Parmi toutes les sauces que j’ai pu goûter, j’ai un gros faible pour le pesto qui se décline de mille et une façons. La version plus classique au basilic est une vraie tuerie pour les amateurs de cette délicieuse plante aromatique dont je fais partie. Aujourd’hui, je vous propose donc une variante du pesto rosso que j’aime aussi énormément.
Concasser grossièrement les noix de cajou, puis les faire griller quelques minutes dans une poêle antiadhésive. Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients (y compris les noix de cajou grillées). Vous connaissez cette fameuse sauce tomate additionnée de crème fraiche ? Je vous en donne une version vegan et surtout avec des ingrédients longue conservation !
Cette sauce est hypra crémeuse et top avec des gnocchis de patate douce ou des pâtes simples par ex. C’est aussi un super « dip » pour tremper crudités et légumes. Bref, goûtez-la et laissez parler votre créativité pour l’agrémenter ! Elle possède de bons gras et n’a presque pas besoin d’assaisonnement grâce aux tomates séchées. Pas besoin de cuisson non plus, juste à tout mettre dans le blender et hop ! simple, non ?
Gardez un peu de tomates séchées ou faites des réserves car la prochaine recette est un pesto rosso aux épinards, delicioso ! Comme d’habitude, j’ai utilisé mon Vitamix Ascent pour réaliser cette recette et je l’ai faite dans le gros récipient. Vous avez une bonne dose pour environ 4 à 6 personnes (car je sais qu’il y a des personnes qui mangent moins que moi haha).
Avec le Vitamix, je n’ai pas besoin de faire tremper mes noix de cajou pour les ramollir car c’est le blender le plus puissant du marché - si l’achat de ce blender vous intéresse, vous avez -10% avec le code MEGALOWMIX sur le site de Cuisine du Bien-être. J’ai encore plein de recettes à venir avec le Vitamix.
< tagimg>Ingrédients principaux et matériel: noix de cajou, tomates séchées, ail, parmesan vegan, basilic, huile des tomates, blender puissant- 50 gr noix de cajou trempées une nuit (non trempées si Vitamix)
- 100 gr tomates séchées à l'huile
- 1 c. à café de concentré de tomate bio
- 300 gr d'eau filtrée ou de bouillon
- 1/2 c. à café de pulpe d'ail (en bocal) ou 1/4 de gousse d'ail
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 1 filet de jus de citron frais facultatif
Blender, Trempage, Mixage. Faites tremper vos noix de cajou une nuit pour les ramollir (si vous n'avez pas de Vitamix). SI vous n’avez que des tomates séchées sans huile, faites-les tremper également pour les ramollir et ajustez la quantité d'eau quand vous mixerez la recette. Égouttez et rincez les noix de cajou.
- Partenariat rémunéré avec Fromagerie l’Ancêtre -
Ahhhh, ce pesto! L'essayer, c'est l'adopter! Croyez-moi, il y a quelque chose de magique dans sa richesse et sa profondeur de saveurs. Un goût unique qui ne donne qu’envie d’y revenir encore et encore. Je vous invite à le savourer sur une pizza, dans une sauce pour pâtes, ou pour relever un poisson blanc ou des crevettes. Pourquoi ne pas aussi le mélanger avec un peu de mayonnaise pour apporter du caractère à votre prochain sandwich? Dans tous les cas, dites bonjour à l’explosion de saveurs!
Rendement et ingrédients clés
Rendement: 1½ tasse
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tomates séchées dans l’huile | 1 pot (280 ml) - réserver l’huile |
| Gousse d’ail | 1 grosse |
| Noix de cajou non salées, torréfiées | ⅓ tasse |
| Fromage parmesan l’Ancêtre râpé | ¼ tasse |
| Basilic frais haché grossièrement | ¼ tasse |
| Origan séché | 1 c. à thé |
| Paprika doux moulu | 1 c. à thé |
| Sirop d’érable | 1 c. à thé |
| Sel de mer | ¼ c. à thé |
Préparation: Au petit mélangeur, ajouter les tomates séchées ainsi que l’huile contenue dans le pot.
Notes: Le pesto se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur et sa couleur, ajoutez un léger filet d'huile sur le dessus avant de refermer le contenant. Le pesto peut également être congelé pour une conservation plus longue.
Zoom sur le fromage parmesan de la fromagerie l’Ancêtre: Laissez-moi vous présenter ce fromage italien de la fromagerie l’Ancêtre que j’aime particulièrement! Fait à partir de lait bio non pasteurisé et vieilli pendant au moins 12 mois, il dévoile une saveur robuste, avec des notes de beurre salé et une touche délicatement fruitée, parfait pour sublimer vos plats. Sans gluten ni lactose, sa texture légèrement friable se râpe à merveille. Crédit photo: Laura G.
Pesto vert au basilic frais 100% italien avec votre blender Artisan Power Plus| Recette | KitchenAid
Cette préparation est idéale sur des gnocchis de patate douce, des pâtes simples, ou comme dip pour crudités et légumes. C’est aussi une excellente base pour relever des plats de poisson ou de fruits de mer, et peut être adaptée selon les saisons et les préférences (ajout de piment pour les gourmands, substitution du basilic par des épinards pour une variante verte, etc.).
Texte explicatif: Dans tous les cas, ce pesto rosso vegan offre une richesse de saveurs sans cuisson et avec des ingrédients longue conservation, ce qui en fait une option pratique et gourmande pour des repas rapide et savoureux.