Il y a une question qui revient souvent dans vos messages : “Comment procéder pour la cuisson de la courge spaghetti ?” J’avoue que c’est une courge que j’aime bien cuisiner, justement parce qu’elle surprend toujours un peu.
Alors je me suis dit qu’il était temps de partager avec vous ma méthode préférée pour la cuire, mes astuces pour la réussir, et quelques idées recettes dans lesquelles je l’utilise régulièrement.
La courge spaghetti se distingue facilement des autres variétés : sa forme oblongue rappelle un ballon de rugby, sa peau est bien ferme (voire coriace !) et sa couleur va du jaune pâle au jaune orangé.
Mais ce qui fait vraiment sa particularité, c’est sa chair.
Une fois cuite, elle se transforme en filaments, comme des spaghettis, d’où son nom.
Rien que pour ça, je trouve que c’est une courge qui mérite d’être essayée, parce qu’elle change vraiment des autres.
Ce que j’apprécie avec la courge spaghetti, c’est son goût très doux.
Certains diront même fade, mais moi je préfère dire qu’elle laisse la place aux assaisonnements et aux garnitures.
Elle n’écrase pas les autres saveurs, au contraire, elle se marie avec presque tout.
Après cuisson au four, vous pouvez la transformer en gratin, la farcir avec des légumes ou de la viande, la servir avec une bonne sauce tomate ou encore l’utiliser comme base pour une poêlée ou en galette comme des pommes paillasson.
Personnellement, j’adore en faire un gratin directement dans sa peau : comme celle-ci reste dure même après cuisson, elle devient un contenant parfait.
Pratique et joli à mettre sur la table !
Comment cuire une courge spaghetti ?
Pour moi, la meilleure façon, c’est au four.
J’ai testé la cuisson à la vapeur et même dans l’eau, mais le résultat est décevant.
La courge perd encore plus de goût et comme elle est déjà très riche en eau, on se retrouve vite avec quelque chose de trop mou.
Au four, en revanche, elle garde une belle tenue et développe une saveur plus agréable.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une courge spaghetti :
- une courge spaghetti de taille moyenne
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
Aller à la recette
Ce que j’aime, c’est que chacun peut l’adapter selon ses envies.
Vous aimez les pâtes ? Servez-la avec une sauce carbonara, bolognaise (végé) ou même un pesto maison.
Vous êtes plus gratin ? Ajoutez simplement de la crème, du fromage de chèvre et passez au four quelques minutes de plus.
Vous préférez manger léger ? Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et le tour est joué.
En résumé, la courge spaghetti est une courge qui ne demande pas grand-chose, mais qui peut s’accorder avec tout.
Avec un peu d’imagination, elle devient un vrai caméléon en cuisine.
Et si vous ne l’avez encore jamais testée, je vous encourage vraiment à tenter l’expérience.
Vous verrez, c’est une alternative amusante et saine aux pâtes, et en plus, ça change la routine des repas !
1 courge spaghetti
Huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez la courge spaghetti et coupez-la en deux dans le sens de la hauteur.
Retirez les pépins avec une cuillère à soupe.
Huilez la chair à l'aide d'un pinceau de cuisine ou versez simplement un filet.
Salez et poivrez légèrement.
Posez les 2 demies courge sur la plaque, chair contre le papier cuisson.
Vous pouvez les piquer à l’aide d’une fourchette.
Enfournez et faites cuire 25 à 35 minutes selon la taille de la courge.
Retirez du four et détachez la chair à l’aide d’une fourchette.
Vous avez aimé ma recette ?
Si vous réalisez ma recette maison de courge spaghetti au four, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.
Accueuil Recettes Courge Spaghetti Rôtie Salé 5 2 avis Soyez le premier à noter Par Bernard Laurance
Préparation 5 min Cuisson 70 min Total 75 min Portions 2 personnes Difficulté Facile
Plutôt qu’une recette, c’est plutôt une idée pour accompagner un plat.
La courge spaghetti est vraiment étonnante: des fibres qu’il suffit de défaire à la fourchette et vous obtenez une chair en filaments.
À déguster avec une crème, le plus simplement du monde.
Vous verrez que ce légume se prépare tout seul.
On met au four et hop !! C’est prêt !
C’est grâce à une amie, Audrey que j’ai découvert ce légume que je fais très souvent à la maison cet automne.
Préparation Voici la fameuse courge spaghetti. Un légume pour le moins assez incroyable.
Mettez-la simplement dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes.
Posez-la sur une plaque et laissez-la entière: c’est tout !!
Au bout de ce temps, ouvrez-la en deux et enlevez les pépins, comme pour un melon.
Remettez la courge ouverte au four pour 20 minutes.
Pour obtenir les « spaghettis », râpez la courge à la fourchette: les fibres sont le long de la coque.
Ciselez finement le bouquet de ciboulette.
Mettez-la dans la crème avec du sel et du poivre de sichuan.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Il ne vous reste plus qu’à poser la courge sur la table.
Mettez un peu de ciboulette sur la chair râpée, du sel et du poivre, un peu d’huile de courge (ou d’olive !) et la avec la crème savoureuse…
Un délicieux accompagnement très original…
Variétés, culture et conservation
Valeurs nutritionnelles
Calories 280 kcal
Protéines 4 g
Glucides 18 g
Lipides 22 g
Fibres 4 g
Sucres 6 g
Sodium 320 mg
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion. La culture de la courge spaghetti débute par un semis en godet dès avril, sous abri chauffé.
Il convient de maintenir une température de 20 à 23°C pour obtenir une levée optimale en 6 à 10 jours.
La plantation définitive s’effectue quand les plants atteignent le stade de 4 vraies feuilles.
Il faut prévoir un espacement de 90 cm entre chaque plant et 130 cm entre les rangs, car les courges développent un système racinaire étendu.
La courge spaghetti apprécie un sol fertile et bien drainé.
Il suffit d’incorporer 3 à 4 kg de compost par mètre carré avant la plantation.
L’ajout de fumier mûr améliore la structure du sol et nourrit les plants tout au long de la saison.
L’arrosage régulier constitue la clé du succès avec la courge spaghetti.
Il est préférable d’arroser abondamment deux fois par semaine plutôt que quotidiennement en petite quantité.
La taille des plants améliore la production et la qualité des fruits.
Il convient de pincer la tige principale au-dessus de la deuxième vraie feuille, puis de tailler les nouvelles pousses après la cinquième feuille.
L’excès d’humidité au contact des fruits favorise le développement de pourriture.
Il est recommandé de placer une planche ou une tuile sous chaque courge pour l’isoler du sol.
La récolte de la courge spaghetti s’effectue avant les premières gelées, généralement entre septembre et octobre.
Le pédoncule devient liégeux et la peau prend une teinte jaune ambré à maturité complète.
Il faut couper les courges au sécateur en conservant le maximum de pédoncule.
La conservation des courges nécessite un séchage de 24 heures au soleil après la récolte, puis un stockage dans un local frais, sec et aéré.
La cuisson au four représente la méthode la plus adaptée pour révéler la texture filandreuse caractéristique de la chair.
Il suffit de couper la courge en deux dans la longueur, de retirer les graines et de badigeonner l’intérieur d’huile d’olive.
La cuisson à l’eau bouillante constitue une alternative rapide.
La courge entière cuit en 20 à 30 minutes dans une grande casserole d’eau salée.
La cocotte minute réduit le temps de cuisson à 7-8 minutes seulement.
Il convient de brosser soigneusement la peau sous l’eau froide pour éliminer les résidus de terre.
La découpe de la courge spaghetti demande un couteau bien aiguisé et de la patience, car la peau reste particulièrement coriace.
Les filaments de courge spaghetti s’accommodent parfaitement avec les sauces traditionnelles des pâtes.
Une simple préparation à l’huile d’olive, à l’ail et au parmesan sublime le goût délicat de ce légume.
Les recettes de courge spaghetti se déclinent aussi en version farcie.
Il suffit de mélanger la chair avec des lardons, des oignons et de la crème épaisse, puis de remettre la préparation dans les coques pour un plat complet.
La chair cuite de courge spaghetti se congèle parfaitement pendant 3 mois.
Il est préférable de la blanchir 2 minutes avant congélation pour préserver la texture.
Plusieurs variétés de courge spaghetti offrent des caractéristiques différentes.
La variété 'Unique’ produit des fruits de taille moyenne avec une excellente conservation.
'Small Wonder’ convient aux petits jardins avec des fruits plus compacts.
Le choix d’un sachet de graines de courge dépend de l’espace disponible au jardin et des besoins familiaux.
