Ah le bonheur de plonger sa cuillère dans une verrine aux fraises et au mascarpone ! On attrape quelques fraises, puis en plongeant encore, on arrive au biscuit et à la crème... Un délice frais et gourmand qu'on aime tous déguster quand la saison des fraises est enfin arrivée.
Pas besoin de beaucoup d'ingrédients : des fraises, des biscuits, du mascarpone, de la crème fraîche et du sucre vanillé ! 10 minutes de préparation, et vous voilà avec un super dessert (ou un super goûter) qui fera des ravages !
Préparation et techniques
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche. Incorporez le sucre vanillé (vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre si vous souhaitez sucrer un peu plus). Réservez au frigo minimum 15 min.
Pour une coupe fraises mascarpone plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc 0% et la crème fraîche par du yaourt nature allégé. Utilisez des biscuits allégés ou supprimez-les. Ainsi, la recette descend à environ 110 kcal par portion, tout en conservant la gourmandise et la fraîcheur des fraises.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou une pointe de liqueur de fraise entre les couches.
Recette de base : compote de fraises et mousse légère
Dans une casserole, chauffer 20 cl d’eau et 130 g de sucre. Cuire pendant 10 minutes. Ecraser les fraises à la fourchette et mélanger avec le basilic haché. Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec 100 g de sucre. Fouetter pendant 5 minutes. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige très ferme. Tremper les biscuits dans le sirop à la rose et poser une couche sur la compote de fraises au basilic. Enfin, couvrir avec la mousse au mascarpone.
Des biscuits à la cuillère sont trempés dans un sirop de sucre parfumée à l’eau de rose, avant d’être recouvert d’une mousse de mascarpone, la « crème fraîche » italienne qui sert à réaliser le fameux tiramisu.
✨Crème Chantilly Mascarpone Vanillée. Recette Facile Inratable/Gâteau/LayerCake/Dessert/Pâtisserie✨
Autres variations à explorer
Cette fois-ci, je vous propose une compote de fraises juste écrasées et relevée au basilic. Des variétés de fraises bien parfumées donneront toujours plus de saveur à la préparation.
En parallèle, une suggestion de pâte de biscuit est donnée : 230 g de sucre, 2 cuil. dans une recette associée, puis une cuisson autour de 10 à 20 minutes selon le four, pour obtenir des croquants qui accompagneront la compote et la mousse.
Pour la version rhubarbe-fraise, on peut fixer une base de cru en ajoutant 300 g de rhubarbe, 250 g de fraises et 25 g de sucre, puis 2 sachets de sucre vanillé et 150 g de mascarpone, avec 40 g de flocons d'avoine et 30 g de fruits secs grossièrement concassés.
Astuce nutrition et variantes
La mousse de fraises peut être réalisée avec gélatine (3 feuilles) pour une texture plus ferme. La chantilly au mascarpone peut être préparée en travaillant la crème fraîche et le mascarpone bien froids, puis en ajoutant le sucre glace progressivement.
Temps indicatifs pour la préparation : environ 20 minutes, puis 1 heure de réfrigération pour obtenir une mousse bien ferme et des couches nettes dans les verrines.
Ingrédients et matériel classic
Ingrédients principaux pour la mousse et la crème : fraises fraîches, mascarpone, crème fraîche liquide entière, sucre glace, feuilles de gélatine (facultatif) ou alternatives sans lactose selon les préférences.
Ustensiles typiques : robot ou mixeur, fouet, bol, casserole et verrines transparentes pour le service élégant.
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