Cette recette conjugue des ravioli farcis avec une sauce onctueuse au gorgonzola, enrichie de magret fumé, échalotes et broccoli pour une cuisson à la fois rapide et parfumée. Le pesto et les noix apportent une note herbacée et croquante qui sublime l’ensemble. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour obtenir un plat élégant et équilibré, idéal pour un dîner savoureux en semaine ou pour impressionner vos invités.
Ingrédients essentiels
- Raviolis farcis 300 g
- Brocoli 200 g
- Gorgonzola 75 g
- Magret fumé 150 g
- Echalotes 350 g
- Crème fraîche épaisse 90 g
- Cerneaux de noix 70 g
- Bouillon de légumes 3 càs
- Cerfeuil 3 càs
- Huile d'olive 3 càs
Préparation étape par étape
- Etape 1 : Préparer les ingrédients.
- Etape 2 : Ciseler l'échalote.
- Etape 3 : Verser l'huile dans la cuve (3 càs d'huile d'olive).
- Etape 4 : Compoter les échalotes. Ajouter le magret puis la crème, le gorgonzola et 1/7 du bouillon. Mélanger et débarrasser.
- Etape 5 : Verser le reste du bouillon. Ajouter les raviolis farcis et le brocoli.
- Etape 6 : Cuisson sous pression.
- Etape 7 : Égoutter. Ajouter la sauce, les noix et le cerfeuil.
Instructions complémentaires et variantes
Commencez par préparer le pesto et faites bouillir un grand volume d’eau. Dans une autre préparation, pochez des ravioli selon les indications de l’emballage, puis combinez-les avec la sauce au gorgonzola et les éléments croquants comme les noix et le cerfeuil.
Relation avec les saveurs italiennes : le gorgonzola est très populaire dans le nord de l’Italie et fréquemment utilisé dans les plats de pâtes, gnocchi, risottos et pizzas. Sa couleur bleue et son goût puissant se marient idéalement avec la douceur des ravioli et l’onctuosité de la crème.
Conseils de cuisson et astuces
Attention à ne pas trop cuire le fromage afin qu’il ne se décompose pas dans la sauce. Pour les amateurs de croquant, ajoutez les noix en fin de cuisson et ciselez de la ciboulette au moment du dressage.
Variantes et idées d’accompagnement
Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité de crème et augmentez la part de légumes croquants. On peut aussi remplacer le magret fumé par du speck ou du jambon cru pour une autre dimension de goût.
JASON SANTILLAS 🆚 KUTING GENSAN | Papasok sa top 8
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité | Observations |
|---|---|---|
| Raviolis farcis | 300 g | Cuisson selon emballage |
| Brocoli | 200 g | Ajouter en cuisson |
| Gorgonzola | 75 g | Ajouter dans sauce |
| Magret fumé | 150 g | Incorporez après échalotes |
| Echalotes | 350 g | Compoter puis ajouter crème et fromages |
| Crème fraîche épaisse | 90 g | Avec gorgonzola |
| Cerneaux de noix | 70 g | Pour le dressage final |
| Bouillon de légumes | 3 càs + | Pour déglacer et lier |
| Cerfeuil | 3 càs | Émulsions et fraîcheur |
| Huile d'olive | 3 càs | Base de cuisson |
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