Cela faisait une éternité que je n'avais pas publié de recette de cookies. Il est vrai que ce ne sont pas les biscuits préférés de Cher & Tendre et donc, il m'en reste plus à grignoter, ce qui n'est pas bon à l'arrivée du printemps ... D'autre part, j'avais compté 42 cookies "moyens" mais Constance a barré mes notes griffonnées sur le brouillon, estimant qu'il s'agissait de petits cookies ... Je vous laisse donc juges de l'apparence.
Ingrédients et variantes
Pour 42 cookies, voici les ingrédients principaux :
- 90 g de vergeoise brune
- 90 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre pommade
- 1 œuf
- 260 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate
- 200 g de chocolat noir
- 90 g de noix de cajou grillées et salées
- 1 pincée de cannelle
- 1 cs de lait tiède
Autres variantes et notes de préparation qui reviennent dans le texte :
- Version avec 140 g de beurre mou, 250 g de farine, 200 g de chocolat noir, 150 g de mars et cranberries selon goût
- Option Thermomix adaptée dans le texte
- On peut remplacer les noix de cajou par des noisettes ou des amandes
- Idée d’obtenir des mini pépites plus régulières en hachant le chocolat ou en utilisant des pépites du commerce
- Pour des cookies XXL, augmenter légèrement les quantités et espacer les boules de pâte
Préparation étape par étape
Hacher le chocolat : chaque carré en quatre au minimum, à l'aide d'un grand couteau. Crémer le beurre et les sucres à la feuille du robot. Ajouter la farine, la cannelle, la levure et le bicarbonate. Incorporer l’œuf, le chocolat haché et les noix de cajou ainsi que le lait tiédi. Mélanger sans insister. Tasser la pâte dans des demi-sphères en silicone de 4,5 cm et réserver au congélateur. Lorsque la préparation a bien durci, démouler et déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou de papier sulfurisé. Enfourner pour une dizaine de minutes à four préchauffé à 180°.
Pour une préparation sans robot, version classique : Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Battre le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez rapidement le mélange de farine, puis ajoutez les morceaux de chocolat et les noix de cajou. Utilisez une cuillère à glace ou deux cuillères pour former des boules et les déposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement gonflé. Laissez refroidir sur une grille.
Astuce et conseils issus du texte : pour des mini pépites de chocolat régulières, hachez le chocolat au couteau ou achetez des pépites, mais cela peut être plus cher. Si vous préparez à l'avance, vous pouvez congeler les boules de pâte sur une plaque, puis les stocker dans un sac hermétique une fois bien durs. Après cuisson, appuyez légèrement sur les morceaux de chocolat encore chauds pour les faire fondre légèrement et les réintégrer dans les biscuits.
Variantes et conseils nutrition
Ces cookies apportent une touche salée grâce aux noix de cajou et offrent un croquant irrésistible. Elles sont riches en antioxydants et en acides gras essentiels, ce qui en fait une option gourmande et plus nutritive pour l'après-midi.
Variantes possibles selon les goûts :
- Remplacer les noix de cajou par des noisettes ou des amandes
- Mélange de chocolats: chocolat noir, lait et blanc pour des couches de saveurs
- Expérimenter avec un mélange cranberries et noix pour une version fruitée-salée
SIMPLE Cookie Decorating recipe🍪Chocolate chip cookie recipe
Cuisson et service
Pour des cookies uniformes : préchauffer le four à 180 °C. Étaler les noix de cajou sur une plaque et les faire griller 5 à 7 minutes jusqu'à dorure. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel, ajouter le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux et le beurre de noix pour obtenir une texture sableuse et humide. Incorporer l’œuf battu et le miel, puis mélanger jusqu’à pâte molle. Ajouter le chocolat, les noix et les cranberries. Former des boules et les espacer sur les plaques, cuire 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre gonfle. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Tableau récapitulatif des ingrédients (version de base)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Beurre pommade | 100 g |
| Sucre brun (vergeoise) | 90 g |
| Sucre cassonade | 90 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Œuf | 1 |
| Farine | 260 g |
| Levure chimique | 1 cc |
| Bicarbonate | 1 cc |
| Chocolat noir | 200 g |
| Noix de cajou | 90 g |
| Cannelle | 1 pincée |
| Lait tiède | 1 cs |