassés de leur coquille.
Cette recette est un repas rapide que j’adore préparer les soirs de semaine car tous les ingrédients cuisent dans le même plat. Economie de vaisselle, facilité de cuisson et gain de temps sont donc au rendez-vous ! Je me paye même le luxe de m’en servir comme brunch le dimanche !
Accompagnements et variantes
A la maison, on la mange directement dans la poêle, avec du pain. Les fourchettes sont interdites pour ne pas rayer le plat ! Mais vous pouvez la servir en assiette. Pour décupler les saveurs, vous pouvez aussi l’accompagner de guacamole maison ou d’une sauce au fromage blanc.
Vous pouvez aussi varier les épices avec ce que vous avez dans votre placard. Par exemple, le paprika fumé apporte une touche de caractère et peut être combiné avec le paprika non fumé et le cumin pour une version plus chaleureuse.
Cuisson et dressage
Faites chauffer dans une grande poêle en fonte de préférence, ou dans une cocotte, les graines de carvi, de cumin et le paprika à sec durant 1 minute pour en exhaler les saveurs. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates et l’eau et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes jusqu’à épaississement. Avec une cuillère, faites 4 trous dans la chakchouka pois chiches : y cassez les œufs et laissez cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes. Parsemez de coriandre hachée avant de servir.
Conservation et réchauffage
Conservation: 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique sans les œufs. Rechauffage: pour réchauffer la chakchouka, faites-le à la poêle, à couvert à feu doux en ajoutant un fond d’eau pendant une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps.
Éléments nutritionnels et variantes
Les pois chiches sont très riches en protéines et fibres. C’est une excellente source de manganèse. Un mijoté vegan à base de pois chiches, tomates et épinards peut également être envisagé, avec le paprika fumé pour apporter du caractère et de la saveur à ce plat. Ce plat est un mijoté mais pas un mijoté de 3h; il suffit de le laisser mijoter juste ce qu’il faut pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
Pour varier, vous pouvez préparer ce plat avec des épinards frais, du riz ou de la semoule comme accompagnement, et même accompagner d’un peu de yaourt ou crème végétale pour ajouter de la douceur.
🌿 Chakchouka aux Pois Chiches & Cumin – Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes
Variantes express et ragoûts
Cette recette peut aussi se décliner en ragoût de pois chiches à la tomate et aux épices comme le ras el hanout ou le curry, avec ou sans œufs. Le ragoût demande une cuisson plus longue et une sauce plus épaisse. Vous pouvez ajouter des légumes selon vos goûts et ce que vous avez dans le placard.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (pour 2-4 personnes)
| Ingrédients | Quantités approximatives |
|---|---|
| Pois chiches cuits | 400 g |
| Tomates concassées | 400 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 1-2 gousses |
| Épices (carvi, cumin, paprika) | 1 c. à soupe chacun |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Coriandre fraîche | 4 c. à soupe |
| Œufs | 4 (facultatif) |