Une quiche, c'est trois parties : la pâte, la garniture et l'appareil à quiche, qu'on appelle aussi appareil à crème prise. Je vous conseille de cuire la pâte à blanc, c'est-à-dire vide, pour être bien sûr de sa cuisson. Quiche lorraine La quiche lorraine est un classique de la cuisine française. Quiche aux poireaux sans pâte Amateurs de légumes, vous cherchez une recette facile à faire ? Quiche à la dijonnaise Cette recette de la quiche revisitée avec de la moutarde vous permettra de surprendre vos convives. Quiche au jambon Une quiche simple, facile et rapide que vos enfants adoreront. Quiche Lorraine rapide Une recette facile et rapide pour tous ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine. Quiche aux courgettes, chèvre et tomates séchées Amateurs de légumes, vous cherchez un moyen d'en faire manger davantage aux enfants ? Quiche lorraine sans pâte rapide Mélangez 150 gr de petits morceaux cuits de lard fumé, 3 oeufs, 120 gr de farine, 1/2 l de lait, 100 gr de guyère, sel, poivre.
Quiche au thon et à la tomate facile Hiver comme été, la quiche est un classique de la cuisine française. Quiche au saumon Amateurs de saumon fumé, vous avez envie de le manger autrement qu'à la vapeur ? Cette recette de quiche est un délice. Quiche à la courgette Amateurs de courgettes, vous avez envie de les cuisiner et de les déguster autrement que dans une poêlée de légumes ?
La quiche lorraine, c’est délicieux mais pas très diététique. Envie d’alléger ce grand classique de la cuisine familiale ? La quiche lorraine classique se compose d'une pâte brisée recouverte d’œufs battus, de crème fraîche et de lardons. Pas très light donc mais des solutions existent pour rendre cette tarte salée un peu plus légère. Dans un premier temps, on peut déjà troquer les lardons contre des morceaux de jambon blanc (le jambon cuit, c’est un peu plus de 100 kcal pour 100g, les lardons : plus de 300 kcal…) Ensuite, on peut remplacer la crème fraîche par un produit laitier un peu plus léger : yaourt à la grecque, fromage blanc, lait…
Quiche lorraine : recette sans crème fraîche Pour faire l’impasse sur la crème fraîche dans la quiche lorraine, essayez par exemple de la remplacer par du lait, épaissi avec du gruyère râpé. Le reste des ingrédients ne change pas : oeufs et lardons (ou oeufs et jambon). Si vous désirez faire une quiche sans crème fraîche et sans fromage, pas de problème : épaississez votre lait avec une cuillère à soupe ou deux de farine. Pour une quiche sans crème fraîche et sans lait, faites une quiche lorraine avec du fromage blanc : prenez notre recette de quiche lorraine traditionnelle et remplacez la crème fraîche par la même quantité de fromage blanc.
Quiche lorraine : sans la pâte, ça marche aussi Tout comme le flan pâtissier, la quiche lorraine peut se faire avec ou sans pâte. Pour une quiche lorraine sans pâte, on mélange tout simplement la crème, les oeufs, la farine, les lardons, le lait et le gruyère, avant de verser l’appareil dans un moule à tarte bien beurré et de cuire la quiche au four.
La quiche n'est pas vraiment réputée pour sa légèreté. C'est un fait : "quiche" rime avec "riche". Mais l'est-elle tant que ça, au fond ? Tout dépend de ce que l'on met dedans. À titre d'exemple, une part de quiche lorraine traditionnelle (sans fromage, on est tous d'accord !) apporte en moyenne entre 425 et 450 kcal. La faute à qui ? Pas uniquement au beurre de la pâte brisée. Il faut aussi incriminer les lardons, qui concentrent entre 20 et 30 % de matières grasses, ainsi que la crème fraîche épaisse que l'on mélange aux œufs dans l'appareil : la "migaine", comme on disait alors. Si l'on veut alléger sa quiche, il faut donc essentiellement mettre le holà sur les matières grasses.
Si l'on a du temps devant soi et un peu de courage, on fonce son moule à tarte avec une pâte maison, qu'on obtient assez facilement en mélangeant de la farine avec de l'eau et deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Si l'on préfère dérouler celle du commerce, pas de problème : on joue sur la garniture. Certains emploient par exemple du lait, entier ou demi-écrémé, ou encore de la ricotta pour limiter les dégâts. Mais il existe une option encore plus irréprochable : le skyr !
La créatrice de recettes basque Belqis Valsan l'a ainsi utilisé pour confectionner sa tarte salée au pesto, carottes rôties et parmesan, à raison de 2 cuillères à soupe pour 4 œufs. Elle mixe le tout avec une belle farandole d'herbes fraîches pour relever les saveurs, puis en recouvre ses légumes. Après 35 à 40 minutes au four à 180 °C, elle obtient une quiche aussi onctueuse que la version classique, qui tient superbement le choc à la découpe. Au final, la quiche n'est pas condamnée à être un plat trop riche. Tout se joue dans les choix que l'on fait au moment de la préparer. En allégeant la pâte, en revisitant la garniture et en troquant la crème contre des alternatives plus légères comme le skyr, on garde le plaisir sans faire exploser le compteur calorique.
On connaît tous la quiche au jambon. C’est un classique de la cuisine française. Cette quiche est délicieuse mais on a parfois tout le temps l’impression de manger les mêmes tartes salées. C’est pourquoi chez Cuisine AZ, nous avons eu une idée : vous proposer une quiche au jambon différente. Une quiche sans pâte au jambon ! Comment peut-on faire une quiche sans pâte ? Préchauffez le four à 210°C (th. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez la farine et délayez avec le lait. Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau. Enfournez votre quiche sans pâte au jambon pendant 30 min. Envie d’une quiche encore plus légère ? Remplacez une partie du lait par du lait végétal ou du lait écrémé, et misez sur un jambon découenné-dégraissé. On booste aussi les fibres en ajoutant une poignée de légumes râpés : carottes, courgettes ou poireaux, à vous de jouer selon la saison ! Pour une quiche sans pâte encore plus moelleuse et parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais ou de ricotta à la préparation. Ça apporte une touche onctueuse et fait toujours son petit effet ! Oui, il est possible d’utiliser de la farine de riz ou de la maïzena pour une version sans gluten. Oui, le beurre sert à graisser le moule. Si la préparation est trop liquide, essayez d’ajouter un peu plus de farine ou de fromage râpé.
Qu'est-ce que l'on mange de bon aujourd'hui ? Pourquoi ne pas partir sur une recette rapide et pratique pour un apéritif ou un repas sur le pouce ? Ces mini quiches sans pâte, préparées dans un moule à muffins, sont idéales. Pas besoin de pâte brisée ni feuilletée pour ces mini-quiches : quelques ingrédients de base comme des œufs et des allumettes de jambon suffisent pour un résultat ultra-gourmand. Avec leur texture moelleuse et leur garniture fondante, elles séduiront les petits comme les grands. 1 c. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait, la farine, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Accompagnez ces mini-quiches d’une salade verte pour un repas léger. Variantes possibles : Vous voulez donner plus de caractère à vos mini-quiches ? Misez sur des fromages plus prononcés comme le cantal, le cheddar, le bleu ou ajoutez du fondant avec le reblochon, le Saint-Nectaire ou la raclette.
