Qui aime les quiches? Ah quelle belle invention de recette que la quiche, déclinable à l’infini, selon son inspiration du moment et les ingrédients à sa disposition!
Ingrédients et préparation des légumes
Commencer par nettoyer les poireaux. Enlever la première feuille qui enveloppe le poireau et qui est généralement abîmée ainsi que les feuilles vertes s’il y a puis fendre chaque poireau par le haut sans arriver jusqu’à la tête. Bien laver les poireaux, les débarrasser éventuellement des traces de terre qui pourraient s’y être logées. Avant tout, éplucher les carottes et les découper en julienne à l’aide d’un économe, puis les mettre dans le saladier. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles et les ajouter avec les carottes.
Cuisson des légumes et préparation de la garniture
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile et faire revenir d’abord l’oignon. Lorsqu’il est légèrement doré, ajouter les poireaux ainsi que la carotte râpée. Faire revenir les légumes, les laisser suer et descendre sans arriver à la coloration. Vider la boîte de thon dans le mélange carotte-poireau, mélanger. Dans un petit saladier, écraser 3 fromages fondus « kiri », ajouter les œufs et mélanger au fouet manuel. Mélanger ensuite crème fraîche ou crème liquide et œufs, puis verser cette crème aux œufs sur la garniture. Dans une autre version, on peut également ajouter de la crème liquide et assaisonner avec sel et curry selon le goût.
Assemblage et cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Déposer la pâte dans le plat à tarte et piquer à la fourchette. Napper le fond de tarte de moutarde et réserver. Transvaser la garniture au poireau et carotte dans le fond de tarte, puis ajouter le thon émietté. Verser la crème mélange et ajouter éventuellement des tomates cerises pour la décoration et une touche de couleur. Enfin, recouvrir d’emmental râpé et cuire au four à 200°C environ 35 à 40 minutes (le mieux est de surveiller la cuisson). Dès que la quiche est dorée sur le dessus, c’est prêt. Si vous utilisez une pâte plus épaisse, la cuisson peut prendre un peu plus longtemps; dans ce cas, surveillez visuellement jusqu’à ce que les bords et le dessus soient bien dorés.
Variantes et conseils
Pour une version plus légère, on peut réduire la quantité de crème et augmenter le nombre d’œufs légèrement, ou remplacer par de la crème légère. Pour une pâte qui ne croustille pas trop, il est possible d’ajouter une petite quantité de lait ou d’eau selon la consistance désirée. J’aime aussi varier les légumes et j’y ajoutes parfois des dés de poivrons ou des épinards pour varier les plaisirs. Pendant ce temps, napper le fond de tarte de moutarde et réserver. Pour une cuisson uniforme, cuire en surveillant la coloration et l’apparence générale de la surface.
Approche pratique et astuces
Tout mélanger, et ajuster la consistance si nécessaire. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine; si elle est trop friable, ajouter de l’eau. Préparez la pâte à tarte en avance et conservez-la prête à l’emploi pour gagner du temps. J’admets que j’en partage souvent mais pour un repas équilibré et gourmand, les tartes sont parfaites !
Quiche au thon et poireaux – Recette facile et délicieuse
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des légumes | Nettoyer poireaux, enlever feuilles, couper en rondelles; julienne de carottes |
| Cuisson des légumes | Faire revenir oignon, poireaux et carottes, suer sans colorer |
| Garniture | Écraser kiri + œufs; mélanger crème; ajouter thon |
| Pâte et assembly | Étaler pâte, moutarde sur fond, garnir |
| Cuisson | Cuire 35-40 minutes à 180-200°C jusqu’à dorure |
Bon mais cuisson assez longue, sûrement dûe à ma pâte qui était grosse. J’ai également rajouté un peu de lait et un œuf pour augmenter en quantité. C’est toujours difficile de faire manger des légumes aux enfants.