Débordants de photos colorées et appétissantes, les deux livres nous donnent envie de tout cuisiner, de l’entrée au dessert, en passant par le pain et les accompagnements.
With plenty of colourful and inviting pictures, both books made me want to cook everything, now!
Des œuvres complémentaires et accessibles
Le livre Plenty, Best Seller du New York Times, paru en 2011, est sans viande, sans pain et sans dessert (détail important pour les amateurs de sucré!).
Its pages are filled with beautiful healthy salads, grilled vegetables, roots, eggs, grains, and homemade pasta recipes.
Le livre Ottolenghi, the cookbook, paru en 2013 pour sa version américaine, est très complet, de l’entrée au dessert, en passant par une section boulange.
La section boulange et pâtisserie (Baking and patisserie) est extraordinairement riche et comporte plus de 110 pages!!!
Des recettes et des approches culinaires variées
J’adore les recettes de viandes marinées et grillées qui s’y trouvent, ainsi que les nombreux plats végétariens.
Les quelques mets de poissons et de fruits de mer m’ont beaucoup moins inspirée, toutefois.
À titre d’exemple, la combinaison maquereau, raisins secs, céleri, olives vertes, câpres, vinaigre et miel: trop de saveurs en un seul plat pour moi, surtout pour le poisson.
La boulangerie et les pâtisseries au cœur du livre Ottolenghi
La section boulange et pâtisserie est extraordinairement riche et comporte plus de 110 pages.
Pain aux noix, focaccia, tartelettes salées et sucrées, brioche, pailles au fromage, gâteaux, cheesecakes, petits gâteaux pour le thé, muffins, cakes, cookies, truffes, barres granolas, brownies, meringues, macarons français, clafoutis, lemon curd… Tout y est!
Je suis absolument en amour avec ce livre tellement il est complet, moderne, inspirant… C’est presque une encyclopédie de la cuisine actuelle et de toutes ses tendances.
Foi en des instruments modernes et des saveurs méditerranéennes
Son origine juive et israélienne transparaît dans les plats, riches en saveurs fraîches et en influences méditerranéennes.
Ottolenghi, propriétaire de 4 restaurants à Londres, partage avec Sami Tamimi des créations qui mènent à des expériences gustatives variées, tant dans les plats végétariens que dans les marinades et grillades.
En revanche, quelques mets de poisson peuvent paraître trop intenses ou chargés en saveurs pour certains palais, comme la suggestion mentionnée ci-dessus.
Format et coût des ouvrages
Les deux livres sont de même format, avec plus de 285 pages chacun.
J’ai payé 25,04 $CAN pour Plenty et 21,94 $CAN pour Ottolenghi, The cookbook, sur Amazon Canada.
Résonances personnelles et perspectives de lecture
Les livres invitent à tester des recettes variées, des salades aux plats grillés, en passant par des pains et des desserts.
Ottolenghi et Tamimi offrent une approche culinaire moderne et accessible, qui peut inspirer une cuisine simple mais savoureuse au quotidien.
Le troisième titre de la paire, Jerusalem, paru en 2012 et traduit en français, figure également dans les listes d’envies, élargissant encore l’horizon de leurs créations.
- Des recettes végétariennes riches en légumes et céréales
- Des plats de viande et fruits de mer bien marqués par des marinades et des épices
- Une section boulangerie et pâtisserie très fournie
- Des influences méditerranéennes et du Moyen-Orient
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