Je vous propose aujourd’hui une manière de cuisiner le poulet qui change de l’ordinaire, aux saveurs asiatiques. J’ai vu passer cette recette sur Instagram, elle m’a tout de suite donné envie ! Si vous êtes adepte du sucré-salé, elle devrait vous plaire. J’ai accompagné ce poulet de lamelles de poivrons revenues à la poêle ainsi que de riz basmati.
Ingrédients et mesures essentielles
La mesure utilisée ici est la cup, mesure anglo-saxonne. A titre informatif, 1/4 de cup correspond à 60 ml d’eau, soit une petite tasse à café/expresso. Préparation 15 minutes, Cuisson 40 minutes, Pour 3 - 4 personnes.
- Viande: 400 g de poitrine de poulet coupée en morceaux
- Œuf: 1 gros œuf battu en omelette
- Maïzena: 100 g
- Farine: 30 g
- Sel, Poivre
Marinade et sauce
- 1/4 cup de sauce soja salée (1/4 cup = 1 petite tasse à café)
- 1/4 cup de miel liquide
- 1/4 cup de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- De l’ail en poudre (ou de l’ail frais écrasé)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de graines de sésame doré
Préparation étape par étape
- Commencer par couper le poulet en gros morceaux.
- Dans un saladier, battre un œuf en omelette. Saler, poivrer.
- Déposer les morceaux de poulet dans le saladier et les enrober d’œuf battu (étape 1).
- Dans un sachet congélation zippé, verser la farine et la maïzena. Mettre les morceaux de poulet dedans, refermer soigneusement le sachet et enrober les morceaux de poulet dans la farine et les frottant dans tous les sens (étape 2).
- Réserver le temps de préparer la sauce.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, sauf l’eau, la maïzena et les graines de sésame (étape 3).
- Procéder à la cuisson du poulet : verser de l’huile dans une poêle et y faire frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient colorés et croustillants (étape 4).
- Verser la sauce dans une poêle, chauffer deux minutes en remuant, ajouter ensuite le mélange eau-maïzena qui va nous servir à rendre la sauce onctueuse.
Temps Total: 1h 1min; Préparation 15 min; Cuisson 40 min. Ce plat est souvent accompagné de riz basmati ou de pâtes, avec des lamelles de légumes comme des poivrons pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Variantes et conseils
Pour une version plus légère, on peut réduire légèrement le miel et le ketchup tout en conservant les saveurs sucrées-salées caractéristiques. L’utilisation de la maïzena permet d’épaissir la sauce et d’obtenir une texture nappante, idéale pour enrober chaque morceau de poulet. Le sesame doré ajoute une touche croquante et parfumée qui rappelle les plats asiatiques authentiques.
Équipements et astuces de cuisson
Matériel fréquentément utilisé: couteau, hachoir Ultrablade, mélangeur. Le poulet peut être frit jusqu’à coloration et croustillant, puis n’être que brièvement mijoté dans la sauce pour préserver son moelleux à l’intérieur et son croustillant à l’extérieur.
La sauce, une fois épaissie, révèle des notes de soja, miel et vinaigre de riz avec une pointe d’ail, équilibrant bien le sucré et le salé. Servir avec du riz basmati ou des nouilles, et des lamelles de légumes sautés pour un plat complet.
Exemples de présentation
Accompagné de pâtes ou de riz, ce poulet se distingue par sa couleur brillante et son parfum envoûtant. Sa texture croustillante et sa sauce onctueuse en font un plat apprécié lors d’un repas réconfortant ou d’un dîner rapide en semaine.
