Effeuillez et lavez le chou-fleur. Séparez en petits bouquets. Ne jetez pas la tige, coupez-la en tranches fines et intégrez-la à la recette ou conservez pour une autre préparation. Pelez l’ail, enlevez le germe et hachez finement. Coupez le citron en deux. Pressez le jus d’une moitié, réservez. Coupez l’autre moitié en tranches. Lavez la coriandre et coupez les plus grosses tiges pour ne conserver que les plus fines avec les feuilles.
Égouttez le chou-fleur une fois cuit. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et placez-y le chou-fleur. Saupoudrez du mélange d’épices en poudre et ajoutez également l’ail haché. Faites revenir pendant 6 minutes pour que le chou-fleur colore légèrement. Ce plat accompagne très bien un poisson grillé. Vous pouvez également faire une version végane en faisant cuire du tofu avec le chou-fleur à la poêle. Pour un peu plus de punch dans la recette, n’hésitez pas à intégrer un peu de harissa dans le mélange d’épices, chaleur garantie !
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Astuce et variations
- Version végane: remplacer le poulet par du tofu ou omettre totalement les protéines animales et ajouter davantage de harissa pour le punch.
- Ajouter un filet de jus de citron sur plats dressés pour une note acidulée qui bright l’ensemble.
- Pour une touche authentiquement marocaine, servir avec du pain indien ou marocain et des amandes grillées en topping.
RECETTES CHOU FLEUR FACILE 😉👌 cuisine marocaine
Tableau des ingrédients et des proportions principaux
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Chou-fleur | 1 gros |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |
| Cannelle en poudre | ½ c. à café |
| Cumin en poudre | ½ c. à café |
| Coriandre en poudre | ½ c. à café |
| Pâte de harissa | 2 c. à soupe + filet |
| Bouillon | 1 l |
| Amandes effilées grillées | 50 g |
Préparation et contexte: Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec la cannelle, le cumin et la coriandre moulus ainsi que la pâte de harissa pendant 2 min. Versez le bouillon, le chou-fleur et les amandes. Continuez la cuisson selon les indications ci-dessus pour obtenir un plat riche en arômes et en textures contrastées.