Voici une réalisation gourmande et pratique qui transforme une baguette oubliée en un dessert moelleux et chocolaté. Le pudding au chocolat est un grand classique apprécié pour sa simplicité et sa texture crémeuse.
Ingrédients essentiels
Pour réussir ce pudding, il faut:
- 1 litre de lait
- 1 baguette réduite en morceaux secs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat en poudre non sucré
- 3 œufs
- Sel et éventuellement quelques touches de vanille ou de crème selon les goûts
Préparation étape par étape
- Mettre les morceaux de pain et le litre de lait dans le bol du robot jusqu’à impregner le pain.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le chocolat en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Versez dans un moule et enfournez 45 à 50 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien pris et doré.
Variantes et conseils d’utilisation du pain rassis
Ce pudding est une excellente recette pour utiliser une baguette achetée en trop et le pain rassis est un formidable ingrédient de la cuisine anti-gaspage. On peut le travailler dans des recettes salées autant qu’en recette sucrées. L’une des recettes préférées est le pudding que l’on décline au chocolat, à la confiture, au caramel ou aux pralines. Ce pudding est très facile à faire et est très apprécié.
On peut couper les morceaux de pain plus ou moins gros selon la préférence. On ajoute ensuite des pépites de chocolat et on enfourne. Une excellente recette anti-gaspi qui permet d'utiliser un reste de pain dans un gâteau très moelleux.
Astuce et variations
Coupez le pain en petits morceaux et battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème et à peu près autant de lait, puis ramollissez le pain dans ce mélange. Le temps de trempage peut varier de 20 minutes à deux heures selon la dureté du pain.
Pour une texture différente, vous pouvez ajouter du sel ou varier le type de chocolat (noir, au lait). Vous pouvez aussi préparer le pudding à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Histoire et contexte des puddings
Alors que les puddings de tous types ont une histoire longue et décadente, c’est celui au chocolat qui est le favori moderne. L’histoire des puddings remonte au XVIIe siècle, avec des recettes très différentes des puddings actuels, souvent cuits à la vapeur et utilisant beurre, farine et céréales. Le pouding au chocolat est du type pudding crémeux, composé d’une combinaison de sucre, de lait et d’un agent épaississant.
En été comme en hiver, ce dessert peut être assaisonné selon les préférences et s’accompagner de crème fouettée ou de fruits. Le pouding au chocolat reste une option simple, rapide et savoureuse pour terminer un repas sur une note gourmande sans complexité.
Pudding au chocolat - 750g
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Avant cuisson: pain rassis et lait imbibent le pain |
| 2 | Ajout des œufs, sucre et chocolat en poudre |
| 3 | Cuisson 45-50 minutes à 180 °C |