Cette recette réunit des ingrédients simples et frais pour une tarte estivale riche en saveurs et en textures. Elle associe la douceur des courgettes, la fraîcheur du fromage blanc et le punch du thon, le tout relevé par une pâte croustillante et un appareil œufs-crème qui enveloppe le tout.
Ingrédients et préparation de la pâte
Pour une tarte parfaitement dorée et croustillante, prévoyez une pâte brisée, une garniture généreuse et un pré-cuisson judicieux. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Pour obtenir un fond bien croustillant, pré-cuire la pâte à blanc: déposer une feuille de papier sulfurisé et des billes d’argile (ou des lentilles/haricots secs) puis cuire 15 à 20 minutes jusqu’à légère dorure.
En parallèle, préparer la garniture. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les œufs et le persil. Saler et poivrer selon le goût. Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit.
Garniture de courgettes et de thon
Éplucher et couper les courgettes en rondelles, puis les ajouter sur la préparation. Dans une autre étape, émietter le thon et l’incorporer dans un grand récipient avec une cuillère à soupe de moutarde. Blanchir rapidement les rondelles de courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter soigneusement.
Disposer les rondelles de courgettes sur la tarte, puis ajouter les dés et les morceaux de tomates coupés en rondelles lorsque c’est nécessaire selon la variation choisie. Casser les œufs dans un bol et les battre avec un peu de sel, de poivre et le fromage blanc préparé précédemment. Napper les tomates et le thon de ce mélange d’œufs battus.
Terminer avec du fromage râpé et enfourner. Cuire environ 45 minutes à 180°C (Th. 6) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise. Cette étape peut varier selon les fours, surveiller la coloration du dessus.
Variante provençale: tomates, courgettes et thon
Découvrez une variante estivale où les tomates apportent une fraîcheur acidulée et où les feuilles de basilic ajoutent une note aromatique. Dans la préparation de base, étaler la pâte, tapir le fond de moutarde et disposer des rondelles de tomates et de courgettes blanchies. Mélanger les œufs et la crème, puis ajouter le basilic haché avant d’incorporer ce mélange sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 30 à 35 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir et servir avec une salade verte généreuse.
Conservation et service
Cette tarte peut être appréciée chaude ou froide, selon les envies et les saisons. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être servie en portions individuelles lors d’un repas léger d’été. La texture crémeuse du fromage blanc équilibre le goût du thon et des légumes, offrant une alternative plus légère que la quiche lorraine traditionnelle.
Pour servir, présentez-la dans un plat de service accompagné d’une salade verte fraîche et d’un filet d’huile d’olive ou de citron selon les préférences.
Quiche au thon et aux courgettes #292
Cette recette peut être adaptée avec d’autres légumes de saison ou avec des herbes aromatiques comme le basilic ou l’estragon pour varier les saveurs sans alourdir la garniture.