Chez BienManger.com, nous aimons les classiques et les revisitons à notre manière. Aujourd’hui, nous vous proposons une pizza au saumon fumé axée sur une base fromage frais ail et fines herbes, sans tomate et sans base crème habituelle. Cette version légère et élégante marie douceur du saumon fumé, acidité du citron et fraîcheur de l’aneth, avec une pâte croustillante et légère.
Ingrédients et matériel
- Pâte à pizza maison prête à l’emploi ou toute pâte légère
- Fromage Philadelphia ou équivalent Saint Môret: 200 g
- Fromage frais type fromage blanc assaisonné avec crème fraîche: 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- Jus de citron selon goût
- 300 g de saumon fumé en lamelles
- Oignon rouge en fines lamelles
- Aneth ciselé
- Huile d’olive
- Roquette et salade verte pour accompagner (facultatif)
- Tomates cerises, optionnelles pour varier les textures
Préparation de la pâte et de la base
- Préparez la pâte à pizza. Creusez un puits au centre et ajoutez-y le jaune d’œuf et le fromage blanc.
- Préparez la pâte et laissez-la reposer, puis dégazez la boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en forme de disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Abaissez la pâte à environ 30 cm sur une plaque et étalez la totalité du mélange fromage/crème fraîche.
pizza blanche au saumon // Melassi Recettes
Montage et cuisson
Étalez une couche uniforme de la préparation au fromage sur le disque de pâte. Répartissez ensuite les lamelles de saumon fumé, les morceaux d’oignon rouge et l’aneth ciselé par dessus. Pour une touche finale colorée et parfumée, disposez des feuilles de roquette fraîches (facultatif) et servez avec une salade verte assaisonnée pour l’entrée ou le plat principal. Si vous le souhaitez, découpez la pizza en petites portions et servez-la à l’apéritif, piquée sur des cure-dents.
Cuisson et conseils pratiques
Pour une cuisson optimale, vous pouvez cuire la pizza dans un four à pizza (ex. Ooni) ou dans un four traditionnel. Dans le descriptif traditionnel, privilégiez une cuisson rapide à haute température : environ 1 minute dans un four à pizza très chaud ou environ 12 à 15 minutes dans un four domestique préchauffé à 230°C, selon votre équipement et l’épaisseur de la pâte. Le saumon fumé est ajouté idéalement en dernier, afin de préserver sa saveur et sa texture délicate.
Variantes et conseils d’assaisonnement
- Pour une saveur plus prononcée, ajoutez quelques zestes de citron en fin de cuisson.
- Si vous préférez une base moins riche, remplacez partiellement le Philadelphia par du yaourt grec épais ou du fromage blanc plus fluide.
- Pour un équilibre croquant/cremeux, ajoutez des pignons ou des graines de sésame sur la base avant cuisson.
Accords et idées de service
Cette pizza blanche au saumon fumé se prête aussi bien en entrée légère qu’au plat principal, accompagnée d’une salade verte relevée d’une vinaigrette citronnée. Pour l’apéritif, vous pouvez la découper en portions plus petites et les présenter sur des piques. Son caractère frais et raffiné en fait un choix sûr pour les repas festifs ou les repas rapides du quotidien.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte à pizza | 1 pièce | Préférez une pâte légère et reposée |
| Fromage frais | 200 g | Philadelphia ou équivalent |
| Saumon fumé | 300 g | Couper en lamelles fines |
| Crème fraîche | 1 c. à soupe | Pour lisser la base |