Cette préparation mêle la douceur des pois chiches à la saveur aromatique du pesto, offrant une purée veloutée et gourmande qui se prête à de multiples usages: dip, tartine, accompagnement de légumes rôtis ou comme base pour un repas végétarien complet.
Ingrédients et données nutritionnelles
- Pois chiches (conserve) - 200 g
- Carotte - 400 g
- Crème fraîche liquide - 3 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel - 2 pincées
- Poivre - 2 pincées
- Persil - 1 botte
- Pignons de pin - 1 poignée
- Pesto ou herbes aromatiques selon choix
Valeurs nutritives pour 100 g (extrait du texte fourni):
- Énergie: 115 Kcal / 476 Kj
- Matières grasses: 7,7 g
- dont acides gras saturés: 1,4 g
- Glucides: 7 g
- dont sucre: 1,2 g
Étapes de préparation
- Éplucher les carottes et les couper grossièrement. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement, ajouter l'ail puis couvrir. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Cuire les pois chiches comme indiqué sur l'emballage. Ils doivent être mous pour en faire une purée.
- Mixer les pois chiches et les carottes en ajoutant progressivement la crème liquide.
- Terminer la préparation en assaisonnant de curcuma, de sel et de poivre. Servir chaud avec quelques pignons, un filet d'huile d'olive et du persil frais.
Variantes et accents culinaires
Dans cette version, l’idée est d’ajouter une touche pesto pour parfumer la purée et renforcer le caractère du plat. Le pesto peut être préparé maison ou remplacé par des herbes fraîches finement hachées selon les goûts (basilic, persil plat, coriandre). Cette purée évoque les mezzés et le Proche-Orient par l’utilisation des pois chiches et de l’ail, tout en restant adaptable et végétalienne selon les choix d’ingrédients.
Cuisson rapide et polyvalence
Des années que je fais du houmous et pas de recette sur le blog. Il fallait réparer ça. Cette purée se prête à l’apéro, en dip pour légumes crus, ou en accompagnement de tartines et de plats chauds. Cinq minutes top chrono et c’est prêt, sans allumer le four ou la plaque de cuisson.
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Astuce de conservation et service
Utiliser des pois chiches cuits en conserve facilite grandement la préparation et permet d’obtenir une purée lisse rapidement. Si vous utilisez des pois chiches secs, trempage et cuisson adaptés sont nécessaires pour obtenir une texture homogène. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame selon votre goût.
Variantes complémentaires
Vous pouvez ajouter du jus de citron pour une note acidulée, ou incorporer du tahini pour une texture plus riche et onctueuse. Cette purée peut être utilisée comme base pour des tartines, des dips pour l’apéritif, ou comme accompagnement de plats de légumes rôtis, de falafels, ou de pains pitas grillés.