Les petits gâteaux à la noix de coco sont très faciles à réaliser et vous pouvez les préparer avec les blancs d'œufs restants d'autres recettes! Combien de fois vous est-il arrivé de faire une crème pâtissière ou un dessert qui nécessitait seulement l'utilisation des jaunes? En plus des habituelles meringues pour réutiliser les blancs d'œufs, il y a d'autres douceurs comme celle que nous vous proposons ici! Avec trois ingrédients simples et quelques minutes, vous réussirez à préparer ces délicieux biscuits, caractérisés par une croûte croquante à l'extérieur et un cœur moelleux! Les petits gâteaux à la noix de coco renferment toute la saveur de ce fruit fantastique.
Ingrédients et préparation de base
Pour préparer les petits gâteaux à la noix de coco, commencez par verser dans un bol la farine de coco et le sucre. Vous devez obtenir un mélange homogène et compact, il sera assez sec mais ne vous inquiétez pas car c'est la consistance correcte qu'il doit avoir. Transférez la pâte dans une poche à douille très résistante (ou utilisez-en une en tissu), équipée d'une douille lisse de 15 mm (évitez d'utiliser des douilles plus petites, sinon la pâte ne sortira pas facilement). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et pressez des petits monticules : tenez la poche à douille en serrant bien près de la douille avec une main et avec l'autre, pressez pour faire sortir la pâte. De cette façon, vous obtiendrez des petits gâteaux en forme de flamme d'environ 16 g chacun. Continuez de cette manière en les espaçant, afin d'obtenir 16 petits biscuits. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour la recette, il faut absolument utiliser de la farine de coco, pas de la noix de coco râpée ou d'autres produits similaires.
Cette recette de petits gâteaux secs à la noix de coco râpée est facile à réaliser. Avec ces biscuits, vous ne pouvez pas vous tromper à Noël pour recevoir vos amis. Ils sont très rapides à faire car il n'est pas utile de laisser la pâte se reposer au réfrigérateur. Vous aurez juste besoin de 30 minutes ! Ils sont excellents et tendres lorsqu'on les trempe dans une tasse de thé, de lait chaud ou dans un bon café.
Variation et cuisson traditionnelle
Préparer les ingrédients. Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes. Ensuite, mettre dans la cuve du robot le sucre et les œufs. Puis, mélanger à vitesse rapide pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux et crémeux. Ajouter ensuite la farine, la poudre de noix de coco et le beurre fondu. Mélanger avec la feuille pour obtenir une pâte homogène. Votre pâte à petits gâteaux à la noix de coco est prête. Préchauffer votre four à 180°C. Prendre une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, faire des petits tas ronds avec une petite cuillère. Bien les espacer. Pour finir, les enfourner 12 minutes à 180°C. Ils sont cuits lorsque le pourtour est bien doré. Les sortir ensuite et les laisser refroidir. Vos petits gâteaux à la noix de coco sont prêts. Bonne dégustation !
Cuisson rapide et alternative: friteuse à air
Si vous cherchez un petit gâteau rapide, gourmand et léger, les Petits gâteaux moelleux à la noix de coco à la friteuse à air sont parfaits pour vous. Seulement 3 ingrédients, sans farine et sans beurre ! Ces biscuits moelleux sont idéaux pour une pause sucrée sans culpabilité, pour un goûter sain ou pour un petit déjeuner gourmand. De plus, grâce à la cuisson dans la friteuse à air, ils sont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur en très peu de temps, économisant ainsi temps et énergie.
Dans un bol, nous versons le yaourt avec la noix de coco râpée et le sucre glace. Avec les mains légèrement humides, formons des boules (environ 12) et plaçons-les dans le panier amovible de la friteuse à air. Puis-je utiliser le four traditionnel à la place de la friteuse à air ? Oui !
Congélation et conservation
Puis-je congeler les petits gâteaux à la noix de coco ? Vous pouvez les congeler déjà cuits et refroidis, en les plaçant dans un sac alimentaire. Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d'un glaçage onctueux coco-mascarpone. Une fois le glaçage posé, ce gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique idéalement pour le protéger des odeurs du frigo.
Gâteau noix de coco avec glaçage coco-mascarpone
Gâteau noix de coco Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20 cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée. À part, mélanger la farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes. Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement. Glaçage coco mascarpone Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage).
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Ingrédients clés | Cuisson | Astuce congélation |
|---|---|---|---|
| Gâteaux coco simples | Farine de coco, sucre, œufs optionnels selon recette | 200°C 10 min | Congeler crus ou cuits |
| Gâteau coco glaçage mascarpone | Noix de coco râpée, lait de coco, mascarpone, sucre glace | 180°C 30-33 min | Fermé hermétiquement au réfrigérateur |
| Gâteaux friteuse à air | Yaourt, noix de coco râpée, sucre glace | Cuisson rapide dans friteuse | Congélation possible après cuisson et refroidissement |
- Préparez les ingrédients selon la recette choisie.
- Si vous utilisez une poche à douille, formez des petits tas d'environ 16 g chacun.
- Cuisez jusqu'à obtenir une belle dorure et laissez refroidir avant dégustation.
- Pour congeler, emballez soigneusement et étiquetez la date.
Gateau Coco (En Creole) - La Cuisine Laila
En résumé, ces douceurs à la noix de coco offrent une gamme variée de textures: croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec des options classiques au four et rapides à la friteuse à air. Elles se prêtent parfaitement à la congélation pour une dégustation ultérieure sans perte de saveur.