Ce potage riche et réconfortant, pensé pour les saisons froides, est naturellement sans gluten, sans lactose, sans œuf et sans soja tout en étant végétarien. Il réunit des légumes secs et des légumes frais pour une soupe nourrissante et facile à préparer en 35 minutes environ.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 250 g de pois cassés
- 100 g de poireaux
- 250 g carotte
- 100 g d’oignon
- 100 g de chou vert
- 100 g de céleri branche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre
- sel
- thym
- laurier
Préparation étape par étape
- Laver, éplucher les légumes et émincer l’oignon; couper les carottes et le céleri en dés et émincer les poireaux et le chou.
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajouter les pois cassés, les légumes et le bouquet garni (thym et laurier).
- Couvrir avec environ 1,5 litre d’eau, saler et poivrer.
- Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Vous pouvez mixer cette soupe ou la laisser avec des morceaux selon votre préférence. Vous pouvez également rajouter des grosses pâtes si vous souhaitez une soupe-repas.
Variantes et idées pour enrichir la soupe
Naturellement sans gluten, les légumes secs apportent protéines et acides aminés essentiels, ainsi que fibres, minéraux et glucides complexes. Ce potage peut être personnalisé selon les goûts en ajoutant des épices ou des garnitures.
Option velouté ou morceaux
Selon vos préférences, mixez entièrement la soupe pour obtenir une texture veloutée ou laissez des morceaux de légumes et de pois cassés pour une soupe plus rustique.
Astuce bouillon et aromates
Ajoutez un cube de bouillon dilué dans de l’eau chaude pour intensifier le goût et assaisonnez avec du poivre, du sel, du thym et du laurier.
Accompagnement éventuel
Pour transformer la soupe en plat-repas, vous pouvez ajouter des rondelles de pommes de terre ou des pâtes sans gluten selon vos préférences.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits
Les pois cassés, en tant que légume sec, apportent des protéines et des fibres, ainsi que des minéraux essentiels. Ce potage est particulièrement adapté à un régime végétarien et sans allergènes courants.
Variantes supplémentaires issues du cahier de recettes
Dans d'autres versions, on peut faire tremper les pois cassés puis les cuire avec du lait de coco et des épices comme la coriandre ou le cumin pour une touche exotique, tout en conservant la base de légumes et d’eau.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois cassés | 250 g |
| Poireaux | 100 g |
| Carotte | 250 g |
| Oignon | 100 g |
| Chou vert | 100 g |
| Céleri | 100 g |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Épices et assaisonnements | sel, poivre, thym, laurier |
| Eau | environ 1,5 L |
Potage de pois cassés
Vous pouvez aussi envisager une version simplifiée avec les mêmes ingrédients et une cuisson adaptée, tout en conservant l’esprit végétarien et sans allergènes.