La CNAP est l'organisation patronale représentative du secteur de la pâtisserie artisanale française. Elle gère et anime le dialogue social de branche et représente la profession au niveau national auprès des organismes nationaux en matière sociale : ministère du travail, formation professionnelle, garanties collectives (mutuelle, prévoyance…). La CNAP est la seule organisation professionnelle représentative de la Branche. La CNAP accompagne et conseille les artisans pâtissiers adhérents sur les sujets liés à la convention collective, au droit du travail et la réglementation professionnelle.
Adhérer AG2R la Mondiale de la Pâtisserie artisanale : Le Groupe AG2R LA MONDIALE est un groupe de protection sociale paritaire et mutualiste. Ils l’ont fait avec l’appui technique et l’expertise d’AG2R pour assurer une couverture optimale des salariés au titre de la santé et de la prévoyance, afin d’offrir une couverture au meilleur coût dans le respect de la législation en vigueur.
Afin de répondre aux difficultés économiques rencontrées par les entreprises à la suite des feux de forêt qui ont durement frappé la Gironde, les Landes et le Var, les pouvoirs publics ont mis en place plusieurs dispositifs de soutien. Nous vous invitons à consulter ces documents. Visionnez le replay de notre webinaire du lundi 20 juillet 2026 pour connaître les étapes d'un contrôle, les points clés à maîtriser et les suites possibles d'une inspection. Les sélections régionales se dérouleront à l'automne prochain.
A la rentrée prochaine, la formation BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (RNCP41998) évolue. Découvrez les principales évolutions du nouveau référentiel d’activités, de compétences et d’évaluations. Elle découle de la contribution d’un groupe de travail associant formateurs et professionnels. Vous permettre d’appréhender les notions clés, comprendre l’environnement législatif et repartir avec des actions concrètes et des outils directement applicables dans votre entreprise.
Sous le parrainage du célèbre pâtissier Pierre Hermé, l’événement célèbre le savoir-faire artisanal et valorise l’excellence à la française. Notre logiciel Nutri info évolue ; il s’enrichit de nouvelles fonctionnalités et d’un nouveau design pour mieux répondre à votre attente et vos besoins ; c’est ce que nous avons vu lors de ce webinaire qui a eu lieu aujourd’hui, jeudi 20 novembre. La gestion des procédures HACCP est un élément fondamental pour satisfaire à la sécurité alimentaire dans votre activité professionnelle de pâtissier.
La Confédération Nationale organise un troisième webinaire avec l'organisme de conseil et de formation Mets Conseils. La Confédération nationale a lancé son enquête « conjoncture 202505 » auprès de ses adhérents ; un moyen, de mieux appréhender la situation des entreprises et faire connaître leurs préoccupations. La Confédération Nationale organise, en collaboration avec l’INRS, un webinaire dédié à Mavimplant, l’outil gratuit en ligne qu’elle a développé pour accompagner les entreprises dans la conception de locaux de travail intégrant la prévention des risques professionnels dès la phase de projet. Notre logiciel Nutri info évolue ; il s’enrichit de nouvelles fonctionnalités et d’un nouveau design pour mieux répondre à votre attente et vos besoins ; c’est ce que nous avons vu lors de ce webinaire qui a eu lieu aujourd’hui, lundi 05 Mai.
La Confédération Nationale organise, en collaboration avec l’organisme Mets Conseils, une série de webinaires dédiés à la gestion des ressources humaines dans vos entreprises. Vous trouverez la présentation de celui qui s’est déroulé le Lundi 17 mars dernier sur le sujet : recrutement-intégration. Les règles relatives à l’accompagnement des contrats d’apprentissage évoluent. Merci aux participants de ce webinaire Nutri-info! Nous vous sommes reconnaissants de l’intérêt que vous portez à Nutri-Info dans son utilisation.
Le concours du Meilleur Apprenti de France « Pâtissier » est ouvert aux jeunes titulaires d’un CAP. Il est organisé chaque année par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers de France. Chaque automne se déroulent les sélections régionales. La finale nationale aura lieu le lundi 31 mars prochain à Ferrières-en-brie. La Confédération nationale a lancé son enquête « conjoncture 202408 » auprès de ses adhérents ; un moyen, dans cette période, de mieux appréhender la situation des entreprises et faire connaître leurs préoccupations.
La Confédération s’attache à vous accompagner dans votre activité professionnelle et le développement de votre entreprise. La vente en boutique a connu des évolutions importantes. C’est un enjeu prépondérant et il est important de s’adapter pour répondre à de nombreux enjeux. Parce que nous croyons à la force du collectif, nous souhaitons recueillir votre avis sur le sujet. Nous proposons une large gamme de produits mettant à l’honneur des saveurs régionales telles que la verveine, la gentiane, la myrtille, la lentille, le bleu d’Auvergne, le cantal, le Saint Nectaire, la fourme d’Ambert…
Nous travaillons de manière artisanale et dans le respect des traditions ce qui donne à nos produits ce côté « fait maison » si agréable à la dégustation. On y retrouve aussi le goût « du travail bien fait » et celui de « l’amour du métier ». En effet, toutes nos recettes ont été mises au point par Christophe, lentement et patiemment. Chaque quantité, chaque ordre d’incorporation et temps de mélange, chaque température et temps de cuisson ont été rigoureusement établit pour nous permettre d’obtenir des produits très savoureux, au goûts bien marqués et pouvant se conserver plusieurs mois.
Nous sommes installés à Cournon d’Auvergne, ville de naissance de Christophe, à deux pas de Clermont-Ferrand au coeur du Puy-de-Dôme. Notre laboratoire de 200m² est équipé avec du matériel de « taille humaine »: - 3 mélangeurs :2 de 20kg maximum pour des préparations en petite quantité mais de grande qualité.1 de 3kg maximum (robot ménager) pour les préparations très sensibles. - 3 fours :cuisson de 3 recettes différentes simultanément pour s’adapter au plus près à la demande. - 1 « cuiseuse » :pour cuire les recettes à la minute près et au 10ème de degrés (par exemple nos pâtes de fruits pur fruit sans stabilisant ni conservateurs, cela ne s’obtient pas par hasard) - 1 guitare :de 30 cm pour une découpe à la main de toutes nos confiseries (pâtes de fruits, guimauves …) - des « couteaux de tour » :pour une découpe à la main de toutes nos pâtes feuilletés. - des moules :pour nos chocolats de Pâques et tablettes tous moulés et assemblés à la main.Nous sommes en activité depuis mars 2018. Zest de Gourmandise à Ceyrat est votre péché mignon ? En plein été, la file d'attente s'étend sur le trottoir. Le maître-artisan Thierry Mathieu est LE spécialiste local du chocolat ! C'est une histoire de famille ! Vieillard est une institution clermontoise depuis 1781. Anne et Frédéric Ranchon souhaitent faire découvrir la magie du chocolat aux Auvergnats. La Boîte aux chocolats est un lieu comme on les aime : rempli de douceurs sucrées ! Cette chocolaterie est le nouveau repère gourmand dans la cité de saint Amable.
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