Pizza de courgettes crues au chèvre et jambon sec, version pesto: une tarte-plat d’été revisitée

Cette recette s’inspire d’un mélange savoureux entre courgettes ultra fines, pesto généreux, jambon sec et chèvre croquant pour une tarte gourmande qui peut servir de dîner léger ou de plat principal estival. En s’appuyant sur le principe des lamelles de courgette taillées à l’économe, le pesto s’étale en base et les tranches fines de jambon cru alternent avec les rubans de courgette, puis la cuisson au four vient sublimer les saveurs. Pour une touche plus diététique, on peut remplacer le jambon par des miettes de chèvre, qui apportent du caractère sans trop alourdir le plat.

Ingrédients et matériel

• Pâte à pizza
• Pesto maison ou du commerce
• Courgettes fraîches
• Jambon cru ou chèvre selon variante
• Fromage mozzarella
• Huile d’olive
• Thym, sel, poivre
• Pignons de pin (facultatif)
• Papier sulfurisé
• Robot culinaire (pour le pesto) ou mortier

Préparation et montage

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la badigeonner de pesto au pinceau.
3. Tailler les courgettes en lamelles ultra fines avec un économe et les disposer dans le même sens sur la pâte.
4. Ajouter le fromage de chèvre en rondelles ou en miettes selon la variante (pour la version jambon, ajouter des tranches de jambon cru entre les lamelles).
5. Cuire au four jusqu’à dorure légère et mozzarella fondue. Sortir et arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de pignons de pin, sel et poivre.

Variante diététique et conseils

Pour alléger le plat et accentuer le goût du pesto, remplacer le jambon cru par des miettes de chèvre permet d’obtenir une tarte moins salée et tout aussi parfumée. Le pesto restant peut être préparé maison avec basilic, parmesan, pignons et jus de citron pour un arôme frais et vibrant.

Version alternative avec jambon sec et mozzarella

Si vous souhaitez une touche plus traditionnelle, disposez des rondelles de mozzarella entre les lamelles de courgette et des fines lamelles de jambon cru sur le dessus. Cette variante rappelle les saveurs de la pizza blanche revisitée et met en valeur le parfum du pesto et du chèvre fondu.

Notes de service et associations

Cette tarte-pizza de légumes est colorée et s’accorde parfaitement avec une salade estivale de tomates, basilic et huile d’olive. Elle peut être servie chaude ou tiède, accompagnée de fruits frais pour un repas d’été léger et convivial.

Exemple technique de pesto rapide

Préparez le pesto en mixant feuilles de basilic, parmesan en dés, pignons, jus de citron, sel et poivre. Utilisez-le comme base sur la pâte, puis démarrez le montage des courgettes et des fromages selon la variante choisie.

Données pratiques et variations possibles

• Cuisson: 220°C jusqu’à dorure.
• Épaisseur des lamelles: très fine pour une cuisson rapide et une belle présentation.
• Garnitures: chèvre en miettes ou mozzarella + jambon cru, selon l’objectif diététique.

tags: #recette #courgette #crue #chevre #jambon #sec