Une quiche digne de ce nom, c'est très riche. Voilà pourquoi, je n'en prépare pratiquement jamais. Sauf qu'en randonnée tous les deux jours, on en a vite marre du sandwich saucisson, fromage.
Etaler la pâte avec les moyens du bord. Quand on n'a pas de rouleau, une bouteille vide de Bordeaux est idéale. Oui, mais voilà, je n'en ai pas non plus. Foncer un moule ou autre ...
Cette quiche au Reblochon peut être servie en tant qu’apéritif, entrée ou même faire office de plat principal pour les petites faims. Simple, mais aussi rapide à réaliser, il s’agit d’une préparation quasiment inratable. La quiche au Reblochon est un plat qui se mange tout au long de l’année.
Ingrédients et choix du Reblochon
L’élément principal de cette préparation étant le Reblochon de Savoie, préférez les produits du terroir, afin que les saveurs se diffusent le plus justement possible. Que vous optiez pour un Reblochon fermier (issu du lait d’un seul et même troupeau) ou laitier (issu de différents laits et fabriqué en fromagerie ou en fruitière), vous profiterez dans tous les cas de son goût doux, mais aussi parfumé. D’ailleurs, il est possible d’omettre les lardons ou le jambon sec inclus dans la recette afin de se concentrer uniquement sur le Reblochon et profiter exclusivement des arômes de ce fromage au lait cru à pâte pressée non cuite.
Préparation et cuisson
2/ Puis étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. 3/ Battez vos œufs entiers dans un saladier. 5/ Coupez vos oignons finement. 7/ Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et versez-y le mélange œufs, lait et crème fraîche. Puis ajoutez les lardons ainsi que les oignons. 8/ Enfournez la préparation pendant 30 minutes.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec du gros sel. Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Y mettre le fond de tarte à précuire pendant 15 min (cela évite que la pâte ramollisse). Couper les pommes de terre en rondelles. Couper le jambon en petits morceaux. Enlever la croûte du Reblochon (vous pouvez la laisser mais moi, je préfère sans). Etaler les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte précuit. Saler.
Variantes et conseils
Cette tarte se mange aussi bien chaude que refroidie. Avec une salade verte, c'est divin. Endives au jambon cru et reblochon.
Pour votre quiche au Reblochon, sachez qu’il est possible de conserver la fine croûte du fromage. Frottez-la simplement grossièrement avant de le couper en lamelles. Si vous êtes à la recherche d’un bon vin à servir en accompagnement de ce plat, sachez que le vin blanc, tout comme le vin rouge, s’accorde avec la quiche au Reblochon. Pour un moment 100 % savoyard, vous pouvez opter pour un vin de Savoie. Amateur de vin blanc, vous pouvez choisir la Roussette de Savoie.
J’ai profité d’un reblochon, une pâte brisée et du jambon arrivant en limite de consommation. Pas de regrets, je valide à 100 %, c'est ma grande fille qui s'est chargée de la confection, rien à dire parfait. A faire et refaire mais peut-être avec modération quand même, vu les ingrédients quelque peu caloriques.
Questions courantes
Qu'est-ce que la pastille de couleur sur le reblochon et est-ce une bonne idée de la consommer ? Faut-il couper le Reblochon en morceaux ou simplement en deux pour une tartiflette réussie ?
