Le poulet forestier en cocotte est une recette conviviale et facile qui marie cuisses de poulet, champignons à la forestière, lard fumé et une sauce crémeuse enrichie de fond de volaille. Avec une préparation simple et une cuisson lente, ce plat réconfortant s’adapte parfaitement à une table familiale ou entre amis. Cette version s’appuie sur les ingrédients proposés par Picard et complète les étapes pour obtenir un jus onctueux et des morceaux de poulet bien dorés.
Ingrédients et matériel nécessaire
Pour 4 portions, à partir des produits Picard et des courses habituelles:
- Cuisses de poulet: 4
- Poêlée de champignons à la forestière: 300 g
- Crème fraîche: 200 g
- Oignon émincé bio: 2 cuillères à soupe
- Persil bio: 2 cuillères à soupe
- Fond de volaille: 2 galets
- Lard fumé: 2 tranches d’1 cm d’épaisseur, coupées en gros lardons
- Vin blanc: 5 cl
- Beurre demi-sel: 20 g
- Sel et poivre du moulin
- Eau: 10 cl (ou selon besoin)
Autres éléments utiles pour la préparation: planche à découper, couteau, cocotte ou casserole avec couvercle, papier cuisson et éventuellement purée ou pommes de terre pour accompagner.
Étapes de préparation
- Dans une grande cocotte, faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces avec le beurre demi-sel, puis débarrassez-les.
- Coupez le lard en gros lardons et faites revenir les oignons et les lardons sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
- Versez le vin blanc et décollez bien les sucs assurant que tout le fond soit bien détaché de la cocotte.
- Ajoutez la crème fraîche, le fond de volaille, 10 cl d’eau et remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à petit feu.
- 15 minutes avant la fin, ajoutez les champignons et parsemez de persil avant de servir.
Conseil: pour accompagner ce plat, la purée de céleri-rave ou une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive se marie parfaitement avec la sauce onctueuse.
Variantes et conseils pratiques
Le plat peut être adapté selon les ingrédients disponibles ou les préférences:
- Remplacer les cuisses par des pilons ou des morceaux de poulet selon les envies.
- Ajouter une touche de thym pour intensifier l’arôme aromatique de la sauce.
- Utiliser une alternative au vin blanc pour une version sans alcool, comme un bouillon léger et un peu de vinaigre pour l’acidité.
Cuisson et service
Le poulet doit mijoter à feu doux, la sauce s’épaissit progressivement grâce à la crème et au fond de volaille. Si nécessaire, déglacez avec un peu d’eau et laissez réduire pour obtenir la consistance souhaitée. Servez les hauts de cuisses nappés de sauce, accompagnés de pommes de terre rôties ou d’une purée légère, et d’un peu de persil frais.
Notes d’utilisateurs et contexte
Le retour des consommateurs souligne la simplicité et le réconfort apportés par ce plat, idéal pour les repas de famille. Les avis mentionnent que la recette est « simple, rapide et inratable » et qu’elle plait à toutes les tranches d’âge.
Variantes liées à Picard et ingrédients disponibles
La liste d’ingrédients résume les produits proposés par Picard et les possibilités d’assemblage: poêlée de champignons forestière, cuisses de poulet, crème fraîche, oignons émincés, persil, fond de volaille et lard fumé, complétés par des produits frais ou pantry essentiels comme le vin blanc et le beurre demi-sel.
Poulet rôti en cocotte
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Cuisses de poulet | 4 | Dorer sur toutes les faces |
| Champignons forestière | 300 g | Ajouter en fin de cuisson |
| Crème fraîche | 200 g | Utiliser une crème légère si souhaité |
| Fond de volaille | 2 galets | Pour intensifier la sauce |