La tomate et la mozzarella forment deux ingrédients phares de la cuisine italienne, qui garnissent souvent la pizza traditionnelle ou se mêlent dans une délicieuse Salade Caprese. Nous vous proposons de préparer une tarte tomate mozzarella qui, en un tour de main, sera sur la table pour ravir vos convives.
Préparation et pâte
Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur quelques minutes avant de la déposer dans le moule à tarte. Disposer la pâte dans un moule à quiche. Étalez la pâte, posez-la sur du papier sulfurisé et foncez-en un moule. Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne détrempée, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Garniture et montages
Couper les tomates en 2 puis la mozzarella en dés, les disposer sur la pâte. Disposer les cubes de tomates sur le fond de la quiche. Les tomates se marient merveilleusement bien en cuisine avec de nombreux autres légumes. Frais et aromatique, le basilic frais apporte à la quiche tomate mozzarella une touche aromatique qui relève la saveur discrète du fromage et accompagne celle plus acidulée de la tomate. Tomate et basilic forment toujours un mariage culinaire réussi.
Appareil et cuisson
Dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait puis le gruyère, les battre et recouvrir la pâte. Dans une jatte, mélangez les œufs avec la moutarde, la crème fraîche, le lait, la mozzarella et le basilic. Pour une texture crémeuse, assurez-vous d'utiliser de la crème fraîche épaisse et des œufs bien battus. Étalez la garniture sur la pâte et enfournez.
Astuce cuisson et variations
La Quiche tomate mozzarella peut être cuite 40 à 45 minutes à 180°C selon les fours; certains ajustent le temps à 65-75 minutes selon l'épaisseur et le four. Une précuisson de 10 minutes peut aider à éviter que la pâte ne soit détrempée. Pour ceux qui apprécient des touches plus gourmandes, il est possible d’ajouter des olives noires et des feuilles de basilic à la fin de cuisson. Préférez les olives noires comme pour une pizza et vous pouvez aussi varier les moutardes (moutarde au basilic par exemple) sur le fond de tarte pour une saveur différente. A la fin, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais et servir avec un rosé fruité comme le Pic Saint-Loup ou des vins corses selon votre préférence.
Variantes et idées d’accompagnement
- Ajouter des dés de jambon ou des lamelles de poivrons pour une version plus généreuse.
- Remplacer partiellement la mozzarella par du parmesan ou du gruyère pour une note plus corsée.
- Remplacer les tomates par des tomates cerises coupées en deux pour un visuel coloré et une cuisson rapide.
- Variantes végétariennes avec des lamelles de courgette ou des rondelles d’aubergine pré-cuites.
- Servir tiède avec un rosé fruité ou un blanc léger pour rester dans l’esprit estival italien.
Conseils pratiques
- Pour une tarte bien dorée, sortez-la du four lorsque le dessus est légèrement gratiné.
- Si vous préparez la quiche à l’avance, réfrigérez-la avant cuisson et réchauffez-la doucement au four pour préserver la texture.
- Si vous utilisez une pâte feuilletée plutôt que brisée, précuisez légèrement pour éviter qu’elle ne détrempe sous le lait et les œufs.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantités indicatives |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 moule |
| Tomates | 2 à 3 moyennes, coupées en 2 ou en rondelles |
| Mozzarella | Env. 200 g, en dés |
| Œufs | 3 à 4 |
| Crème fraîche | 150 ml |
| Lait | 50 ml |
| Gruyère | 100 g, râpé |
| Basilic frais | Quelques feuilles |
Images et vidéos
Cuisine : quiche Tomate Mozzarella
Variantes alimentaires et idées
Vous pouvez décliner cette recette en version végétarienne en ajoutant des lamelles de poivrons ou des rondelles de courgettes pré-cuites, ou en intégrant des miettes de thon pour une touche plus protéinée. En hiver, on peut aussi apprécier une tarte tomate mozzarella avec une base de ricotta et parmesan pour une variante plus crémeuse et réconfortante.
Notes et saveurs
La fameuse tomate-mozzarella est la saveur de l’été par excellence. Le basilic frais apporte à la quiche tomate mozzarella une touche aromatique qui relève la saveur du fromage et accompagne celle plus acidulée de la tomate. De plus, la quiche se prête à d’autres associations et peut être accompagnée d’un vin rosé fruité ou d’un vin blanc léger selon les préférences.