Les amateurs de cuisine et de bonne pâtisserie connaissent bien les différentes sortes de pâtes qui s’offrent à eux pour réaliser leurs créations culinaires.
Parmi celles-ci, on trouve évidemment la pâte brisée, très prisée pour ses nombreuses utilisations possible dans le domaine de la cuisine.
Mais qu’en est-il lorsqu’il s’agit de conserver cette pâte ?
Peut-on congeler de la pâte brisée industrielle ?
Il arrive fréquemment que l’on se retrouve avec de la pâte en trop après avoir préparé sa tarte ou sa quiche du jour.
Dans ces cas-là, on peut se demander s’il est possible de congeler cette pâte pour la réutiliser ultérieurement.
Avant tout, vérifier les indications d’emballage
Tout d’abord, il est essentiel de vérifier les indications présentes sur l’emballage du produit que vous avez acheté.
En effet, certaines marques précisent si leur pâte peut être congelée, tandis que d’autres déconseillent cette pratique.
Lorsque l’on souhaite congeler sa pâte brisée ou feuilletée, il est important de bien la protéger contre les facteurs extérieurs.
Pour cela, on peut utiliser du film plastique alimentaire, qui permettra d’envelopper soigneusement la pâte tout en évitant qu’elle ne se dessèche.
En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de congeler sans problème votre pâte brisée industrielle et de la réutiliser ultérieurement.
Congélation des produits décongelés et recongélation
Peut-on recongeler des produits décongelés ?
Il est possible de recongeler un aliment cuit, mais uniquement s’il a été décongelé d’une bonne manière (au réfrigérateur par exemple).
Une panne de courant ? Pour ne pas jeter vos produits encore surgelés à la poubelle, il est conseillé de les faire cuire immédiatement et de les recongeler une fois cuits, s’ils ne sont pas totalement décongelés.
Il est fortement déconseillé de recongeler un plat cuisiné décongelé.
Manger un produit recongelé peut entraîner une intoxication alimentaire plus ou moins grave.
Lorsqu’un aliment est congelé, le développement des bactéries qu’il contient est ralenti.
Cependant, des bactéries restent présentes et lorsque le produit est remis à température ambiante, elles peuvent proliférer.
Expériences et questions communes
Bonjour, Je trouve les pates à tarte de chez Picard très bonnes (elles sont pure beurre).
Mais je me demandais si, après avoir fait cuire une tarte (faite à partir de pate congelée) il est possible de congeler la dite tarte (et donc recongeler la pate à tarte cuite).
J'avais cru lire qu'il est possible de recongeler des ingredients s'ils étaient cuisiné (par exemple utiliser de la viande hachée surgelée, la cuisiner en bolognaise, et après cuisson suffisament longue, congeler la bolognaise)...
Mais là 1/2 au four est ce une cuisson suffisamment longue pour dire que le produit est recuisiné et qu'on peut le recongeler...
Bonjour Agathe, Pour ma part, je prépare certaines quiches, triangles ou tartes sucrées à l'avance. Pour les quiches et les triangles qui se mangent chauds, je les pré-cuit et hop au congèl., sans poser aucun problème. Pour les tartes sucrées qui se mangent froides, je termine la cuisson avant de les stocker au congèl.
Bonjour, Je trouve les pates à tarte de chez Picard très bonnes (elles sont pure beurre).
Mais je me demandais si, après avoir fait cuire une tarte (faite à partir de pate congelée) il est possible de congeler la dite tarte (et donc recongeler la pate à tarte cuite).
J'avais cru lire qu'il est possible de recongeler des ingredients s'ils étaient cuisiné (par exemple utiliser de la viande hachée surgelée, la cuisiner en bolognaise, et après cuisson suffisament longue, congeler la bolognaise)...
Mais là 1/2 au four est ce une cuisson suffisamment longue pour dire que le produit est recuisiné et qu'on peut le recongeler...
Ce produit supporte bien la congélation à -18°C minimum (il ne devra pas être conservé dans un freezer) et vous devez impérativement procéder à la congélation avant la date limite de consommation.
Toutefois, nos produits n’ont pas été développés en prévision d’une congélation, nous ne pouvons donc pas vous garantir que les qualités du produit soient identiques après décongélation à un produit cuisiné et consommé frais.
De plus, votre produit devra être décongelé au réfrigérateur et correctement cuit avant toute consommation.
Vous ne trouvez pas les réponses à vos questions ?
Conclusionnelle pratique et conseils
Pour résumer, il faut vérifier l’emballage, protéger la pâte avec du film alimentaire et éviter les recongélations abusives après décongélation.
Si la cuisson est terminée avant congélation, la recongélation peut parfois être envisageable sous certaines conditions, mais elle n’est pas recommandée pour tous les plats.
🧊 Tout savoir sur la congélation !
Ce produit supporte bien la congélation à -18°C minimum (il ne devra pas être conservé dans un freezer) et vous devez impérativement procéder à la congélation avant la date limite de consommation.
| Situation | Conseil | Risque |
|---|---|---|
| Pâte brisée industrielle non indiquée pour congélation | Ne pas congeler | Qualité et sécurité incertaines |
| Pâte brisée avec emballage indiquant congélation | Conserver bien emballée puis congeler | Peut se dessécher sans protection |
| Produit décongelé puis cuit | Conserver cuisiné si cuisson suffisante | Risque d’intoxication si recongélation non maîtrisée |