Cela vous est déjà arrivé de vouloir réaliser une recette et vous rendre compte qu’il vous manque certains ingrédients. Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas un drame. Alors ce midi, c’était compliqué. J’avais envie de cuisiner une quiche mais je n’avais pas de pâte brisée. J’aurai pu en réaliser une moi-même c’est vrai, mais je n’avais pas le temps. Je voulais faire une quiche aux poireaux mais je n’avais pas de poireaux.
Du coup, j’ai jeté un œil à mon cellier et j’ai vu ce bocal d’asperges vertes qui me faisait de l’œil. Alors ni d’une ni deux, je me suis décidée pour une quiche aux asperges. Il suffisait juste d’agrémenter tout ça, donc direction le frigo. Et hop, on embarque les tomates et les dés de jambon bio de chez Herta ( sans polyphosphates, sans lactate et sans acétate ).
Le principe reste le même qu’une quiche classique sauf qu’il n’y a pas de pâte. Et je vous assure que le résultat est bluffant. Avec mon moule en silicone, j’obtiens même des petits bords croustillants après cuisson. Un délice et moins calorique qu’une quiche avec pâte.
Dans un saladier, battre les œufs, puis rajouter la crème liquide, le lait, le basilic ciselé, la mozzarella râpée et la Maïzena. Mélanger bien l’ensemble afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Saler et rajouter du piment d’Espelette (à votre convenance). Prendre un moule, j’ai utilisé un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Couper vos asperges cuites en trois et les rajouter sur la préparation de façon homogène.
Ingrédients
- Œufs
- Crème liquide
- Lait
- Basilic ciselé
- Mozzarella râpée
- Maïzena
- asperges vertes
- dés de jambon
- tomates
- sel, piment d’Espelette
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four et préparer le moule en silicone pour faciliter le démoulage.
- Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la crème, le lait, le basilic, la mozzarella et la Maïzena. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette selon votre goût.
- Couper les asperges cuites en trois et les répartir de manière homogène dans le mélange.
- Répartir les dés de jambon et les tomates autour pour une cuisson uniforme et visuelle.
- Verser l’appareil dans le moule et cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et la préparation prise.
Astuces et variantes
Utiliser un moule flexible en silicone permet d’obtenir des bords croustillants sans pâte. Cette version sans croûte est généralement moins calorique qu’une quiche traditionnelle. Vous pouvez varier les herbes et les fromages: remplacer le basilic par de la ciboulette ou du persil, tester le gruyère râpé ou le parmesan pour une saveur plus marquée.
En cas de manque d’ingrédients, vous pouvez remplacer les asperges par des épinards précuits ou des champignons, et ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de l’appareil.
