Recette de compote pommes poires au caramel façon Marmiton

La compote pomme poire au caramel est un dessert facile, léger et adapté à toute la famille. Elle combine la douceur des fruits et le moelleux du caramel sans nécessiter de sucre ajouté, grâce au jus d’orange et à la cuisson douce. Cette préparation peut se présenter en portions individuelles ou se déguster tiède ou froide, selon les préférences.

Ingrédients et préparatifs

Couper les pommes et les poires en morceaux, après les avoir pelées. Les mettre dans une casserole. Ajouter le jus d’1 ou 2 oranges suivant grosseur. Et parfumer de cannelle qui donnera avec l’orange un goût sucré. Pas besoin de mettre de sucre. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes et les faire revenir 2 minutes en remuant avec une spatule en bois. Les saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre.

Pendant ce temps, concasser grossièrement huit Petit LU® Beurre et Sel de Guérande. Poser quatre cercles à pâtisserie individuels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Retirer la compote de pommes et poires du feu. La laisser tiédir puis la répartir dans les cercles en tassant bien. Sortir les compotes du frais. Glisser une spatule plate sous les cercles et les faire glisser dans les assiettes.

Préparation et cuisson

1. Éplucher les pommes et les poires et les couper en quartiers, retirer les cœurs et les pépins.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les fruits et les faire revenir 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le jus d’orange, puis saupoudrer de cannelle et de sucre; poursuivre la cuisson à feu doux.
4. Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les fruits deviennent moelleux, puis écraser avec une spatule en bois pour obtenir une texture de compote.
5. Retirer du feu et laisser tiédir; répartir dans des cercles à pâtisserie individuels et tasser.
6. Refroidir ou laisser tiédir avant de démouler et servir.

Présentation et dégustation

Pour une présentation élégante, démouler les compotes refroidies sur des assiettes et les accompagner des éclats de LU et d’un filet de caramel ou d’un sirop léger si souhaité. Cette version donne une texture onctueuse avec des notes parfumées d’orange et de cannelle, tout en restant légère grâce à l’absence de sucre ajouté et à la cuisson douce.

Astuce Marmiton

Si vous souhaitez une variante plus rapide, vous pouvez réaliser la compote sans cercles à pâtisserie en servant directement dans des bols individuels, en ajustant simplement la quantité de fruits et de jus selon les portions.

• Utiliser des pommes et poires bien mûres pour une saveur naturelle plus prononcée.
• Le jus d’orange apporte l’acidité nécessaire pour éviter l’ajout de sucre, tout en parfumant délicatement le mélange.
• La cannelle renforce le goût fruité et offre une touche chaleureuse adaptée à toutes les saisons.

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