Cette tarte sans œufs à base d’épinards et de fromage de chèvre est une délicieuse option végétarienne, parfaite pour un repas léger ou un pique-nique. Laver et équeuter les épinards. Les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Mélanger les épinards cuits, l'oignon, l'ail et les pignons de pin. Répartir le mélange d'épinards sur la pâte.
Préparation de la garniture et de l’appareil
- Commencez tout d'abord par pré-cuire votre pâte feuilletée à blanc à 180°C pendant 10 à 15 min.
- Coupez votre oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent ajoutez les courgettes coupées en dès, vous n'avez pas besoin de les éplucher.
- Dans un saladier mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche, la moutarde, le lait, le curcuma (ou le curry) et les herbes de Provence. Ajoutez le sel et le poivre.
- Lorsque les courgettes sont bien dorées mélangez-les à la préparation précédente et versez le tout dans le fond de tarte. Vous pouvez très bien remplacer les courgettes par des poireaux, c'est tout aussi bon.
Disposez la pâte sur un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez le mélange lardons-oignon-courgette sur le fond de tarte et versez l’appareil à quiche dessus. Répartissez des tranches de chèvre sur la quiche. Faites cuire à 210°C pendant 30 à 40 minutes.
La tarte sans œufs résout le casse-tête des parents qui ont un enfant allergique. Avec du lait, des lamelles de jambon et du gruyère, vous obtenez une garniture onctueuse qui fonctionne parfaitement sans œufs. La pâte devient croustillante à la cuisson, la garniture gratine bien, et toute la famille peut manger la même chose au repas. Un vrai soulagement au quotidien.
Mélanger le lait, la farine, les lamelles de jambon, le gruyère et la crème fraîche. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette (pour qu’elle ne gonfle pas).
Variantes et accompagnements
- Mini brioches salées au chèvre et tomates séchées
- Salade de concombre feta et pastèque
- Salade de riz au tofu fumé (facile et rapide)
- Salade de malfadelle au pesto poivron ricotta, pain grillé et crudités
- Tarte aux tomates et mozzarella facile et rapide
- Quiche aux légumes du soleil (facile et rapide)
- Salade de riz à la grecque
- Couscous à la méditerranéenne
- Cake olives et jambon au coulis de tomate
Ces idées d’accompagnements et d’options sans œufs offrent des choix variés pour des pique-niques ou des repas en famille tout en restant dans l’esprit de la quiche au lardons et chèvre.
Idées et astuces pour gagner du temps
- Utiliser des épinards pré-lavés pour gagner du temps.
- Pré-cuire la pâte à blanc et la garnir ensuite pour éviter qu’elle ne détrempe.
- Remplacer les lardons par des lardons végétaux si besoin, sans altérer la texture fumée.
Si vous n'avez que quelques tranches de jambon et de cheddar, vous pouvez créer une garniture onctueuse sans œufs en mélangeant le lait, la farine, les lamelles de jambon, le gruyère et la crème fraîche, puis en étalant sur le fond de tarte et en recouvrant de chèvre pour gratiner.
Variantes sans œufs à connaître
Sans œufs mais ultra fondante : cette tarte poireaux, chèvre et miel est juste parfaite. Une pâte devient croustillante à la cuisson et la garniture gratine bien.
Une recette de fond de tarte SANS ŒUFS
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Pré-cuisson pâte | Cuire à blanc 180°C 10-15 min | ≈15 min |
| Sauté légumes | Épinards + oignon + ail + huile d'olive | ≈8-10 min |
| Mélange garniture | Épinards, oignon, ail et pignons mixés | ≈5 min |
| Montage | Disposer garniture, appareil, chèvre | ≈5 min |
| Cuisson finale | 210°C jusqu'à dorure | ≈30-40 min |
Cette tarte sans œufs est une option délicieuse et polyvalente, idéale à partager lors d’un pique-nique ou d’un repas léger. En associant les épinards, l’oignon, l’ail, les pignons et le chèvre sur une pâte croustillante, vous obtenez une quiche savoureuse sans œufs qui ravira les convives, tout en restant fidèle à l’esprit des plats simples et conviviaux.