Il est important d'avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. La farine levante sans gluten de Orgran est spécialement formulée avec des ingrédients naturels. Ce produit a été développé avec des propriétés fonctionnelles similaires à la farine de blé pour assurer la facilité d'utilisation dans la plupart des recettes. Polyvalent dans la cuisine de tous les jours.
Caractéristiques et composition
Composition: Amidon de maïs, amidon de tapioca, farine de riz, agents de levuration: glucono Delta Lactone, Bicarbonate de sodium. Si vous avez une recette nécessitant de la farine autolevante et que vous avez uniquement de la farine normale, ne vous affolez pas !
Il est très simple de faire de la farine autolevante avec des ingrédients que vous avez probablement déjà. Tamisez 150 g de farine dans un grand saladier. Si votre recette nécessite plus de farine, augmentez simplement les doses d’ingrédients. Ajoutez une cuillère à café et demie de levure chimique. Assurez-vous qu’elle est fraiche. Ajoutez entre un quart et la moitié d’une cuillère à café de sel. Consultez votre recette. Si elle contient déjà du sel, un quart de cuillère à café ajouté à la farine suffira. Si elle n’en contient pas, ajoutez environ une demi-cuillère. Si la recette contient du babeurre, du cacao ou du yaourt, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Tamisez les ingrédients pour qu’ils se mélangent bien. Mélangez-les ensuite avec une fourchette ou un fouet. Utilisez la farine pour votre recette.
Sachez toutefois que la farine autolevante du commerce est faite à partir d’un blé légèrement différent. Le gâteau ou autre plat que vous faites cuire avec votre version maison ne sera pas tout à fait aussi moelleux. S’il vous reste de la farine autolevante maison, conservez-la dans une boite hermétique et inscrivez la date de péremption dessus. Il s’agit de la date de péremption de la levure chimique.
Réglage des proportions et conservation
Mettez les différentes farines dans un grand saladier et mélangez-les avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce qu’elles soient homogènes. Mélangez-la bien avec les farines. Mélangez la levure chimique et le sel dans un bol à part. Il faut environ 7 cuillères à café de levure et un peu plus d’une cuillère à café de sel. Ajoutez le mélange de levure chimique et de sel à la farine en le tamisant et remuez bien les ingrédients avec un fouet ou une fourchette jusqu’à ce que le tout soit homogène. Utilisez le mélange à la place de la farine dans votre recette et conservez ce qui reste dans une boite hermétique. Regardez la date de péremption sur le paquet de levure. C’est également la date à laquelle votre farine autolevante maison sera périmée. Il est conseillé de l’écrire sur la boite contenant la farine. Lorsque vous avez fini de vous en servir, rangez la farine dans un lieu sombre et frais. Votre farine autolevante maison ne tiendra pas éternellement. Elle contient de la levure chimique, qui perd sa qualité levante au fil du temps.
Comparaison et effets sur la texture
La farine autolevante du commerce est faite à partir d’un blé plus tendre que la farine blanche normale. Cela aide les gâteaux à être plus moelleux. Résumé de l'article: Pour préparer une farine autolevante, versez tout d'abord dans un saladier 120 g de farine tout usage. Ensuite, ajoutez une cuillère à café et demie de levure chimique, et un quart de cuillère à café de sel. Mélangez bien tous ces ingrédients pendant 1 minute. Si vous désirez plus de farine autolevante, utilisez simplement une cuillère et demie de levure chimique et un quart de cuillère à café de sel pour chaque 120 g de farine tout usage.
Problèmes fréquents et solutions
- Petit souci: ma recette indique une certaine quantité de farine auto levante, hors, je n’ai que de la farine classique. Qui pourrait m’éclairer sur le nombre de gramme de levure chimique pour 100 grammes de farine blanche ?
- Normalement, on met 20 g de poudre à lever pour 500 g de farine, soit 4 g par 100 g de farine.
- Je reste sur ma première hypothèse: à en mettre j en mettrais une cuillère à café car descendre en dessous serait insuffisant voire inutile. Le poids de la poudre levante ne se calcule pas qu'en fonction de la farine et il y a un minimum à mettre.
Conseils pratiques et conservation
Si vous avez besoin d’une proportion rapide, vous pouvez préparer une quantité standard : pour 120 g de farine tout usage, ajoutez 1,5 cuillère à café de levure chimique et 0,25 cuillère à café de sel. Répétez les proportions pour les quantités supérieures ou inférieures en conservant les mêmes rapports. Conservez le mélange dans une boîte hermétique et notez la date sur le contenant. Pour un stockage optimal, gardez-le dans un endroit sombre et frais afin de préserver l’efficacité de la levure chimique.
Comment fabrique-t-on la farine ?
Q&R pratiques
Si votre recette exige une certaine quantité de farine autolevante et que vous ne disposez que de farine classique, vous pouvez improviser en utilisant les quantités décrites et en ajustant selon la texture souhaitée. Le dosage dépend aussi du poids total et de la hauteur désirée du produit fini.