Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait « normal ». J’ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite!
Ingrédients et base de la pâte
300 g Lait demi-écrémé
1 Oeuf
45 g Beurre Fondu
225 g Farine
5 g Sel
20 g Sucre
3,5 cuillerées à café Levure chimique (la levure chimique c'est pareil!)
Dans un autre bol, mettre le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger au fouet. Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec. Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux.
Cuisson et technique
Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d’huile, ou alors vaporiser avec une bombe de graisse anti-adhérente.
Prélever une petite louche de pâte. Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte. Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle.
Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule. Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et faire de même avec le reste de pâte!
Variantes et conseils pratiques
Bon appétit !
Pancakes 4,6 7 avis
Temps de préparation 10 min
Type de plat Petit déjeuner
Valeurs nutritionnelles (par portion): Calories 122 kcal, Protéines 3 g, Glucides 17 g, Lipides 4 g, Fibres 1 g, Sucres 3 g, Sodium 232 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion.
Découvre ma recette facile et rapide de pancakes fluffy! Pas besoin de laisser reposer la pâte, de monter tes blancs en neige et de passer une heure sur ta recette pour obtenir des pancakes gonflés à souhait !
Commence par incorporer un peu de farine au centre avant d’élargir le mélange vers les bords, comme pour une pâte à crêpes. Hey les gourmands !
J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine. C'est une recette qui donne des jolis pancakes moelleux, avec les petites bulles, comme aux US… pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter !
Pour 10 pancakes environ : 200 g de farine T55 ; 1,5 cuillerée à café de levure chimique ; 2,5 g sel ; 15 g de sucre facultatif si l'accompagnement est salé; 300 ml de lait; 1 gros œuf; 40 g de beurre fondu; un peu dhuile pour graisser la poêle.
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S’il y a bien une recette que 99% des gens sur terre adorent, c’est bien les pancakes ! Il en existe sans gluten, fourrés au chocolat, etc. Ici, je reviens aux basiques en vous proposant ma recette préférée de pancakes de tous les temps, meilleure qu’à votre coffee-shop préféré.
Commencez par mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser la moitié de ce mélange dans le puits avec les ingrédients secs. Mélanger tout juste avec une grande cuillère : la farine doit juste être mouillée. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la farine soit incorporée. ATTENTION : Ne pas trop mélanger ! Le mélange doit être grumeleux. Dans une poêle chaude et huilée à feu moyen, verser une louche (pas trop remplie) de pâte. Laisser cuire AVEC UN COUVERCLE jusqu’à l’apparition des premières bulles à la surface.
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Pour retourner vos pancakes, prenez votre temps. Le premier côté est cuit lorsque des petites bulles se forment à la surface de votre pancake. Il existe d’inombrables façons de déguster les pancakes pour un petit déjeuner gourmand et généreux.
Pour ma part, je commence toujours par ajouter une noix de beurre qui fond immédiatement sur les pancakes encore chauds. Sirop d’érable ! C’est l’inconditionnel des pancakes ! Fruits rouges, bananes, noix, etc. Pas besoin de toppings, mais vous pouvez les ajouter dans la pâte directement pour les myrtilles ou les pépites de chocolat.
Pour obtenir des pancakes à la fois épais, moelleux et aérés, il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Si les pancakes ne gonflent pas comme prévu, vérifiez la date d’expiration sur le paquet. Vous pouvez réaliser du buttermilk maison (babeurre) et l’utiliser à la place du lait. Il est possible de remplacer la farine blanche par de la farine complète. Vous pouvez doubler ou tripler la recette et les conserver au réfrigérateur ou congeler.
Réalisés en quelques minutes avec une poignée d’ingrédients que l’on a tous sous la main, ces pancakes “fluffy” sont gonflés à souhait, légers et ultra moelleux.
Tableaux et compléments
| Élément | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Farine | 225 g | version de base |
| Lait | 300 g | demi-écrémé |
| Oeuf | 1 | |
| Beurre fondu | 45 g | |
| Levure chimique | 3,5 c. à café | |
| Sel | 5 g | |
| Sucre | 20 g |
