Ce cake salé à la mozzarella, parfumé au basilic et aux tomates, est une excellente option pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger partagé entre amis. Facile à transporter et rapide à préparer, il peut être préparé à l’avance et réchauffé légèrement si nécessaire, tout en conservant sa texture moelleuse et ses saveurs méditerranéennes.
Ingrédients essentiels et variantes
Pour 6 à 8 parts, les ingrédients typiques incluent : mozzarella en dés, tomates taillées en petits cubes, basilic frais, farine, levure, œufs, huile d’olive et lait demi-écrémé. On peut aussi ajouter des olives noires et du fromage râpé comme le comté pour enrichir la saveur et la texture.
Pour une version plus légère, remplacer la mozzarella par de la ricotta allégée ou du fromage blanc, retirer le fromage râpé et remplacer une partie de l’huile par du lait demi-écrémé. Supprimer les olives permet de diminuer le sel et de simplifier les saveurs.
Préparation étape par étape
Dans le bol du batteur, on bat les œufs, auxquels on incorpore petit à petit la farine et la levure, en alternance avec l’huile et le lait tiédi. Puis on ajoute les tomates tiédies et le basilic haché ainsi que la mozzarella en petits dés et le comté râpé si utilisé.
On poivre généreusement (les fromages apportant déjà du sel) et on mélange bien avant de verser dans un moule à cake non graissé. On enfourne pour 45 minutes à 180 °C. On contrôle la cuisson en piquant la lame du couteau; elle doit ressortir sèche.
À la sortie du four, on démoule rapidement sur une grille pour éviter l’affaissement et on laisse refroidir légèrement avant de servir, afin de préserver la texture moelleuse.
Astuces et accompagnements
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des tomates confites ou des pignons de pin, ou encore une pointe de pesto dans la pâte pour un parfum encore plus prononcé. Si vous préparez ce cake pour un transport, emballez-le soigneusement dans une première couche de papier absorbant puis une seconde couche de papier aluminium pour le maintenir frais et éviter l’affaissement.
Ce cake peut être accompagné d’une salade verte, d’un dip à base de yaourt citronné ou de légumes grillés pour un repas équilibré et coloré. Des portions d’environ 180 kcal permettent d’envisager une pause gourmande maîtrisée tout en restant raisonnable.
Tableau des valeurs nutritionnelles et options
| Éléments | Par portion |
|---|---|
| Calories | environ 180 kcal |
| Matières grasses | environ 17,2 g |
| Graisses saturées | environ 5 g |
| Glucides | environ 15,6 g |
| Sucres | environ 1,4 g |
Variantes et conseils de cuisson
Pour un cake tomate mozzarella encore plus parfumé, on peut ajouter des tomates cerises et des olives noires dans la pâte. Si on souhaite une texture plus légère, privilégier la ricotta allégée ou le fromage blanc et réduire l’huile. Une cuisson contrôlée et un démoulage rapide permettent d’éviter le dessèchement et l’affaissement.
Recette du cake olive, tomate & mozzarella
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