Voici une nouvelle recette pour faire varier la garniture et donc le goût de vos quiches. On trouve donc dans celle-ci du poulet, des tomates cerises, des tomates séchées et de la feta. Le tout repose sur une pâte brisée bien croustillante à l’huile d’olive. Cette quiche poulet et tomates cerises est aussi bonne froide que chaude.
Ingrédients et base de pâte
- Pâte brisée maison ou achetée, prête à étaler
- Huile d’olive pour la pâte (et goût aromatique)
- Poulet en dés ou effiloché selon la texture souhaitée
- Tomates cerises entières ou coupées, selon préférence
- Tomates séchées et leur huile
- Féta ou autre fromage fort (voir variantes ci-dessous)
- Crème ou yaourt grec selon les substitutions
- Œufs pour l’appareil
- Herbes et épices selon goût (basilic, herbes de Provence, épices italiennes, etc.)
Préparation et assemblage
- Préparer la pâte brisée en la travaillant avec l’huile et les ingrédients choisis, puis l’étaler dans le moule et piquer le fond.
- Faire revenir le poulet en cubes dans une sauteuse beurrée et le disposer sur le fond de tarte refroidi.
- Dans le bol, mélanger les œufs, la crème (ou yaourt grec) et le fromage choisi avec les épices italiennes ou herbes. Verser l’appareil sur la garniture.
- Ajouter les tomates cerises et les tomates séchées (avec leur huile selon la préférence), puis saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé si désiré.
- Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise, environ 25 à 35 minutes selon les fours et l’épaisseur de la tarte.
Certains préfèrent remplacer la feta par un autre fromage ayant du goût. Si l’on utilise un fromage plus neutre, il peut être judicieux de badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde pour contraster avec la douceur des autres ingrédients. D’autres variantes incluent remplacer le poulet par du jambon ou adapter la garniture selon les disponibilités (oignons, parmesan, etc.).
Variantes et astuces
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des légumes ou du tofu et doubler l’appareil à base de fromages et œufs.
- Remplacer la crème par du lait et du skyr ou yaourt grec pour alléger l’ensemble, ou ajouter 100 g de lait et 100 g de skyr selon les goûts.
- Utiliser des tomates cerises entières ou coupées et varier les fromages (féta, chèvre, parmesan) pour un profil plus marqué.
- La pâte peut être préparée au thermomix en suivant une version adaptée (pâte brisée au Thermomix) ou être réalisée avec une pâte feuilletée du commerce si l’on cherche une texture différente.
Notes techniques et retours d’expérience
Beaucoup de retours vantent le parfum du basilic qui embaume la cuisine et la rapidité de préparation. Certains partagent des essais avec vinaigre balsamique et des ajustements d’épices, soulignant que la pâte peut devenir humide et huileuse si les proportions ne sont pas équilibrées. Des conseils fréquents incluent congeler rapidement la pâte, travailler entre deux feuilles de papier cuisson, et ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une boule homogène.
