Vous adorez le pesto mais vous surveillez votre ligne ? Bonne nouvelle : il existe une version beaucoup plus légère, sans fromage ni excès d’huile, qui transforme un simple plat de pâtes en un repas sain et gourmand. Ce pesto revisité conserve toute la saveur du basilic frais et des oléagineux, mais avec beaucoup moins de calories.
Version légère du pesto sans fromage
Dans le pesto traditionnel, le parmesan apporte du gras et du sel. Pour une version plus légère, il suffit tout simplement de le supprimer et de jouer sur la puissance du basilic frais, agrémenté d'un peu de jus de citron et de quelques graines de tournesol ou de noix de cajou.
Pour obtenir un petit pot de pesto, mixez une belle poignée de basilic frais, avec une petite gousse d’ail, le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de noix de cajou, et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Allongez avec un peu d’eau pour obtenir une texture plus fluide. Ajustez selon votre goût avec du sel, du poivre, voire une pointe de piment et c'est tout !
Vous pouvez le conserver au frigo jusqu'à 5 jours. Ce pesto maison est beaucoup moins calorique qu’un pesto classique au parmesan : comptez environ 150 kcal pour deux cuillères à soupe, contre près du double pour une version traditionnelle. Riche en antioxydants et en bons lipides, il apportera de la saveur tout en restant sain et sera idéal pour accompagner des pâtes, mais aussi en base de tartine, sur du poisson ou des légumes grillés.
Utilisations et idées de dégustation
Simple, rapide et ultra parfumé, ce pesto léger sans fromage deviendra vite un indispensable dans votre cuisine. Dégustez ce pesto traditionnel italien au basilic maison. À ne pas confondre avec le pistou, sans parmesan et sans pignons de pin.
Cette recette facile et végétarienne de pesto genovese accompagne les plats de pâtes et les salades. Râpez le parmesan. Mixez le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixez encore quelques secondes. Vous pouvez le mélanger avec des pâtes pour un plat classique et rapide. Il est aussi délicieux étalé sur du pain grillé, utilisé comme marinade pour des viandes ou des légumes grillés, ou ajouté à des salades pour une touche de saveur méditerranéenne.
Remplacements et congélation
Si vous n'avez pas de pignons de pin ou souhaitez les remplacer dans votre pesto, plusieurs alternatives sont possibles. Mettez le pesto dans un conteneur hermétique ou des bacs à glaçons pour des portions pratiques. Une fois congelé, vous pouvez transférer les cubes de pesto dans un sac de congélation pour économiser de l'espace.
Recette de Pesto Maison au Basilic
- Mixez le basilic, l’ail et les graines de tournesol ou noix de cajou.
- Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau petit à petit.
- Ajustez le sel, le poivre et éventuellement le piment.
- Servez avec des pâtes, tartines ou comme marinade.
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Basilic frais | une belle poignée |
| Ail | 1 petite gousse |
| Jus de citron | jus d’un demi-citron |
| Graines de tournesol ou noix de cajou | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 1 à 2 cuillères à soupe |
| Eau | un peu pour lisser |
| Sel, poivre | Puiser selon goût |
Conservation et congélation: Mettez le pesto dans un conteneur hermétique ou des bacs à glaçons pour des portions pratiques. Une fois congelé, vous pouvez transférer les cubes de pesto dans un sac de congélation pour économiser de l'espace.