Un dessert tout simple, tellement facile à réaliser qu’il en est inratable : je nomme la crème dessert au chocolat. Intergénérationnel, je crois que tout le monde s’est un jour levé pour manger un pot de crème dessert. Il existe tout plein de recettes et souvent ce qui fait la différence c’est l’ajout de crème ou d’oeuf. La cuisson se réalise parfois au four, au bain-marie. Pour cette recette, je vous propose une cuisson très simple à la casserole qui ne vous prendra que 10 minutes. Le petit secret : un peu de fécule de maïs - que l’on nomme plus souvent Maïzena - qui va donner en quelques minutes une jolie texture à cette crème dessert sans qu’elle devienne pourtant compacte. Comme je suis gourmande, j’ajoute de la crème liquide à la préparation : la texture est un peu plus riche mais je trouve surtout soyeuse. Et parfois comme aujourd’hui je remplace le sucre par du praliné. Selon votre goût vous en mettrez un peu plus que moi, je n’aime pas quand les desserts sont trop sucrés.
Ingrédients essentiels et astuces de texture
Pour obtenir une texture bien lisse, je vous conseille de mélanger au fouet la fécule de maïs avec le lait froid en fouettant vivement. J’utilise un chocolat pour la pâtisserie pas trop corsé (environ 60%) mais pour ceux qui apprécient les chocolats à 70% ou 80%, n’hésitez pas. En touche finale, j’ajoute parfois quelques noisettes concassées légèrement torréfiées : il suffit de placer les noisettes décortiquées sur une plaque allant au four et de les laisser une dizaine de minutes au four à 180°C sans les laisser brûler. C’est tout simplement délicieux. Les biscuits feuilletés caramélisés que vous apercevez sur la photo sont des Crapotes de Christophe Adam. en prendre un c’est prendre le risque de tout dévorer !
Et si vous avez envie d’autres recettes gourmandes au chocolat, je vous conseille vivement d’essayer : les tartelettes à la ganache fondante, le gâteau cake tellement facile à faire, le bundt cake avec sa sauce cacaotée trop bonne.
Méthode pas à pas (cuisson à la casserole et repos au frais)
- Casser le chocolat en morceaux et les déposer dans une casserole.
- Mélanger la maïzena avec le lait.
- Verser le mélange sur le chocolat. Ajouter la crème et le pralin. Faire chauffer à feu doux et mélanger constamment au fouet.
- Lorsque la consistance épaissit et nappe une cuillère, répartir les crèmes desserts dans des petits ramequins. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 4 heures au moins.
Des petits pots de crème, comme ceux que l'on peut trouver dans le commerce, mais faits maison. Miam ! J’adore cette recette. C’est très simple à faire, et toujours délicieux. Cette fois, j’ai utilisé du chocolat praliné. Le petit goût de noisette est à tomber. Pour réussir ces petits pots, il faut d’abord faire cuire la crème sur le feu. Sinon, le chocolat ne se mélange pas harmonieusement à la cuisson dans le four. Pour cette dernière, on utilise un bain-marie. Le nom peut faire peur, pourtant c’est tout simple. Il suffit de faire chauffer un peu d'eau et d’en mettre un fond dans un grand plat. Les petits pots vont se mettre à l’intérieur. Cette façon de faire est importante, car ainsi, la crème sera prise juste comme il faut. Elle garde une texture onctueuse sans surcuisson. Je vous recommande vraiment de tester cette recette. Vous ne regretterez pas.
Variantes et éléments additionnels
Temps Total 20 min. 10 min. 10 min. 0 min. 11 cl Crème liquide entière, 20 cl Lait, 4 Oeufs, 100 g Pralinoise, 50 g Chocolat au lait, 20 g Sucre.
Préparation Étape 1/4: Faire fondre au bain-marie le chocolat, la pralinoise avec le lait, la crème et le sucre. Étape 2/4: Une fois le mélange homogène, ajouter les 4 jaunes d'oeufs. Étape 3/4: Mettre la préparation en petits pots individuels. Faire cuire sous pression 10 minutes. Étape 4/4: Une fois froid, mettre au frigo.
Je ne m’en lasse pas ! Ma recette de praliné maison facile et rapide ! C’est ma touche préférée dans un dessert ! Un goût fort et unique qui va révéler vos desserts ! Vous pouvez le réaliser avec des noisettes, des amandes, des noix de pécan. Ici dans cette recette, j’ai seulement utilisé des noisettes. Hey les gourmands ! J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine. La recette du praliné maison n’a rien de sorcier : avec 4 ingrédients et moins d’une heure devant toi, tu peux toi aussi réaliser un délicieux praliné. Souvent, le risque qu’il y a à faire du praliné, c’est de se retrouver avec une pâte trop amère. La clé pour le réussir à tous les coups ? Deuxième point super important, c’est de bien réussir le caramel ! Pour faire simple, garde à l’esprit que lorsque le sucre caramélise, tu ne dois pas le remuer ! En touillant ton caramel, tu risques d’intégrer des impuretés et que le caramel cristallise. Le praliné maison est une vraie tuerie. Et qui dit praliné, dit forcément Paris-Brest ! Les pralines, ce sont tout simplement des noisettes (ou des amandes) qu’on a enrobées de sucre caramélisé. Le pralin de son côté est une préparation à base d’amandes et noisettes qu’on a d’abord torréfiées puis caramélisées, et enfin concassées. Au final, le praliné n’est que l’étape d’après le pralin !
