Ces petits gâteaux de pommes de terre farcis aux champignons sont délicieux et plutôt très agréables à déguster. Ils plairont aux enfants, parce qu'ils peuvent se manger avec les mains et ils plairont aux adultes parce que c'est tout simplement très bon. Voilà une recette vegan qui mettra tout le monde d'accord.
Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson 20 minutes. Temps total 30 minutes. Portions 4 personnes. Calories 311 kcal par portion.
Ingrédients
- 1 kg pomme de terre, lavées et pelées (monalisa, bintje, …)
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 5 tomates séchées, coupées finement
- 0,5 càs thym
- 0,5 càs persil
- 20 g farine
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec les feuilles de laurier, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, cuire 1 minute, ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés environ 15 minutes. Saler, poivrer, ajouter les tomates séchées, le thym et le persil, mélanger.
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée, saler, laisser refroidir. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Prendre un peu de purée, l'étaler, mettre un peu de champignons dessus en laissant 1 cm vide sur le pourtour, puis recouvrir avec un peu de purée pour former un disque. Renouveler jusqu'à ne plus avoir de purée.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, déposer les beignets et cuire environ 5 minutes de chaque côté, ils doivent être dorés. Servir avec le reste de champignons.
Calories : 311 kcal (16%). Glucides : 53 g (18%). Protéines : 10 g (20%). Lipides : 8 g (12%). Lipides saturés : 1 g (5%). Graisses polyinsaturées : 1 g. Graisses monoinsaturées : 5 g. Sodium : 22 mg (1%). Potassium : 1484 mg (42%). Fibre : 7 g (28%). Sucre : 5 g (6%). Vitamine A : 92 IU (2%). Vitamine C : 55 mg (67%). Calcium : 42 mg (4%). Fer : 3 mg (17%).
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000 kcal par jour.
Ces beignets de pommes de terre vegan sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et totalement addictifs. Et surtout, pas besoin d’œufs pour que ça fonctionne. Le vrai secret, c’est l’équilibre entre humidité et croustillant. Une purée bien « sèche » + une huile bien chaude = succès garanti. Et surtout, ne surcharge pas la poêle. Ces beignets de pommes de terre vegan prouvent qu’avec des ingrédients simples, on peut créer quelque chose de vraiment gourmand. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.
Beignets de pommes de terre vegan croustillants et faciles : une recette gourmande, parfaite pour un apéro ou un plat réconfortant 100 % végétal. Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réduisez les ensuite en purée. Ajoutez l'ail en poudre, la fécule (1 càs pour commencer), le piment, sel, poivre et herbes. Remuez. Vous devez obtenir une purée qui ne colle pas, soit malléable, non collante avec le moins d'humidité. Faites chauffer votre huile dans une faitout ou une casserole. Lorsque l'huile est chaude, plongez quelques beignets (attention aux projections) et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez et poursuivez avec les beignets restants. Placez les beignets sur du papier absorbant si besoin.
Un dessert 100% végan! Des rondelles de pomme fondantes recouvertes d’une fine pâte et de sucre à la cannelle. Pour la pâte à frire, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel puis ajouter le sirop d'érable, le drink végétal et la pâte de vanille. Travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer env. Éplucher les pommes si souhaité, retirer le cœur à l'aide d'un vide-pomme puis les couper en anneaux d'env. Chauffer l'huile à 175 °C dans une grande casserole. Saupoudrer les pommes de farine puis les tourner dans la pâte par portions. Laisser égoutter puis faire dorer env. 2 min dans l'huile bouillante en les retournant une fois. Les parsemer encore chauds de sucre à la cannelle et servir aussitôt.
Pour une portion de sauce vanille végane, mélanger 3 dl de drink végétal avec 20 g de fécule de maïs et 1 cs de pâte de vanille puis faire cuire. Édulcorer selon les goûts. Aussi délicieuse chaude que froide.
🥯 Les beignets aux pommes
Variantes et conseils
- Utiliser différentes variétés de pommes de terre selon disponibilité pour ajuster la texture.
- Adapter les herbes et épices selon les préférences (coriandre, ciboulette, ail en poudre, paprika).
- Pour une présentation plus compacte, former des disques plus épais et les cuire jusqu'à dorure uniforme.