Cette article rassemble des méthodes simples pour préparer des spaghettis de courge butternut ou de courge spaghetti, avec des variantes vegan et des conseils pour varier les fromages et les accompagnements. Il propose des techniques pratiques, des idées de sauces créatives et des astuces pour obtenir une texture onctueuse sans cruauté animale.
Préparation et cuisson de la courge
Pelez et coupez le butternut en cubes. Ajoutez le dans le bol, couvrez d'eau et faites cuire 180min 100° vit 1.
Pour les spaghettis, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. Déposer la tête d’ail entière dans un papier cuisson, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre au four pendant 45 minutes, puis coupez et réservez.
Sauce crémeuse à base de noix et assaisonnements
Remettez le butternut égoutté dans le bol, salez, poivrez puis ajoutez la crème et un peu de noix de muscade (optionnel) et éventuellement un peu d’eau ou de lait. Mixer les noix de cajou avec l’ail émincé, le sirop d’érable, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une texture douce et homogène. Pour la sauce, utilisez ce mélange crémeux comme base et ajustez la consistance avec de l’eau si nécessaire.
Assemblage et variantes
Répartissez la sauce sur les spaghettis de courge et mélangez bien. Parsemez de fromage et de cerneaux de noix. Vous pouvez remplacer le butternut par de la courge et également tester d’autres fromages tels que du bleu, du chèvre, du parmesan…
Petit conseil: si vous avez le temps, faites torréfier les cerneaux de noix à la poêle quelques minutes pour intensifier les arômes. En version vegan et sans gluten, la sauce noix de cajou est particulièrement adaptée et offre une texture onctueuse et une saveur délicieuse.
Variantes et outils
Si vous préférez ne pas investir dans un spiralizer, vous pouvez réaliser des spaghettis de courge avec un économe. Il existe aussi des versions prêtes à l’emploi de spaghettis de courge dans certains magasins. Pour une variante encore plus rapide, vous pouvez couper la courge en dés et procéder comme pour la version spaghettis, en conservant la même sauce crémeuse.
Cuisson et dressage des légumes
Pour les variantes cuites au four: déposer les cubes restants de butternut, ajouter huile d’olive, thym, sel, poivre et curry, puis mélanger et ajouter un peu d’eau avant d’enfourner avec l’ail. Une fois les spaghettis prêts, mélanger la sauce de butternut avec les pâtes et les cubes rôtis au four. Servir avec du thym et du parmesan ou choisir une huile d’olive maturée pour des arômes plus prononcés.
Conseils pratiques et impressions personnelles
Pour les jours pressés, couper simplement la courge butternut en dés et procéder comme pour la recette ci-dessus. Envisagez d’utiliser des épinards frais ou des graines grillées en topping pour ajouter texture et couleur. Si vous êtes novice en cuisine vegan, cette recette démontre qu’une sauce crémeuse peut être réalisée sans produits d’origine animale tout en restant savoureuse et satisfaisante.
Éléments duodé en recette
- Butternut: 1 pièce
- Spaghettis: 400 g
- Crème fraîche: 5 c. à soupe
- Huile d’olive: 4 c. à soupe
- Parmesan râpé: 50 g
- Noix de muscade fraîche: 1 pincée
- Ail: 1 tête
- Thym et épinards: selon goût
Pour la sauce: faire chauffer les noix de cajou dans une poêle, puis les mixer avec ail, sirop d’érable, eau et sel jusqu’à texture lisse. Pour les spaghettis de courge butternut: couper les extrémités, réaliser des spaghettis avec le spiralizer ou l’économe, puis faire revenir les spaghettis dans une poêle avec huile et épinards, ajouter moitié de sauce et ajuster la consistance avec un peu d’eau.
