Quiche sans pâte au pois chiche sans œufs ni produits animaux: simplicité et vitalité

Lorsque je cuisine, j’aime que les choses soient simples et ne me prennent pas trop de temps ! Ça vous parle ? J’aime manger des aliments de qualité, cuisinés simplement, au plus proche de leur état naturel pour conserver un maximum de nutriments. J’évite de façon générale d’incorporer des ingrédients inflammatoires afin que chaque repas soit au service de ma santé et non l’inverse !

Je souhaitais partager avec vous aujourd’hui une recette de quiche sans pâte, sans oeufs ni laitages animaux, afin de conserver certaines traditions culinaires sans sacrifier la vitalité !

Ingrédients et matériel

• 1 tête de brocoli
• 2 poireaux
• 3 carottes
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 2 citrons jaunes
• 1 c. à café cumin en poudre
• 1 c. à café gingembre en poudre
• 1 poignée tomates séchées
• 3 tasses de farine de pois chiches
• 2 tasses d'eau
• 1 botte persil plat ou frisé
• 2 c. à soupe d’épinards crus
• thym
• sel et poivre

Préchauffer votre four à 180° en chaleur tournante avec gril. Faire précuire les légumes et les tomates séchées à la vapeur jusqu'à ce que les couleurs des légumes soient bien vives (environ 10 min, les légumes doivent être encore tendrement croquants). Récupérer l’ail cuit.

Au mixeur ou au blender, mélanger la farine de pois chiches, l'eau, le jus des 2 citrons, les épices, l’ail cuit, une pointe de sel et poivre si nécessaire, le thym, le persil et les épinards crus. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préparation et cuisson

Dans un grand saladier, incorporer ce mélange avec les légumes. Bien mélanger, puis disposer l'ensemble dans un plat à quiche. Faire cuire 45 à 50 minutes au four à 180°. Cette recette est délicieuse et peut se modifier à l’envie selon vos goûts et les saisons !

Elle se déguste parfaitement en accompagnement d’une salade verte au dîner, en option de petit déjeuner salé ou déjeuner à emporter au bureau.

Variantes et inspirations

Cette quiche sans pâte est ultra adaptable: elle peut être garnie de haricots, blettes, ratatouille, oignons, tomates, courgettes, petits pois, du lard ou du jambon, tous les fromages possibles et imaginables, ou encore être préparée avec une base de crème végétale et divers aromates. Pour une version rapide et colorée, des ajouts comme asperges, menthe, coriandre et feta peuvent être envisagés selon les goûts et les disponibilités du frigo.

Parfois, on peut réaliser une base « classique » sans pâte avec des œufs et de la crème végétale, puis ajouter les légumes sautés et les épices. Pour une texture plus “poisson” dans les recettes végétales, certains proscrivent la pâte liquide en trop grande quantité et privilégient une béchamel légère associée aux pois chiches écrasés ou mixés.

Conseils pratiques

• Garder quelques feuilles de persil pour la déco et pour relever le goût.
• Réserver quelques petits pois pour la décoration finale et le croquant.
• Adapter les épices selon le profil gustatif et la saison.

En fonction des envies, cette quiche sans pâte peut être préparée en version complète avec des épices variées et des herbes fraîches, en conservant une base sans produits animaux et sans gluten si nécessaire.

Accompagnements et occasions

Cette quiche sans pâte se décline en plat principal, et peut être associée à une salade verte. Elle peut aussi servir de déjeuner à emporter ou d’option de petit déjeuner salé pour bien démarrer la journée.

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