Si vous aimez la cuisine italienne, vous allez adorer ce poulet en sauce. C’est un excellent plat avec de la crème et des ingrédients basiques : épinards, tomates cerises et parmesan. Ici le poulet est tendre, savoureux et mariné dans une bonne sauce crémeuse au fromage. Un délice !
Deux belles façons de cuisiner blancs de poulet. Bref, des recettes à faire sans hésiter. Émincer le poulet. Peler l’échalote et l’ail. Laver les épinards et bien les égoutter. Faire de même avec les tomates. Dans une poêle, faire revenir le poulet émincé avec l'huile d'olive, l’échalote et l'ail. En fin de cuisson, ajouter les tomates et les épinards préalablement hachés. Verser la crème liquide et ajouter le parmesan râpé. Mélanger. Saler, poivrer et terminer avec de l'origan.
Ingrédients essentiels et préparation étape par étape
- 800 grammes filets de poulet, soit 3 à 4 filets selon la taille
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 160 grammes épinards en branches surgelés (ou 200 g frais)
- 6 gousses d'ail
- Vin blanc pour déglacer
- Crème liquide
- Parmesan râpé
- Tomates cerises
- Mélange d'épices italien
- Sel, poivre
- Origan
- Couper les filets dans la longueur pour obtenir une quinzaine de morceaux. Saler et poivrer sur chaque face.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer les morceaux de poulet et saisir 6 minutes sur chaque face jusqu’à cuisson et dorure.
- Retirer le poulet et réserver sur un plat. Dans la poêle hors feu, presser les gousses d’ail et ajouter le vin blanc pour déglacer puis remettre sur feu moyen afin de réduire de moitié (environ 6 minutes) en raclant les sucs.
- Verser la crème, assaisonner (½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre) et porter à légère ébullition.
- Ajouter les épinards (bien pressés s’ils sont surgelés), les tomates cerises, le parmesan râpé et le mélange d’épices italien. Mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde (environ 1 minute).
- Remettre les morceaux de poulet dans la sauce. À ce stade, soit poursuivre la cuisson quelques minutes pour servir immédiatement, soit laisser refroidir puis réchauffer à feu doux couvert pendant 20 minutes.
Accompagnement et suggestions
Accompagnement idéal : des pâtes fraîches qui absorbent parfaitement la sauce crémeuse au parmesan. Des pâtes longues comme les tagliatelles, les linguine ou les spaghetti fonctionnent particulièrement bien. Pour une version maison, on peut préparer des spaghetti en utilisant 170 g de semoule de blé fine et 330 g de farine T55, avec 2 œufs et eau jusqu’à environ 185 ml, puis couper en nids et faire cuire al dente dans une grande marmite d’eau bouillante salée (30 g de gros sel).
Vous pouvez aussi décliner cette sauce avec d’autres protéines comme le saumon, les gambas ou même du poulet façon italienne simple, car cette sauce a beaucoup de goût et se marie avec divers accompagnements. Le plat est structuré autour d’une sauce crémeuse au parmesan, d’ail, d’épinards et de tomates cerises
Variantes et conseils pratiques
- Remplacer le vin blanc par du jus de citron ou du bouillon si nécessaire.
- Si la sauce s’assèche après décongélation, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.
- Pour les escalopes: fariner légèrement, saisir des deux côtés puis poursuivre avec la sauce crémeuse et les épinards.
La recette peut être adaptée pour des portions plus lourdes ou plus légères et peut inclure des ingrédients comme des tomates séchées pour une touche méditerranéenne encore plus prononcée.
Du Poulet et sa sauce au parmesan, une recette facile et délicieuse
Le Nutri-score et Green-score ne faisaient pas partie du cœur culinaire de cette recette, mais ils peuvent être considérés pour évaluer l’impact nutritionnel et environnemental des ingrédients utilisés.
Ce plat est une réussite et plait à toute la famille, aussi bien avec des pâtes fraîches que seul avec une sauce riche et onctueuse.
Si vous aimez la cuisine italienne, vous allez adorer ce poulet en sauce. C’est un excellent plat avec de la crème et des ingrédients basiques : épinards, tomates cerises et parmesan. Ici le poulet est tendre, savoureux et mariné dans une bonne sauce crémeuse au fromage. Un délice !