Bien connue des amateurs de pizzas, notamment sur Aix-en-Provence, l'enseigne "Pizza Capri" s'apprête à ouvrir, avant cet été, un nouveau commerce à Salon-de-Provence, sur la place Morgan. Une annonce tout juste confirmée par le Groupe Sebban, une société foncière indépendante fondée par Michaël et Charlotte Sebban qui contrôlerait 80% de l'activité commerciale de la place Morgan, en vue de débuter cette activité de restauration, sur Salon, "sous trois mois".
« Nous allons redécouper le grand local vitré situé à côté du bowling en deux parties distinctes, afin de faciliter son exploitation commerciale. » Un local réparti actuellement sur deux étages, avec 160 places assises au rez-de-chaussée et 250 à l'étage... « De sorte que nous puissions y implanter, sur un seul niveau et sous trois mois, cette nouvelle enseigne Pizza Capri », selon le Groupe Sebban.
Il s'agira donc du "même franchiseur sur Salon-de-Provence et Aix-en-Provence", le Groupe Sebban ne prenant toutefois en charge que la franchise de la pizzeria de Salon-de-Provence... Pour rappel, le local dans lequel va s'installer "Pizza Capri" est vide depuis de longs mois. Il était jadis occupé par l'enseigne de restaurants Del'Arte.
Découvrez l'histoire de cette marque emblématique, transmise de génération en génération. Aux côtés de Véronique Dardoize du Petit Futé Provence, nous vous emmenons dans les rues d'Aix-en-Provence. Une institution s'est imposée depuis plus de quatre décennies : Pizza Capri. Ce lieu mythique, fondé en 1983 par Bruno Tortora, a su conquérir les Aixois et au-delà, grâce à sa pizza à emporter unique.
Aujourd'hui, la famille Tortora continue de faire vivre ce délicieux héritage, à commencer par le quartier historique du cours Mirabeau. Comme révélé par nos confrères de La Provence, l'établissement a été touché par un "séisme" dans le microcosme aixois, l'opposant à son rival "Porzione" depuis deux ans.
Une recette qui tient la route L'histoire de Pizza Capri débute dans un petit local de quatre mètres carrés, anciennement l'auto-école Tuppa, sur le haut du cours Mirabeau. Bruno, d'origine napolitaine, décide de lancer un concept novateur : une pizza à emporter, fine et robuste, parfaite pour être dégustée en marchant dans les rues d'Aix. Ce n'est pas n'importe quelle pizza mais une pizza qui tient bien en main, ne se plie pas et ne tombe pas, même après des centaines de mètres de balade.
Ce secret réside dans la pâte : une combinaison de farines spécifiques et quelques matières grasses qui lui confèrent à la fois légèreté, croustillant et solidité. Malgré l'arrivée de nombreuses pizzerias proposant des recettes exotiques, Pizza Capri a choisi de rester fidèle à la simplicité. La pâte fine, la sauce tomate, la mozzarella, tout est classique mais délicieux. La marque s'est imposée comme un symbole de convivialité et de souvenirs heureux. Les étudiants, les familles et les habitants d'Aix-en-Provence ont grandi avec cette pizza qui continue de faire partie de leurs sorties nocturnes.
Yoann, le fils de Bruno, a pris les rênes et fait évoluer la carte avec des pizzas nouvelles, comme celle à la truffe, tout en restant fidèle à la tradition. Mais l'âme de Pizza Capri réside toujours dans ses parts à emporter, simples mais inimitables. Et si certains ont adopté des garnitures plus modernes, la recette de base demeure inchangée.
Capri, c'est pas fini Pizza Capri ne se limite plus à Aix-en-Provence. Aujourd'hui, plusieurs points de vente se trouvent à Marseille, Salon, Plan de Campagne mais aussi à Montpellier, Bordeaux, Angers, Lyon et Toulouse. La famille a également des projets d'expansion, comme l'ouverture d'un grand restaurant "Casa Capri" rue des Cordeliers à Aix, où seront proposées des pizzas à l'assiette mais aussi des plats plus gastronomiques, réalisés avec des produits locaux et de saison. Grâce à sa recette authentique et sa capacité à s'adapter aux goûts changeants, Pizza Capri continue de régaler ses fidèles clients et d'en conquérir de nouveaux. La marque n'est pas prête de disparaître.
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Pizza Capri à Salon-de-Provence s’inscrit dans la continuité d’un concept qui a fait ses preuves, alliant pizzas à emporter et restauration rapide avec une identité familiale marquée par l’histoire d’Aix et son quartier historique. Le projet prévoit une implantation sur un seul niveau, avec une adaptation du local pour accueillir l’enseigne sur la place Morgan, tout en conservant l’esprit et les recettes qui ont fait le succès de la marque.
L'Histoire de la Pizza — Le Grand Mensonge de Naples
| Ville | Type de point de vente | Année d’ouverture envisagée |
|---|---|---|
| Aix-en-Provence | Pizzeria à emporter et sur place | 1983 |
| Salon-de-Provence | Pizza Capri - franchise | prévue |